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3383
条
海澄“双糕润”
2023-09-15
海澄双糕润:月港民间每逢岁时节日,婚庆喜事,莫不蒸
制
糯米糕粿,民间称之为甜粿,参配红糖者叫红甜粿,参配白糖者叫白甜粿,红白甜粿各有特色据乾隆版《海澄县志、卷十六
坊
里》载:县口市南市在岐街、东市在新路口,西市在亭下街,今统称中山路,建县时是一条东往漳浦,西走龙溪
海澄双糕润
2024-01-09
海澄双糕润:月港民间每逢岁时节日,婚庆喜事,莫不蒸
制
糯米糕粿,民间称之为甜粿,参配红糖者叫红甜粿,参配白糖者叫白甜粿,红白甜粿各有特色据乾隆版《海澄县志、卷十六
坊
里》载:县口市南市在岐街、东市在新路口,西市在亭下街,今统称中山路,建县时是一条东往漳浦,西走龙溪
歙县珠兰花茶
2023-09-10
窨
制
工艺分两个阶段:一为
制
茶坯,二为窨花,又称熏花。花茶的档次以
制
坯原料品质高低而异,用毛峰、大方毛茶
制
坯窨
制
的花茶属高档名茶;用烘青原料窨
制
的为大宗花茶。制作茶坯是
巢湖雏禽
2023-09-12
巢湖雏禽,主要由孵
坊
(又叫炕
坊
)孵化,历史悠久。远途销售,算好途中日程以即将出孵蛋(俗称瓢蛋)外运,到达目的地出禽。雏鸭价格,雌贵于雄。孵
坊
师傅以手捏雏鸭
关家尾头菜
2023-07-20
关家尾头菜:黄圃镇关家尾
坊
出产的头菜也是一种饮誉省港澳的特色食品。民国初期,
坊
人周安康用晒干、盐渍的方法,制成一种清香甘爽的食品,名为关家尾头菜。自此以后,这里的群众都习惯于秋冬季节加工头菜出售。时至今日,仅有二、三十户人家的关家尾
坊
,每年秋冬时节便可制作销售
酥盒子
2023-06-09
酥盒子:原料配方皮料:特制粉21千克食油3千克白糖1千克炸
制
用油12千克干面2千克酥料:特制粉26千克食油11千克馅料:枣泥馅30千克制作方法1.和皮(
制
酥):
制
水油面团和油酥面团,进行包酥
制
皮。小破酥的皮酥稍硬些。2.成型:包
制
时将包酥面团擀成椭圆皮,先三折
街子老号汤长发麻饼
2023-12-08
采用上等面粉、白糖、冰糖、菜油、芝麻等为原料,经
制
皮、
制
心、
制
油、
制
酥等特殊工艺程序后,
制
作成圆型,然后粘上芝麻,烘烤而成。火工精当,黄而不焦,皮酥心脆,香甜化渣。相传古寺一和尚将汤麻饼失存一年,取出后色、香、
坛子肉
2023-10-03
在清代袁枚所著《随园食单》中就有磁坛装肉,放砻糠中慢煨,方法与前同,
总
须封口的记载特点:用猪肋条肉煨
制
而成。成菜色泽深红,肉烂汤浓,肥而不腻,鲜美可口工艺:将猪肋条肉洗
华英熟食
2023-10-13
华英集团具有年加工华英牌熟食制品5300吨的生产能力,能够加工包括盐水、酱
制
、五香、烟熏烧烤、串
制
、丸
制
、腊
制
、麻辣等八大系列,共四十多种熟食产品,其代表产品有卤鸭肫、五香猪蹄、五香牛肉、麻辣鸭掌等。产品具有开袋即食
炝芹菜
2023-10-08
在
坊
子人的菜谱中,炝芹菜、炝藕经常见,这两个菜原本也是
坊
子特有的凉菜。颜色碧绿、口味清爽、制作简单,是炝芹菜的主要特点。
双麻火烧
2023-12-07
它是经
制
芝麻仁、
制
酥、
制
面皮、成型、烤
制
等工序制作而成。当吃时配上油茶,可作早点、夜宵食用,口感酥焦,透五香味。中文名:双麻火烧主要原料:面粉2.5千克是否含防腐
酱猪手
2023-11-17
酱猪手:来深圳吃酱猪手,首选为海景酒店秘
制
的酱猪手。海景酒店秘
制
的酱猪手,是用十几种名贵中药材泡
制
的。不但美味,还有滋补的成分,骨头小,没有肥腻的感觉,是很有特色的一道风味菜。这款秘
制
酱猪在深圳首届美食节上被评为深圳名菜。
头菜圆子
2023-07-16
将鸡蛋蛋白蛋黄分离,鱼肉蒸
制
,涂蛋黄,继续蒸
制
,泛起鱼香,起锅切片。白鱼丸做法一样,蒸
制
即可,黄鱼丸却要热油炸
制
成型。三种不同口感,配上肉丝,菜中无间道木耳,煮汤盛盘。此菜以吃鱼不见鱼
开封双麻火烧
2023-11-30
双麻火烧由面粉、芝麻、盐、植物油、五香粉和温水制作,经
制
芝麻仁、
制
酥、
制
面皮、成型、烤
制
等工序制作而成。双麻火烧吃时配上油茶,口感酥焦,可作早点、夜宵食用。双麻火烧入选由中国烹饪协会主办中
金坛雀舌茶
2023-08-23
金坛雀舌茶:金坛雀舌茶产于江苏省金坛市方麓茶场,始创于1983年,茶园地处茅山山麓,本词条对金坛雀舌茶的茶园环境及茶的品质特征进行了简介,最后详细介绍了
制
茶工艺——包括手工
制
茶的采摘、炒
制
、起锅、整形和贮藏工艺,以及机械
制
茶的工序要点:杀青、整形与辉干。成品条
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