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黄菜
2023-07-26
黄菜：黄菜黄菜有两种。一种是冬储的，把白菜煮熟了，攥干沓着控去大水，待晾凉后一层一层放瓮里，加少量盐，压上菜石。若干天后菜发酸了，即可取食。可以和土豆等烩了吃，也可以切碎调着吃。另一种是夏天取蔓菁或别的鲜菜礤丝或切碎煮熟攥干，放坛子等较小的容器里加适量盐，用菜
地串鸡丁
2023-12-09
地串鸡丁：主料去骨鸡肉。配料葱、姜丝、糍粑辣椒。制作方法1.将鸡肉刀切1cm方形鸡丁，用料酒、盐、味精拌匀加水芡码味五分钟。2.手锅上火加入烹调油烧至八成热，鸡丁下油爆至八成熟，并将地串炸至金黄酥脆去油。3.手锅上糍粑辣椒，下姜丝、葱节、面酱、翻炒出香味，下鸡
红焖松鱼头
2023-11-11
红焖松鱼头：红焖松鱼头制法：1、将松鱼头去鳃洗净，用精盐3克搽匀，撒上干淀粉。2、烧热炒鼎，下生油烧至八成熟，放进鱼头炸至呈金黄色，倒入笊篱里沥去油。3、芋头切块，用油炸熟，蒜肉炸到金黄色。4、把猪肉丁、香菇粒、红椒丁下鼎炒香，加入绍酒、酱油、二汤、蒜肉、姜米
铁板鲍汁牛肉豆腐
2023-11-17
铁板鲍汁牛肉豆腐：铁板鲍汁牛肉豆腐铁板鲍汁牛肉豆腐也值得一试，鲍汁的香味扑鼻而来。酒家自磨的豆腐，没有加入石膏烧得非常入味，整盘菜带着微微的甜，鲍汁也非常入味，牛肉很嫩滑，而且带着豆子的清香。
绿豆面
2024-01-09
制作时，筛去豆类中的泥砂杂物后磨碎，磨时将磨的进孔填满，使其磨得稍碎，再放容器中加清水浸泡。浸泡时间随季节而定：冬天1昼夜，夏天半日。滗去水时拣去豆皮。大米用清水浸至用手捻压呈粉状无
红椒腊牛肉
2023-12-15
红椒腊牛肉：红椒腊牛肉是湘菜中有名的牛肉菜品，将腊牛肉洗净，切成小段，置碗中，上笼蒸1小时，取出顶刀切成薄片；鲜红辣椒洗净，去蒂、去籽，切成小片，青蒜洗净切段；炒锅上旺火，放入花生油烧热，下鲜红辣椒炒两下，加盐、酱油、放入腊牛肉片，青蒜段略炒片刻，淋入麻油炒匀
野菜糯米糍
2023-11-20
野菜糯米糍：本品是瑶族县城的瑶族阿姨自做的超好吃的糯米糍，是阿姨去山上采到的一种广东人叫艺菜的野菜，吃此种野菜能补气暖身，便具有温子宫去温热的功效，将野菜处理干净后混合糯米粉，加处少量的粘米粉，黄糖等等材料揉粉许久，用纯净的花生油酥炸至香喷喷即可。
炖狗
2023-11-05
炖狗的制法是：挑选嫩狗，去净毛及内脏，根据需要多少而斩,然后放进配有姜头的油锅里炸10分钟左右（主要去腥味），然后倒入瓦煲用微火慢慢地炖，等到熟后，以蒜茸、辣椒酱作配味。在市
黄焖野兔
2023-12-12
其制作方法是将野兔剥皮剖腹除去内脏以后，把肉切成一寸见方的方块，用清水泡一小时，放入开水锅里去其血水或用酒去其野腥味，滤其水放入油锅略炒一下，将盐、酱油、冰糖、葱、姜等佐料和肉汤一起下锅烧沸
舟山鱼皮饺子
2023-12-01
舟山鱼皮饺子：舟山鱼皮饺子是舟山一道著名的海鲜美食，也是舟山特色小吃，用新鲜鲶鱼去骨去刺片出的鲶鱼肉和虾仁、猪肉、香菇等做馅包出的鱼皮饺子，皮薄，味鲜，将饺子煮好捞至鸡汤中，吃的时候放紫菜、香菜、香油，一碗鲜美的鱼皮汤饺。来到舟山也一定要吃一下这边的鱼皮饺子，