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条
南京皮肚面
2023-08-27
先悉心剔净肉皮
上
的每一块肥膘,把净肉皮用大锅清水煮到半透明状,然后捞起在通风处晾干,丢入用紧贴肉皮的肥膘熬制的猪油中煎炸,这样才够香。煎炸的火候非常讲究,非老人家亲自监督不可。这样炸的皮肚金黄脆香,松泡细软
刀鱼面
2023-08-26
江阴刀鱼面洁白细腻,久煮不烂,既耐咬嚼,又鲜美无比,如再配
上
火腿丝、蛋皮丝、撒些蒜叶末,更是让人未食生津,堪称一绝。江阴有一句土话:面汤甩到眼瞠,宁打耳光不放,这个宁受耳光也要吃的面就是刀鱼面。相传在清代,衙署设在
滤浆咸粥
2023-08-25
滤浆咸粥:用糯玉米二斤,淘洗干净,带水放进盆中,即
上
小水磨磨。用勺子每次舀15粒左右玉米,并带少量水倒进磨眼中,倒的动作稍快,磨盘每转一圈就要倒一次,将玉米磨成脱皮的糊状,漏进磨桶中,然后用筛萝滤去皮,玉米糊和浆一起收集到盆中待用。铁锅中放半锅水,用柴火烧沸时
昌图豁鹅
2023-08-17
昌图豁鹅:昌图豁鹅,当地称疤痢眼鹅,产于辽宁省昌图县,因其
上
眼睑有一凹陷,形成一个豁口故名豁鹅。昌图豁鹅为中国白鹅的一个变种,它以产蛋量高在全国的鹅品种中占明显优势,适应性强,食量少,耐粗饲,喜食青草野菜,适于放养,夏天不怕热,冬天不怕冷,容易养。母鹅产蛋,公
苏耗子
2023-08-16
其作法:将粘高梁米或糯米以水浸泡后磨成粘米面,将小豆煮熟捣成泥做成豆馅,包进粘米面擀成的圆饼中,外用苏子叶裹之,
上
笼屉蒸熟即成。食之香甜可口并带有苏子叶的清香,满族人民不仅平时喜食
窝子
2023-08-14
窝子:莜面美食之窝子:莜面窝子是在瓷片或铁片
上
推制而成。推出来的面片非常薄,薄得见日,而且自然成卷,将其摆放在笼屉里整体看似蜂窝,因此得名为莜面窝子。冬春季,多伦农家腌制的酸白菜、酸圆菜相对比较充裕,主要用来做面汤。蒸好的莜面窝子泡入牛羊肉腌酸菜汤,再放一些油
老劲子麻花
2023-08-08
他每天担
上
两个大揽筐,走
拔御面
2023-08-03
将煮好的面盛在碗内,浇
上
用老鸡汤、猪肉丝、榛蘑丁、木耳、盐做的卤即可食用。面洁白如雪,风味独特,并有开胃健脾、降低血压
碾馔儿
2023-07-30
然后放入大锅中爆炒,炒成能吃的青籽儿,再放到筐箩里,揉搓筛簸,吹去灰尘及薄皮壳儿,放入石磨
上
推碾,磨两遍,变成青绿色粉条状食品,这就是宁夏回民的碾
青稞面搓鱼儿
2023-07-26
它可以直接炒吃,叫炒青棵,掺
上
炒麻籽,吃起来又脆又香;把它炒熟磨成面,叫炒面,炒面可以干食,也可以用茶水拌吃;生面可烙饼。也可蒸成馍馍。当然最讲究的要算青稞面搓鱼儿了。它是古浪一带的风味小吃之一。青稞面搓鱼
马山红扣黑山羊
2023-07-21
马山红扣黑山羊:南宁马山县被誉为中国黑山羊之乡,红扣黑山羊是采用当地黑山羊的花腩部肉,经焯水,上色,卤焖至肉软捻,捞出冷却后,切成五厘米长的块条,摆整齐扣入碗中,
上
佐料,放入笼中蒸熟透所成。红扣黑山羊采用黑山羊的花腩部肉,经焯水,上色,卤焖至肉软捻,捞出冷却后
水晶冻
2023-07-15
蹄冻:选肉嫩皮薄之新鲜猪蹄,收拾干净,撒
上
精盐、硝水揉匀搓透,经入缸腌制、冷水浸泡、沸水氽洗后,入加有盐、明矾的清水汤锅内用武火攻沸;去掉上浮污沫,将葱段、姜片和香
商城桂花汤圆
2023-07-14
内馅以上等棉白糖和桂花为主,加入适量板化猪油及微量面粉,团成馅心置于细筛箩内,再将筛箩放在沸水锅
上
。馅心受
真味珍香肠
2023-07-14
,以台式、广式为主,台式又有原味、五香之分,广式除原味外,尚有蒜味及黑胡椒等口味,由于不添加色素,呈黑色的五香香肠与红色的腊肠十分易辨,口感
上
,前者咸香、后者醇甜,食
猫鼠面
2023-07-13
其肉燥高汤乃猪大骨、蛤仔、扁鱼、肉燥久熬炼成,浇在面上香味扑鼻,令人食指大动;再配
上
口味鲜醇的虾丸、鸡卷
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