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铜仁锅巴粉
2023-12-14
铜仁锅巴粉：传统特色食品。其制作方法是将浸泡好的大米和菜叶磨成浆后，在铁锅中烙烫。由于其表面极似锅巴而得名。食用时配以各种佐料，味美方便，是早餐和中餐的常用食品。和西安的凉皮很像。盘子粉通常是凉吃或者煮了吃，锅巴粉则还要加青菜打浆，在锅里烙起锅巴后才行，做好的
护国菜
2023-12-13
护国菜：护国菜是一道广东潮汕地区的特色传统名菜，属于潮菜，是一类菜羹。在潮汕广泛流传着宋帝昺以天河素菜充饥，并钦封为护国菜的传说，护国菜因此而得名。此菜是潮汕地区汤菜中之上品，各地潮汕菜馆，在水陆罗八珍，樽罂溢九酝的宴席上，总少不了一道汤菜上品：护国菜，但见：
冬包肉
2023-12-10
冬包肉：冬包肉是彝家红、白喜丧筵席上必备的一道特色菜肴。但喜事筵席必须做红色的冬包肉，丧事筵席必须做白色的冬包肉。冬包肉的具体做法：杀猪时，要把猪裉干净，把猪皮刮白洗干净，然后从猪身上取下最好的三线肉，直接放进锅里用清水煮熟，再捞出切成坨放在盆里，倒2两酒稀湿
道滘镇三禾宴
2023-12-08
道滘镇三禾宴：道滘镇三禾宴是东莞特色风味菜之一，人们将禾虫、禾花鲤鱼、禾雀捉来，烹饪，摆上宴席，招待客人，俗称三禾宴，其风味别具一格。三禾宴中以道滘镇的三禾宴最为著名。三禾中最富传奇色彩的数禾虫，一般都是加入鸡蛋、新会陈皮、增城榄豉等蒸熟，稍凉后再连钵烘烤，也
兰州羊杂碎
2023-12-08
兰州羊杂碎：兰州羊杂碎是兰州特色风味小吃，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等。将羊下水煮好，切碎;在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。兰州的羊杂碎是由羊的头蹄肉、心、肝、肺、肠等原料混合烩制
厚街烧鹅濑粉
2023-12-08
厚街烧鹅濑粉：厚街濑粉是东莞的特色传统名小吃，东莞人寿宴的传统食品，寓意长长久久，多福多寿。东莞最出名的烧鹅濑、烧鸭濑，当然非厚街莫属。濑粉，最讲究的是一锅美味的高汤，那得用整只鸡、大块肉、大块骨，加许多特种药材和香料熬制。吃的时候，将濑粉在热水中烫一烫放入碗
鼎边糊
2023-12-01
鼎边糊：鼎边糊又称锅边糊、鼎边垂，是福建著名的特色风味小吃，是以大米，淀粉精制而成，在清朝时候成为漳州家喻户晓的特色小吃。福建锅边糊以福州锅边糊和漳州锅边糊最为出名，其中，漳州鼎边糊是用红油卤汤，汤里有鲜美蚵仔、粉肉筋、肉糕、小肠、大肠、剥了壳的鲜虾仁等等，还
子姜炒血鸭
2023-11-01
子姜炒血鸭：子姜炒血鸭也是嘉禾颇具特色的名菜。据说原来是一道懒人菜，现在筵席上可缺少不得。子姜炒血鸭，呷了还想呷。血鸭的普遍做法是，取不嫩也不肥的家养鸭，待鸭肉煮熟，锅内剩下许汤汁时，再把备好的鸭血慢慢淋下，几经翻炒，待鸭血均匀地附在鸭肉上起锅。
宁远血鸭
2023-10-29
它色泽红润，鸭肉焦脆爽口，香辣酸咸兼备，佐酒咽饭均宜，是颇具特色的地方菜肴。这种菜的大致制法是：杀鸭时将血滴入盛有少许黄酒或醋的碗里，并搅动一分钟，使之不凝结。鸭肉要切成带皮肉片，入锅先煸炒收干水分，再放茶油炒至八成熟
临汾尧枣
2023-08-10
尧枣以个大肉厚为特色。鲜枣表皮稍带裂纹，裂纹有糖液渗出，人口酥脆甜香。尧枣于制后色泽紫红光亮，枣肉似油渍过一般，可拉出金黄色的蜜丝。尧枣不论鲜吃或子吃同样甜蜜。鲜吃，汁多酥脆，轻轻一咬，枣汁满嘴，甜香
炒揪片
2023-08-09
炒揪片：炒揪片炒揪片，也是很有特色的。当把面揪到锅里后，另用一个炒锅倒适量胡麻油，将新鲜羊肉丁下锅烧干水分后，放入少量的大辣椒、蒜片、葱丁、黄花和调料，接着把面捞到炒锅里翻炒入味，最后少加鲜汤倒盘子里。回族炒揪面之所以好吃，一是面揪的好，又筋又滑；二是羊肉新鲜