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荷包胙
2023-09-22
荷包胙:赣南的荷叶肉是用荷叶垫笼底,大块肉蘸香料、米粉放在叶
上
蒸熟后,又用荷叶一叶包一块肉,回笼再蒸,整笼莲叶上桌。现在赣州做荷叶排骨,用香料米粉包排骨,也是一排一叶,蒸熟即
上
。用荷叶裹蒸的菜肴,一派清香,别有风味。大余县的荷包肉,又名状元菜。据说是1778年
枞阳粉蒸肉
2023-09-07
枞阳粉蒸肉:枞阳粉蒸肉人们把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉,将五花肉切成厚片浸渍
上
辣椒油、酱油,再加白糖、料酒、味精等调味品,然后倒入米粉拌匀,再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内,
上
笼蒸熟至烂,吃时将肉扣在盘内即可。有的在肉内又拌入适量豌豆,使菜有粉香,又有
羊脚蹄
2023-09-03
羊脚蹄是把发过酵的甜面粉做成四周圆、底面平、上面分成四瓣的羊蹄形状,面上撒
上
芝麻,烘干烤成。香甜松脆,经济实惠,解放初,每只一分钱,买
上
十只,不过一毛,却捧回一大包,既可解馋,也可在走亲戚
珍珠日月贝
2023-09-01
制作:1、日月贝去掉一片壳,取留肉的一片,洗净,剞
上
花刀。西米蒸至软熟,加少许精盐、鸡精调味。2、在日月贝
上
放少许味精、
大庆麻辣烫
2023-08-21
从四川宜宾到三峡内的巫山,这一带由于水流湍急,他们在拉纤之余,在江边拾
上
几块石头,支起瓦罐,舀几瓢江水,撸
上
把干柴生火,在罐里加入蔬菜,没有蔬菜就就地取材,拔些野菜,放入海椒、花椒等调料,
马铃薯卷糕
2023-08-15
放在案板
上
洒干淀粉,真热用木杖压碎,捣至起劲成团,擀成长方片;烹制:将豆沙搓成条,放在擀成片的马铃薯
上
,卷成直径
清蒸枸杞虾
2023-08-06
3、沙虾分别排入深盘中,每只虾子不可重叠,撒
上
枸杞,铺上葱段、姜片,滴入A料,撒
上
B料即可。4、蒸锅
鸳鸯芙蓉发菜
2023-07-29
在柔软的蛋皮
上
薄薄摊
上
鸡茸,再铺一层发菜,卷成筒,蒸熟,改刀,放入碗中,灌入调味液,蒸五分钟,扣盘,浇上汤汁即可。特点是色彩素雅,造型美观,汤清味醇,鲜香可口。
关中炒粉鱼
2023-07-25
关中地区城镇的饮食摊点
上
,有一种状似蝌蚪的豌豆粉鱼,用特制的腊汁油(见粉汤羊血)搅炒后,吃起来滑润、油香、爽口,叫做炒粉鱼。也有将粉鱼、米饭混合在一起炒的,食之别有风味。此品多在傍晚或夜市
上
供应。本品还可凉调或浇汤食用,风味各异。
嘉鱼螃蟹
2023-07-17
嘉鱼螃蟹:麈尾手中毛已脱,蟹螯尊
上
味初香。作为全国著名的螃蟹之乡,嘉鱼气候得宜,境内湖库塘堰星罗棋布,且水质清淳、水草丰茂,非常适宜螃蟹定居生长。嘉鱼所产螃蟹即中华绒螯蟹,就是人们通常所说的大闸蟹。其脂膏丰腴、肉质嫩白、营养丰富,是宴席
上
不可缺少之佳肴,亦是馈
燕窝布甸
2023-07-12
端上来一个白色船形瓷碟,中间一盘大大的、夹着果粒的芒果布甸,上面盖着一个椰子冰淇淋球,球顶撒
上
一勺燕窝,然后碟子一头还放着一个芒果冰淇淋球,周围再布置
上
几块鲜芒果肉,所以一道甜品
土家刺绣
2023-07-04
土家刺绣:土家族姑娘绣花的方法,一般先资将要绣的花用纸剪成花样,贴在绣花底布
上
,然后照着纸样用丝线绣制。绣成之后,丝线便把底样蒙盖在里面了,图案略显突出,有立体感。精巧别致的绣花,大多表现在姑娘们的绣花鞋
上
,也有用来做服装花边或角花、胸花、枕头盖、童帽和绣花荷
宁德烤羊肉串
2023-06-30
2、酱油内加调料拌匀3、把羊肉平排加在微火上烤,随烤随将酱油刷在肉
上
,并撒
上
椒盐,3分钟后,带内呈酱红色,用同样的方
黄芽头毛笋
2023-06-26
黄芽头毛笋:这是长塘响彻上虞的品牌,已经走进《舌尖
上
的上虞》。尤其是罗村山所产毛笋俗称黄芽头毛笋,因黄泥性土壤肥沃且富含硒,因此笋壳薄,质好味美,富含多种营养,多纤维质,无污染,知名度很高,产品远销沪杭甬,深受消费者青睐。黄芽头毛笋只要饭锅
上
蒸熟后蘸上酱油就可
上海咸水鸭
2023-06-22
上海咸水鸭:上海咸水鸭介绍:原料:光鸭一只,葱、姜、盐、黄酒、花椒各适做法:1、将鸭洗涤干净用花椒、盐在鸭身里外擦透,腌3小时;2、再将腌过的鸭加姜、葱、盐、黄酒
上
笼,用旺火蒸1O分钟,再改用中火蒸2O分钟,至熟后出笼冷却,食用时,可将鸭卤浇在鸭块
上
。
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