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1096
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泡炒香螺片
2023-10-07
辅料——西兰花100克,马蹄葱、番茄片、红萝卜花片
各
少许。调料——湿淀粉、精盐、味精、上汤
各
少许,花生油适量。做法:1、将香螺肉片切成大薄片,放入90度C热水锅中,迅即拨散后捞出,吸干水分。2、
软炸鱼
2023-08-19
软炸鱼:配料:净鱼肉150克,葱末、姜末
各
15克,绍酒10毫升,精盐2克,味精、香油
各
3克,老面肥50克,干面粉100克。操作:1、将鱼肉片成三成厚的大片,再切成二寸长、三分见方的条,放在碗里,加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油,腌好;2、取老面肥放在碗里
蒜泥五花肉
2023-06-21
蒜泥五花肉:蒜泥五花肉材料:主料:连皮五花肉200克,香菜,尖椒
各
适量。调料:蒜泥,老抽,生抽,味精,糖,红油
各
适量。制作:五花肉去毛,焯水煮熟,凉后改刀装盘,撒上香菜、尖椒,调料对汁作跟碟即可。制作要诀:五花肉不能选用过肥的,略偏瘦为宜。
云南过桥米线
2023-12-20
二是切成片类的食品,其中包括生的薄肉片、腰片、鸡片、鱼片
各
一盘,加上处理过的豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、香菜和葱
各
一盘。三是米线。除了最为著名的过
宜宾芽菜肉蟹
2023-12-05
宜宾芽菜肉蟹:主料:肉蟹2只(约1000克)配料:碎米芽菜50克、熟肉丁50克、鲜汤50克、清油1000克、干辣椒25克、碎米盐花生仁、熟芝麻、香葱
各
少许、盐、味精、白糖、香油
各
适量。作法:肉蟹宰杀后清洗干净宰成块状,炒锅中放入油烧至八成熟,放入肉蟹炸香,捞起
竹筒鸡
2023-11-20
竹筒鸡:主料:嫩鸡1只;火腿片100克;水发冬菇、玉兰片
各
50克。配料:葱段、姜片
各
20克。制法:将鸡身及肝、肫、冬菇、玉兰片火腿、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、甜咸酱油入盆搓揉入味。将鸡肝、肫及冬菇、玉兰片、火腿装入鸡腹内,合拢成鸡形,塞入竹筒,筒口用芭蕉
凤城酿节瓜
2023-11-10
用料:匀条节瓜2个,重约1公斤,鲜鲮鱼肉150克,肥瘦猪肉
各
50克,湿冬菇粒、虾米粒、湿鱿鱼粒、葱粒
各
25克,二汤500克,蛋清15
张家界板栗
2023-10-30
张家界板栗:板栗素享干果之王、铁杆庄稼等美称,盛产于本境
各
山区。品种主要有大庸栗、油板栗、米板栗、毛板栗、旋栗(一种呈圆形的小栗)等。板栗果肉黄白,清香脆甜,营养丰富。板栗炖鸡、鸭,别有风味。唐代医学家孙思邈说:栗,肾之果也,肾病宜食之。市内
各
市场有售。
孔雀鳗鱼
2023-10-16
孔雀鳗鱼:原料:鳗鱼一条,开封咸肉200克,糖醋黄瓜、酱红萝卜、三味油
各
适量,精盐10克,胡椒粉1克,绍酒10克,味精5克,自制香酱50克,葱段、姜片
各
10克。制法:1.鳗鱼初步加工后,分为三段,前段用调料腌制后放入咸肉条,中段去骨剞花刀后同剞立刀的后段用调料
鲜菇鱼片
2023-08-25
鲜菇鱼片:主料:鲜菇500克,生鱼肉350克,鸡蛋清1个,精盐,淀粉,生抽,姜末
各
3茶匙,葱5段,味精1.5茶匙,胡椒粉,香油
各
1茶匙,花生油2汤匙,料酒2茶匙,清汤5汤匙。制作:(1)鲜菇切片焯水。鱼肉切连刀片。姜切末。(2)锅放底油,下葱、姜炝锅,放鲜菇、
上海卤鸭
2023-06-22
上海卤鸭:卤鸭介绍:原料:肥鸭一只,肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉
各
适量。做法:1、先将鸭宰杀干净放锅内,加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜
各
少许在旺火上烧沸,放黄酒加盖烧约,1小时,再将鸭身翻转
椒油扁豆
2024-01-02
椒油扁豆:辅料:红萝卜1/2根,菜花200克,花椒1大匙调料/腌料:a:酱油1小匙,白醋,糖
各
2大匙,盐少许。b:油,香油
各
1大匙制作过程:(1)扁豆去筋切小段,红萝卜切菱形厚片,菜花撕成小朵,均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘,花生米煮15分钟后捞出沥干,剥去外
瑶家茶香鸡
2023-11-01
瑶家茶香鸡:瑶家茶香鸡原料:仔公鸡1只,茶叶、花生壳末
各
50克,精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁
各
适量。制法:1、将仔公鸡宰杀治净、去内脏、漂净血水,入锅掺清水加精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁烧沸至熟,捞出搌干水分。2、取铁锅1只,底部放入茶叶、
肉丝拉皮
2023-10-07
熟蛋皮30克,黄瓜30克,水发海米30克,麻汁、醋
各
l汤匙,香油、生粉、酱油、蒜、香油
各
适量。制作流程①将猪肉先片成片,再顺纹切成丝。葱头切成丝。香菜梗切成段。木耳、黄瓜、蛋皮均
鸡血面
2023-07-25
鸡血面:材料:宰鸡1只,面粉,鸡肉、花椒、姜片、精盐、葱花、香菜
各
,葱白2根,醋、白酱油、味精、胡椒粉
各
少许。做法:1.碗内加凉水,滴入鸡血,用筷子搅匀。2.锅内放入鸡肉,加花椒、姜片、精盐、葱白煮烂,捞出晾凉,撕成小块。3.鸡血加水把面和好,擀成薄饼蒸熟,切
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