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内伶仃岛
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2355
条
水晶鸡片
2023-12-14
此菜做法是鸡脯肉剔去白筋,坡刀成片,入碗
内
,放适量精盐、味精水拌匀入味5分钟后,磕入鸡蛋清抓匀;水发银耳去蒂,洗净,撕成小片;黄瓜洗净,切菱形片。锅入清水上火,待烧沸后,将鸡片用
镇远道菜
2023-12-13
制作方法是以青菜作原料,置阳光下曝晒至菜叶发软后洗净,再晾晒至八成干加盐揉搓,入缸内腌一夜,再晒再揉反复四、五次,使盐完全浸入菜的叶和茎
内
,再用甑子蒸,洒上白酒,入坛密封3个月
绿柚鸭
2023-12-08
做绿柚鸭,先选好味道甜美的广西沙田柚一只,开皮取肉,放入钵
内
,加清水煮;取草鸭褪毛拾掇干净后,用清水洗净,切成两半。然后把两个半只
茶丰泥鳅火锅
2023-12-07
鲜活泥鳅入盘,在清水
内
放入少许菜油,使其吐尽腹内脏物,剪去头
洞子口张凉粉
2023-12-07
用净饭米淘净和水入磨推细,入锅中加石灰水边煮边搅拌,起片子时改用文火焖20—30分钟起锅,盛于盆
内
,晾冷成米凉粉。L77凉吃:切细长条,加酱油、醋、熟油辣椒、花
粉虫
2023-12-05
粉虫始于清代,先将籼米洗净浸透,磨成稀稠适宜的米浆,滤成湿粉团置锅
内
煮至半熟,起锅揉搓至软硬适度有韧性的粉团,然后搓成条状,扯下小段在专用竹箕背搓几下,成虫
剁馍
2023-12-05
经平底大铁锅烘烤成蓬松的面饼,外硬
内
松,香软
川味叉烧包子
2023-12-05
2、锅
内
炒好糖汁,再放入肉粒炒匀成馅,待冷却
李连贵熏肉大饼
2023-12-04
熏肉用10余种中药煮肉,大饼用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥,抹在饼
内
起层,便于夹肉而食,再配以葱丝、面酱、大米绿豆粥、枣水同食
元宝酥
2023-12-04
nWA油水面做成每个重15克的剂子,包入酥面擀叠成圆皮,包入馅心封口微搓长,两头按扁后再向上折成元宝形,入温猪油锅
内
粘面糕
2023-12-02
粘面糕制作方法是把粘糜子碾成面粉,先将一半面粉倒入开水锅中,用擀面杖搅熟后,舀出放在案上,再将剩余的一半面粉掺入,搓揉均匀后,撕成小拳头大的疙瘩,用大火在锅
内
蒸
桔羹汤圆
2023-12-02
在沸水
内
煮熟,然后再加入去皮的桔瓣即可。晶莹雪白的糯米丸子如颗颗珍珠,在艳红色的桔羹中,绮丽悦目,是筵席中的甜菜佳品,也
会同花醮粑
2023-12-02
会同花醮粑是选用优质糯米磨成细粉,加水拌和成大小不一的糯米坨后,通过妇女们两只灵巧的手在糯米坨上捏、捻、滚、压、打制作成各种造型后,放入锅
内
蒸熟,凉干,再经过绘
博山肉烧饼
2023-12-01
博山肉烧饼从严格意义上讲,并不是用火烤,而是用炉
内
的高温热气炙,所以会特别酥嫩,刚出炉的烧饼即有芝麻和面的香
保宁白糖蒸馍
2023-12-01
远行者携千余里外,虽外霉
内
燥,蒸之移时,而色、香、味、形如故。外来客商多于县中购蒸馍以作馈品。白糖蒸馍,现在十余
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