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五丁开嶂石刻
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郝家烧麦
2023-08-06
郝德林祖籍马兰峪镇,自幼和父亲一起在街上
开
饭铺做买卖。后来,他见马兰峪街上有个名叫石大把的回民老头推车卖烧麦,很赚钱。他就偷偷和
大名小磨香油
2023-08-02
合伙在大8城内西街(与羊市街口相对)
开
设了一个小磨香油坊。此人善经营生意,除每天走街串户零售香油外,他还
凉州浆水面
2023-07-28
所谓浆水,是用新鲜的芹菜、白菜、甘兰等叶类蔬菜在
开
水中略烫,然后浸入盛有凉开水的罐中,加少量
庆阳搅团
2023-07-27
搅团的原料为麦面、玉米面或者高粱面等,其工序是先将部分原料和面水入
开
水锅,待锅再次沸腾加入剩余原料入锅用棍棒样物在锅里来回搅动,搅时锅内如团所以叫搅团。
糯米卷糕
2023-07-27
其次,将洗净的糯米、红枣加入锅中,待水
开
后用小火焖至米熟,再在里面加适量白糖,同糯米、
绥德羊杂碎
2023-07-26
其制作方法是:用羊的内脏、头蹄肉,经仔细冲洗后,入
开
水锅煮熟后捞出,切成丝。以原汤下入切好的杂碎丝,加葱、姜、蒜末、红辣油、味精、香菜,即成烩羊杂碎。那
酵鱼酱
2023-07-02
把鱼头或者全鱼放入坛子内,按鱼和盐重量4∶1的比例加盐,再将坛子口用黄泥封住,待发酵三四个月以后
开
坛食用。一般是清蒸就饭,像豆腐乳一样,闻起来有点臭,吃起来却鲜美可口。做糙鱼酱的鱼以鲅鱼、鲳鱼、带鱼为上品。这种糙鱼酱,口感鲜香,津
老鼠窟元宵
2023-06-15
元宵成熟有煮蒸煎炸,山西元宵以煮为佳,
开
水下,勺背推。慢火煮,冷水淋。三滚两滚出锅品。如今,就连新派的山西人在这种言传
平遥擀面
2023-06-14
用手揉压成厚饼状,用擀面杖将面饼转圈擀
开
,擀到可卷在面杖上时要随擀随洒面扑(干面粉),以防
李洛怀熏鸡
2023-06-12
李洛怀熏出的鸡色深红微黄发壳,别有风味,食用时一撕就
开
。尤其熏出的小雏鸡,肉味鲜美,骨肉俱酥,很有嚼头。石家庄栾城曾有一种名为李洛怀熏鸡的特色小吃。李洛怀系祁州(今河北安国)人,其父李德胜于清末迁居栾城,以熏
苣苣菜
2024-01-14
制作时将挖来的苣苣菜拣过、洗净,在
开
水中焯过,拌以醋、盐、味精、香油等就可品尝。其味较
长安粉鱼
2023-12-30
锅水
开
沸,粉糊徐徐倒入,搅,粉糊熟透,压火,以木勺着底再搅,锅离火,取漏勺,
铜川大刀面
2023-12-27
艺高者胆大,挥刀自如,面细如丝,水
开
下锅,两滚
布泉酸鱼
2023-12-14
布泉正宗的酸鱼,是选用新鲜的布泉河鱼精心腌制而成的,
开
盖即可食用。上好的酸鱼有些发白,鱼腥被酸味中和殆尽,而更强化了鱼的鲜味。细细咀嚼,鱼肉软而不酥,略有
玉米馍
2023-12-09
玉米馍:玉米馍是炉城平常人家常食的,就是许多做小生意
开
小摊铺,常蒸食玉米馍。雅安人彭大春夫妇,早年曾在康定帮人干活,夫妇善做小吃。炉城大米昂贵,知炉城爱吃玉米,又爱吃焦粑(一种以面粉起酥肉馅炕饼的小吃)习惯,用金钩鲜肉做馅,仿效焦粑的做法,用上等玉米面,创造出
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