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漳州润饼
漳州润饼
2023-09-15
漳州润饼:漳州润饼就是北方的春饼,但是在漳州一带又有新的吃法。每到清明时节,漳州一带的人有吃润饼的食俗。据说,这是古时寒食节食俗之遗风。漳州一带的润饼是以面粉为原料擦制烘成薄皮,俗称润饼或擦饼,食时铺开饼皮,再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴,制食皆简单
红焖兔头
红焖兔头
2023-08-13
烧兔头,这是大同当地人较爱吃的一种食物,把兔子的脑袋用姜葱辣椒八角等十余种香料加以红焖,熬的时间至少得三小时以上,直至香料的味浸透到软烂软烂的兔肉里,属典型的北方菜式,口味比
丰庄杨镰
丰庄杨镰
2023-07-03
北方多种植小麦、高梁,收割需用镰刀,故其锻造又以制作镰
饸饹
饸饹
2023-12-26
元代农学家王祯《农书,荞麦》:北方山后,诸郡多种,治去皮壳,磨而成面或作汤饼。韩城的羊肉餄餎不是作为汤饼(古时称汤面为汤饼),而是用一种特制的箔餄餎床子,将荞面压成细而长的圆状条面,捞入碗中,再泼入多味调料的羊肉汤,故称羊肉餄餎。如凉吃,
北天门
北天门
2023-08-22
原坊额称元武,即北方之神玄武,清代废。坊北是摩云岭,丹嶂凌空