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南京汤恩伯公馆
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搪皮
2023-07-01
搪皮:搪皮(也称
汤
皮)以大米加水磨成浆,置于簸箕内,搪成薄浆,入锅内蒸熟即可食,可随意加佐料或置浆内一起蒸熟。或伴熟搪皮吃,也可将熟搪皮切成小块或丝条,晒干备用。丝条多用水煮,俗称水搪皮或搪皮丝。城乡均有搪皮摊、店,水搪皮以新城、池江为最。多佐以香料调制,价廉
水鲜饸饹
2023-12-28
水鲜饸饹煮时不随
汤
,热捞凉挑不断条,放到木盘中不沾连。热吃凉
蟹黄灌汤饺
2023-11-18
其色如蛋黄,皮薄,软韧爽滑,馅嫩
汤
旺,以香醋佐食,鲜美而有醋酸和碱味的芳香。此品有数百年的历史。《随园食单》记述:颠不棱即肉饺也,糊面推开,裹肉为馅蒸之。其讨好处全在作馅得法,不过肉嫩去筋作料而已。余到广东,吃官镇台颠不棱
上坑姜薯
2023-11-10
刨片煮甜
汤
,卷曲酥脆,滑润清爽;切块甜炊,
同家庄水鲜饸饹
2023-07-26
水鲜饸饹煮时不随
汤
,热捞凉挑不断条,放到木盘中不沾连。热吃凉吃
香肚
2023-11-28
煮香肚一般连
汤
舀在库助(汤盆)里边捞边吃,
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