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内邱太子岩
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2522
条
软汤皮
2023-07-02
软汤皮:以大米加水磨成浆,置于簸箕
内
,搪成薄浆,入锅
内
蒸熟即可食,可随意加佐料或置浆
内
一起蒸熟。或伴熟搪皮吃,也可将熟搪皮切成小块或丝条,晒干备用。丝条多用水煮,俗称水搪皮或搪皮丝。城乡均有搪皮摊、店,水搪皮以新城、池江为最。多佐以香料调制,价廉味鲜,闻名县内
蚝烙
2023-11-12
蚝烙:将鲜蚝(牡蛎)、雪粉、大米粉、葱粒等混和,加水拌匀,在平底锅
内
以旺火煎烙,再淋上蛋浆,煎至两面呈金黄色。吃时撒上芫荽,蘸鱼露或辣椒酱,具有外脆
内
嫩,香酥鲜美的特点
七巧豆腐
2023-09-28
将豆腐切成不同形状的七块,下入热油中炸成杏黄色捞出,摆入盘
内
。炒勺
内
放油烧热,下入葱、蒜末炸出香味,加入白糖、醋、酱油、清水烧沸,用湿淀粉勾芡,浇在豆腐上,撒上海米即成。
双味猷蛑
2023-09-02
先将熟猪肥膘切成圆形片,逐片戮几个洞,放人蛋清粉糊
内
,挂匀后摊在盘
内
,放上炒好的蝤蛑肉,盖以鱼茸,缀上蟹黄和香菜叶,成饼,排列在锅
内
,小火煎至肥膘结壳,加入冷油,再煎至底部呈黄色取出,另将活蝤蛑两
王记老豆腐
2023-10-04
王记老豆腐:王记老豆腐将黄豆制成浆汁,用熟石膏汁点成老豆腐;芝麻酱
内
加入精盐,并陆续加进凉开水调匀;蒜泥用凉开水调成汁;酱豆腐用凉开水调稀;将老豆腐盛入碗
内
,浇上芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油、酱油、蒜汁和腌韭菜花即可食用。
消暑冬瓜盅
2024-01-15
消暑冬瓜盅:选用老而肉厚的冬瓜,取出瓜
内
白瓤,造成盅形,在沸水中加热后捞起放在汤钵里,然后往冬瓜盅
内
注入上汤,放进瑶柱、莲子、苡米等材料,另用碟将盅口盖上,再用慢火炖两个半小时,取
猪红香肠
2023-10-29
制作方法:将鲜猪血搅拌,渗入少许米浆,调以食盐,葱花及瑶山特有的香草等配料,而后灌入猪粉肠
内
,每隔一尺长用细绳将头尾系紧,放入锅
内
用文火煮即成,滑而不腻,风味独特。
蕨麻哲则
2024-01-01
蕨麻哲则:蕨麻哲则是将大米煮到七、八成熟,捞出后用冷水冲去面汁,拌以酥油,放笼
内
蒸熟。另将蕨麻煮熟,食用时在一个盘
内
将大米饭和蕨麻各盛一半,加上白糖,浇上酥油乘热吃,味道绝佳。多流行于牧区。
清蒸羊羔肉
2023-07-31
羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位,剁成长方形条,用清凉水洗净,摆在碗
内
,放上生姜、大葱、大蒜;再放上几粒生花椒,上笼蒸30分钟左右;然后扣至汤盘
内
上桌,配以醋、蒜汁、盐等调料佐食。
酸菜籴白肉
2023-06-21
炒勺
内
放入肉汤,烧开后把肉片、酸菜、粉条放入汤
内
,开锅后移在小火上,撇净浮沫,炖10分钟。加上精盐、味精,花椒水即可。特点:白肉不腻,酸菜鲜口
格凸精米
2023-12-10
格凸精米:格凸精米黄鹤营公司已经在我县水塘、猴场、白石
岩
、火花等乡镇建立了格凸精米生产基地约800亩,年产量约500吨产品深受消费者喜爱。
嵩明卤鸡
2023-12-21
2.配卤水:清水50千克,加花椒、桂皮、大料、草果各250克,陈皮、甘草各300克,丁香25克,白糖1.1千克,生抽2.2千克食盐1.05千克,将上述调料放纱布包
内
,放清水锅
内
煮1小
鲜肉麻球
2023-12-08
颜色棕黄,外圆
内
空,晃动有声,食之外酥
内
嫩,香鲜中口。合肥市的传统名品,早在1997年就被认定为中华名小吃。合肥市餐饮烹饪行业协会评为合肥五大传统名小吃荣誉称号。
韭菜春卷
2023-09-12
韭菜春卷:韭菜春卷特点:外酥脆,
内
鲜香材料:韭菜60克,肉丝160克,鸡蛋75克,面粉70克,酱油10克,精盐3克,水淀粉15克,植物油250克(实耗50克)。做法:1、将韭菜切成3厘米长的段;肉丝用精盐少许和水淀粉上浆,用温油划散,捞出控净油,再放入锅
内
,加
龙凤腿
2023-08-27
此菜色泽黄,外松
内
,
内
鲜嫩。【特点】:造形美观,色泽褐黄,外松脆、里鲜嫩,口味香咸。【原料】鸡丝450克、虾仁100克。猪肉油150克、鸡腿骨10克。鸡蛋50克、
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