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南昌新方向
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鳅鱼钻豆腐
2023-09-27
鳅鱼钻豆腐:这是
南昌
民间长久流传的一道名菜。制作前,先取冷水一盆,将小鳅鱼放入后,打入蛋清,一天后,待鳅鱼内脏物排出,洗净。用砂锅放在微火上加入好汤,把整块老豆腐和活鳅鱼同时下锅,汤热后,鳅鱼往豆腐里面钻。炖30分钟后,加入姜、冬笋、红萝卜等配料,少顷,将砂锅
瓦罐煨汤
2023-09-27
瓦罐煨汤:瓦罐煨汤是
南昌
的一道的名食,完全采用民间古老传统煨汤之妙法,以瓦罐为器,精配食物,加以天然矿泉水为原料,置入一米方圆的巨型大瓦缸内,以硬木质碳火恒温,煨制达七个小时以上而成。瓦缸之妙处在于土质陶器秉承阴阳之性,久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中
煌上煌鸭翅
2023-09-27
煌上煌鸭翅:江西
南昌
煌上煌皇禽酱鸭翅最初为一民间食方。相传乾隆一生七下江南,有次船经过江南水乡古镇,突闻一股奇香扑鼻,上岸沿香寻访,见一草屋内叔侄二人正专心吹火下料。锅中土鸡,只只清亮,香酥滋味已入五脏六腑,乾隆不禁拍手叫绝。皇禽酱鸭是煌上煌烤卤公司的招牌,很
匡庐石鸡腿
2023-09-27
匡庐石鸡腿:匡庐石鸡腿是江西
南昌
的特色菜,造型别致,喷香嫩滑。制作方法:先将炒锅上火放入油将泡司炸好,倒入沥油。取鱼盘一只,锅留少许油,将白糖放入熬至带粘性的糖液,用泡司醮上液在鱼盘的一端垒成假山一座。姜切片,葱切段。再将炒锅上火放入油,烧热至四成油温里,将用
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