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汕头卤鹅
2023-12-07
汕头卤鹅因选用汕头澄海出名特产良种鹅——澄海狮头鹅为食材,以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、
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、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成,因此鹅体形大、肉质鲜嫩,用澄海狮头鹅制作的潮汕
峨眉卤鸭
2023-12-06
制作工艺讲究:一、选鸭:选生长七、八个月的嫩鸭;二、配制卤水:各人均有家传秘方,一般用胡椒、白蔻、肉桂、砂仁、丁香、桂丁、灵草、广姜、
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等十多种中药香料熬制;三、文火烟熏:
南溪豆腐干
2023-12-05
将地产优质大豆水磨提取豆浆后煮浆、过滤、点浆、蹲脑、破脑、上榨、加压成型、白胚冷却、白胚造型、过碱、清洗、烘烤、杀菌;根据不同风味,添加酱油、
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、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、红寇、白寇等三十余种配料卤制
柳州螺蛳粉
2023-12-04
螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料,汤料由螺蛳、山奈、
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、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。2008年,柳州螺蛳粉手工制作技艺
荷叶楂
2023-12-02
糯米、山柰、
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同炒至谷黄色,磨成细粉,下红糖浆、白糖、化猪油揉匀,分件包入切好的肉片成圆形,荷叶包裹,上笼蒸熟即成。GuZ操作要领:不宜太甜,适当用油;注意蒸制火候,不失荷叶清香。GuZ
担仔卤肉饭
2023-11-16
担仔卤肉饭:担仔卤肉饭的制作材料:主料:猪五花肉辅料:鹌鹑蛋,米饭调料:盐,鸡精,料酒,白糖,酱油,香油,淀粉,
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,桂皮,丁香,香叶,葱,姜担仔卤肉饭的特色:肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。教您担仔卤肉饭怎么做,如何做担仔卤肉饭才好吃1、将葱切段、姜切片,五花
紫金椒酱
2023-11-15
紫金椒酱:紫金椒酱,永安牌始创于乾隆三十六年公完(1771年),以传统的工艺和现代科学技术相结合,摸索和掌握了一套独特的生产工艺,产品完全体现了紫金特色的客家风味,被人们称为岭南地紫金三朵花之一,产品主要材料为优质辣椒、大蒜、砂姜、
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、大料等二十多种原料,采
茂名开煲狗肉
2023-11-04
开煲狗肉做法是先将狗皮油0焦,待客人上门后将狗肉切片,再下锅炒香,放入沙煲内,加上当归、陈皮、草果、
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、杞子等名贵中药材,煲开后边煮边吃。其价格为每公斤约70—80元之间。
尚店镇牛肉
2023-10-17
它的制作都是经过精心挑选,分割、腌制和以精盐、辣椒、味精、糖、葱、姜、花椒、
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等多种原料,再加上
五香鸡
2023-09-24
选用周年土鸡1只,重约1000克,干大头菜50克,料酒25克,酱油15克,鲜汤200克、生姜l0克,葱1根,
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1只,味精少许为原辅材料,将杀好洗净的鸡,放到热水锅内煮到五六成烂时捞起
北葱焖羊肉
2023-09-21
北葱焖羊肉:羊脯500克,大葱200克(或用葱代替),
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1粒,草果1粒,南姜2大片拍松(或用姜代替),腩排骨300克,切成2块,生粉适量,用酒1/2汤匙、糖1茶匙、浅色酱油2汤匙、深色酱油1汤匙、水4杯或适量制成调味。另用潮州米醋3汤匙、南姜粉1/2汤匙搅匀
清蒸鸭饺
2023-08-25
清蒸鸭饺:特点:呈长方形块、酱红色,味鲜肥嫩,用筷一拨即肉骨分开,汤汁清澄,碗面浮有金黄鸭油,进餐时每人一碗清蒸鸭饺;原料:活鸭一只(重约2000克)、冰糖25克、酱油25克、绍酒30克、
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5克、精盐10克、葱25克、姜20克。(色香味:呈长方形块、酱红色,
干锅鸭头
2023-08-21
干锅鸭头:一、干锅鸭头的做法:卤料包配料1、卤料包的香料:香毛草、香菜籽、
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、陈皮、良姜、胡椒、金银花、党参、香叶、小茴香、红干花椒;红干辣椒段、三奈、桂皮、丁香、甘草、白芷、罗汉果、干贝、桂枝。2、卤水中添加的辅料:姜片、大葱节、洋葱片、小香葱节、香芹、新
东北乱炖
2023-08-19
操作:1、把菜的东东洗干净,都切成不大不小的块;2、排骨用水煮过;3、把水加在锅里,最好放些动物油,再把一大堆菜和排骨丢进去,再加上些
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之类的,用大火,煮啊煮啊煮,一直煮到这些东东熟了为止。4、加好
北镇猪蹄
2023-08-16
除使用老汤、香油、精盐、
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、花椒和生姜外,还涂以白糖熏制,
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