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堡内李家宅院
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条
喜洲鱼
2023-12-22
将黄壳鱼去鳞,剖腹洗净后,切为块,放入钵
内
,加咸酱油,小茴香面、八角面、精
黑火腿
2023-12-20
且不说这黑火腿如何外黑
内
红、味
铜锅煮鱼
2023-12-18
铜锅轻巧,传热又快,渔民去海边拿鱼,在沙滩上或鱼洞岩石旁,以三块石头做灶,再把铜锅架在石头上,舀清冷的海水或泉水入锅,将活蹦乱跳的抗浪鱼放入锅
内
,盖上锅盖。随着水温上升,鱼儿频频用头顶锅盖,之后就悄无声息了。这时,放入葱、
猪膘肉
2023-12-17
猪膘肉:猪膘肉是丽江普米、纳西等族的特色美食,是将宰杀后的生猪去内脏、剔除骨头,用盐巴和花椒撒在腹腔
内
,将猪缝合,风腌成完整的腊猪,外形颇似琵琶,故又称琵琶肉。清《滇南闻见录》有丽江有琵琶猪,其色甚奇,煮而食之,颇似杭州之加香肉的记载。猪膘肉作为丽江特色菜之一
三亚藤桥排骨
2023-12-14
成品色彩金黄、甘香四溢,入口鲜咸微甜、外焦
内
嫩、味美醇香,老少咸宜。由于放
水晶鸡片
2023-12-14
此菜做法是鸡脯肉剔去白筋,坡刀成片,入碗
内
,放适量精盐、味精水拌匀入味5分钟后,磕入鸡蛋清抓匀;水发银耳去蒂,洗净,撕成小片;黄瓜洗净,切菱形片。锅入清水上火,待烧沸后,将鸡片用
镇远道菜
2023-12-13
制作方法是以青菜作原料,置阳光下曝晒至菜叶发软后洗净,再晾晒至八成干加盐揉搓,入缸内腌一夜,再晒再揉反复四、五次,使盐完全浸入菜的叶和茎
内
,再用甑子蒸,洒上白酒,入坛密封3个月
绿柚鸭
2023-12-08
做绿柚鸭,先选好味道甜美的广西沙田柚一只,开皮取肉,放入钵
内
,加清水煮;取草鸭褪毛拾掇干净后,用清水洗净,切成两半。然后把两个半只
茶丰泥鳅火锅
2023-12-07
鲜活泥鳅入盘,在清水
内
放入少许菜油,使其吐尽腹内脏物,剪去头
洞子口张凉粉
2023-12-07
用净饭米淘净和水入磨推细,入锅中加石灰水边煮边搅拌,起片子时改用文火焖20—30分钟起锅,盛于盆
内
,晾冷成米凉粉。L77凉吃:切细长条,加酱油、醋、熟油辣椒、花
粉虫
2023-12-05
粉虫始于清代,先将籼米洗净浸透,磨成稀稠适宜的米浆,滤成湿粉团置锅
内
煮至半熟,起锅揉搓至软硬适度有韧性的粉团,然后搓成条状,扯下小段在专用竹箕背搓几下,成虫
剁馍
2023-12-05
经平底大铁锅烘烤成蓬松的面饼,外硬
内
松,香软
川味叉烧包子
2023-12-05
2、锅
内
炒好糖汁,再放入肉粒炒匀成馅,待冷却
李连贵熏肉大饼
2023-12-04
熏肉用10余种中药煮肉,大饼用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥,抹在饼
内
起层,便于夹肉而食,再配以葱丝、面酱、大米绿豆粥、枣水同食
元宝酥
2023-12-04
nWA油水面做成每个重15克的剂子,包入酥面擀叠成圆皮,包入馅心封口微搓长,两头按扁后再向上折成元宝形,入温猪油锅
内
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