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尚嵇豆腐皮
2023-12-12
豆腐皮成片状，黄褐色或黑褐色，油润滑腻，其质绵软有弹性，生食细嚼，越嚼越香，油炸时则迅速膨胀，变成香脆异常的乳黄色酥片，吃后令人回味无穷。加之豆腐皮是佐酒进餐的好调料，席上豆腐皮相佐，津液横生，吃
筱筱火勺
2023-12-04
其制作时选细嫩牛肉、大葱、鲜姜、香油和馅，用稍有颗粒的沙子面做皮，出锅的火勺外焦里嫩，香酥可口，闻则香味扑鼻，食之肥而不腻。中文名：筱筱火勺口味：可口主要食材：小麦面粉辅料：牛肉(肥瘦)600克,白菜26
蚝油柚皮鸭
2023-11-23
将柚子皮用炭火烤糊，再打磨干净，放入清水中浸泡，去其苦涩；鸭子则过热水晾干，上酱油，炸至金黄色，用文火焖至适度；再把切好的鸭子和柚皮放进铜锅，配以猪油、鸡骨、鲮鱼及蚝油等调料煮至入味而成。
糯米甜糟
2023-11-05
制作方法是将糯米煮成饭，后加酒饼，用较为密封的容器装好，若冬天则加一定温度，发酵36～48小时即成。这些甜糟味道醇甜，一般人均可饮用，若加少量红糖及鸡蛋煮熟吃更有健身作用。本地城乡妇女坐月时一定少不了甜糟，大都提前一
嘉鱼藕夹子
2023-10-22
上年纪的老年人则戏称藕夹子为银洋钱，是因为藕夹子外形圆中有孔，形状很象古时的钱币。出锅的藕夹子色泽金黄，吃起来咸淡适中油而不腻、酥脆可口藕香浓郁。逢年过节，每家都要做上一篮
全席大餐
2023-10-21
所谓全席大餐则囊即所谓八大、四小、十二围碟，肉、鱼、菜蔬、蒸炒、烧、煨、炸样样俱有，荤素搭配，调节脾胃。所以很长时间，应城以谓出席丰盛宴席为吃八大碗。先看八碗大菜，计有蒸肉、蒸鱼，蒸蹄膀、蒸藕夹、荔枝肉、蒸
