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条
洋芋鸡
2023-12-20
洋芋鸡:做洋芋鸡的主料没有太多的讲究,只是鸡
要
嫩,有童子鸡最好,洋芋尽是选用麻皮水分少的那种。两者比例一般是洋芋比鸡稍多一些。先将干辣椒、大料、姜、蒜、酱等佐料用油炒出香味,放入斩小的鸡块炒至出油,再倒上切好的洋芋,这洋芋块
要
切得稍大一些,翻炒几分钟后即加适量
牛猪鹅
2023-11-07
要
尝就尝厨师的功力:是否够火候。恩平人吃要吃焖出嫩滑而味咸香的肉,喝
要
配上两杯小酒,视为人生一乐也。如果嫌传统焖制的做法,菜肴味道太浓,可以试试
深渡包袱
2023-09-11
明清时行商多背包袱,每每离家时
要
背上包袱,返家后
要
卸下包袱,深渡的饮食摊主遂仿其形,创制出一种在混沌皮上放上馅,卷包成如商人背负的包袱形状的小吃。这种小吃因为保持
太康咸牛肉
2024-01-11
宰杀时血
要
放净,以保证肉色鲜红;剥皮时
要
细心,以保持肉块完整。皮剥下后,要把整个牛体卸开,一般每头牛卸10块。也就是前腿两块,脖头两块,肋条两块,腰窝两块,后腿两块,全
沈所南山姜
2023-11-15
始兴是南山姜的产地之一,据《新华本草纲要》记载,南山姜分布在广西、云南、广东韶关始兴一带,其姜
要
小,观赏性
要
差点,但药用性价值很高,味道足,在当地用黄酒、鸡蛋加南山姜配合下煮给
粤西粉皮
2023-11-04
而粤西的就不同了,它的粉皮不时像广州那样切的整整齐齐,而是一张张雪白四方的皮搁在一个竹篮里,你
要
的话,就跟老板说
要
几张,
原汁武陵水鱼
2023-10-31
甲鱼腥膻,烹调时,
要
多洗多煮,加葱、姜等除腥。水鱼
要
趁热一次吃完,菜肴冷凉,再加热,腥膻增重难于下咽。此菜酥烂浓香,原汁原味,芡亮汁浓,鲜美可口原料/调料武陵活水
夏津土锦
2023-10-04
土锦纺织工序严谨而复杂,纺线应细匀,用力
要
适度,棉线洗涤浸泡
要
匀透。图案以经线与纬线的色彩交织而成,有达十余色者。土锦以当地木制足踏织机织造,织梭按
永强泥蒜糕
2023-09-02
要
说清泥蒜的形状还真有点困难,反正海边的人可能都见过,对了,就象肥肥的蚯蚓。泥蒜顾名思义,全身都是泥,
要
用力捣、踩,才能洗干净,这样说
武冈空饼
2023-07-18
在中秋节的晚上,人们
要
祭拜月神。空饼是武冈人烧柚香、敬月神中一种必不可少的贡品。做空饼需要传统古法熬制的麦芽糖,只有采用早稻米才可以制作上好的麦芽糖。早稻米
要
经过制糖人的严格精选,还要添加橘皮和冬小麦
簰洲圆子
2023-07-17
鱼
要
先去皮剔刺,然后选择白色的嫩肉;猪肉
要
选择上好的肥肉;鸡蛋只用蛋清;葱只选白色的部分;采用蒸两道的方式。
老厦门南煎肝
2023-12-14
其制作时猪肝
要
切得比较薄,因为这道菜猪肝在制作的过程中因为
要
保持新嫩的口感在锅中停留的时间就不能长,所以要让猪肝保持鲜嫩口感的同时又要充分熟透,切得比较薄是关键之一。最
腌咸菜
2023-11-11
咸菜的腌制是把收割的大芥菜去掉残瓣外叶,干破为两半或四片,晒去外表水份,用盐揉得外瓣稍软,放进陶缸中,
要
一层层放得整齐均匀,每层又要加撒食盐在上面,表层
要
多
水发团圆
2023-08-27
其与干粉捏制出来的团圆相比,制作
要
方便得多,吃口
要
软糯得多。水发团圆制成后,只要烧上一锅开水,将团圆倒入,待其浮上
苦水拉条子
2023-07-27
做好拉条子有三个讲究:一是
要
和面,把适量的面加合适的水,再把揉面的功夫做足,捂严盖实,让面醒好,精道好拉;二是汤
要
调好,切出匀称的洋芋丁丁,用臊子炒出
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