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条
辰溪毛狗肉
2023-12-02
辰溪毛狗肉制作精细,清洗狗肉
后
,把狗肉狗杂剁成一寸见方
后
,放入锅中热炒,去除部分水分
后
,再将锅烧热放上斤多茶油,把桂皮、蒜瓣、酸柑子叶放入油中发香,然后将狗肉爆炒至七成熟时,放入红辣椒和适量的水
豆腐丸
2023-11-14
第一类是水煮豆腐丸,将豆腐捣碎
后
,拌入地瓜粉及肉丁、笋丁、香菇丁,伴以佐料,待汤水煮沸
后
,用汤匙一个一个舀入锅内,待豆腐丸浮上水面,便可食用,此菜常作家肴;第二类是清蒸豆腐丸。将豆腐捣碎
后
,调入肉丁、地瓜粉及其它
涮狗肉
2023-08-15
狗吊起
后
在没咽气时挑开四条腿,使狗血从此流出,膛内、肉内不留血。扒皮
后
放到清凉水内泡12小时,
后
放到清水锅里煮一
鬼子肉
2023-08-03
连同老汤一并放入锅内用文火浸煮,开锅
后
,放入飞硝(硝液经过炮炼
后
的固体硝,能除污去垢,催熟促烂),浸煮十几个小时
后
,从
庆阳油糕
2023-07-27
其取白面、糖、油、水为原料,先将水烧开,然后将白面粉倒人沸水锅中拌匀,凉却
后
,烫面兑干面,揉匀堆放起来。然后包糖馅
后
压扁,投入油锅文火炸制,外皮炸成金黄色
后
捞出,用刀
商城发糕
2023-07-15
大米用清水浸泡24小时,淘洗干净
后
带水磨成粉浆,粉浆应不稀不稠(或者大米浸泡
后
控去水分碾成半干湿的米粉,再另外加水);加糟酒和白糖搅和成糊状,冬春季则将搅和好的米糊装盒,放在200C的保温锅里,用棉被盖上;米糊自然发酵
后
,舀
香寨
2023-07-11
洗净去皮之葱断,放入油锅内稍煎
后
,取出放入石槽中捣烂,盛入小碟内,待用。用凉水把咖喱粉拌和成糊状,倒入油锅内,做成油咖喱,待用。把羊肉剁成块,用适量酥油烹炒
后
,放入锅内加水闷煮,
后
加入土豆、油咖喱、盐巴、生
干蘑菇
2023-06-10
干蘑菇:干蘑菇为优质干菜,水发
后
好可配制佳肴,和鲜蘑菇的食用价值不相上下。干香菇泡发,不宜冷水,宜用60℃的温水,在此水温中,香菇所含核糖核酸易被水解成具有鲜味的――鸟苷酸。泡发
后
的水也含鲜味,不可泼弃,可澄清
后
用做汤水。蘑菇,要选择表面有弹性、有韧性、有光泽
济南萝卜丝饼
2023-10-03
30年代营业的燕喜
堂
饭庄,40年代末开业的聚丰德饭店,制作的萝卜丝饼都很有名。现今,不仅济南,乃至山东及全国的一些高档酒店都生产此饼。萝卜丝饼因制作工艺较为复杂,供不应
沈师傅腊肉
2023-11-27
沈师傅腊肉:沈师傅腊肉是把新鲜土猪肉腌制一定时间
后
,挂在自家土灶上,再用柏树枝烟熏,在灶上熏一段时间
后
便收藏起来进行风干,阴干持续时间一年以上。吃起来口感醇香,腊味十足、味道特别。
蛏干
2023-08-22
蛏干是将鲜活生蛏去壳
后
,蛏肉经热煮
后
晒干而成。
腐奶渣粥
2023-07-12
腐奶渣粥:腐奶渣粥是西藏的特色小吃,腐烂的奶渣晒干
后
称腐奶渣。搅动骨汤,徐徐加入面粉,成粥状
后
,加入腐奶渣、牛(羊)肉丝。辣椒等佐料,煮熟后食用。
昆明豌豆粉
2023-12-21
是用干豌豆粒,磨瓣去皮,用水泡发
后
,掺水磨成浆,经过滤、熬者成糊,冷却
后
凝回而成。质地细腻滑嫩,色泽姜黄,口感有豌豆的特殊芳香,经刀功成形
后
烹调可热吃或凉吃。豌豆性味甘,微寒。具有补中益气
通江银耳羹
2023-11-29
通江银耳羹:通江银耳羹工艺:制作时将银耳用温水涨发
后
除去木屑杂质,摘除耳脚,将大朵撕小,再用干净纱布包起轻搓后用清水漂洗干净。泡银耳的水澄清后用纱布过滤,再将银耳泡入原水中。猪板油撕去油皮,剁成小粒。把锅加水
后
放在旺火上,加入泡银耳的水、冰糖粉、白糖、烧沸
后
打
芙蓉酥
2023-11-17
附近城市闻名专来融安吃这道菜,吃
后
赞叹不已。这道菜肴以精肉、香菇等10多种荤素蔬菜为原料,加以面粉、蛋清等佐料搅拌均匀
后
放入油锅烹炸而成。制作成品
后
的芙蓉酥
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