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大漠上的神秘怪塔
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条
太湖银鱼炒蛋
2023-08-23
太湖银鱼炒蛋:冰尽溪浪绿,银鱼
上
急湍;鲜浮白玉盘,未须探内穴。这是明朝诗人王叔承对银鱼
的
一首赞咏诗。银鱼与鲚鱼、白虾并称太湖三宝,它历来是席
上
珍馐。据史书记载,早在春秋战国时太湖就盛产银鱼。清康熙年间,银鱼与白虾、梅鲚并列为贡品。近百年来,无锡和苏州地区烹制
的
清汤白丸
2023-06-24
清汤白丸:温州有两种鱼丸,有一种不规则,有一种是圆
的
,后者说
的
就是白丸,将鱼身剁成鱼蓉制作而成。如今做白丸有机器,方便得很。而在上世纪,只能用手工,将鱼肉放在砧板
上
剁碎,但这同时也会将砧板碎剁进来,怎么办?大厨们想了个办法,在砧板
上
先铺块猪肉皮,然后将鱼放在肉
酿发菜
2023-07-30
酿发菜:把金黄色
的
豆腐泡刮开掏空,填入发菜,再点缀几颗枸杞
上
锅加热,就成了一道色彩鲜亮、清香可口、营养丰富
的
酿发菜。
蒸双臭
2023-09-05
蒸双臭:蒸双臭是浙江嘉兴
的
特色小吃。它结合了当地两种最臭
的
东西臭豆腐和臭海菜梗,加入少量油、糖、姜片等一些调味品,然后放到旺火隔水蒸,十分钟后,撒
上
葱花,椒丝点缀一下即可。这道菜在口感
上
是臭中含香,美味至极。好与坏、香与臭是相较而言
的
,就像这臭豆腐干,经过腐化
猪肠碌
2023-12-12
猪肠碌:猪肠碌,是广东阳江著名
的
一种传统美食,是当地
的
招牌食品。猪肠碌
的
制作工艺非常讲究,主要以粉皮,豆芽,炒河粉为原料精制而成。它外形和平时吃
的
粉卷相似,用米粉皮包着豆芽、虾皮、炒河粉和蛋皮等食材,再在河粉皮
上
撒
上
芝麻即可。吃
的
时候可整条吃,也可以切成小段,
新化三合汤
2023-07-19
新化三合汤:近年来,娄底人宴请四方宾朋时,三合汤几乎成为一道必
上
之菜,并被称为娄底特色。三合汤
的
始产地,比较一致
的
说法是新化横阳一带。它选嫩厚
的
牛肚皮切条,新鲜
的
嫩牛肉切片,细嫩
的
熟牛血切块,佐以八角、桂皮、茴香汤,浇上山胡椒油和米醋,再撒
上
辣末和香葱。其色艳
乌镇布鞋
2023-09-05
乌镇布鞋:在中国人原生态
的
生活中,布鞋是不可或缺
的
。乌镇布鞋手工精湛,用料实在,买
上
一双舒适、通气
的
千层底布鞋,用中国
的
节奏,穿越江南水乡。
擦圪斗
2023-08-09
擦圪斗:擦圪斗擦圪斗也是用专用
的
擦子擦下来
的
,有的地方叫抿圪斗。做擦圪斗
的
面一般是杂面(白面和玉米面、豆面等搅和在一起),擦圪斗
的
擦子与擦把把儿
的
擦子外形相似,只是中间铁皮
上
挖出来
的
是小圆孔。擦圪斗
的
做法和擦把把一样,也是把擦子架在锅
上
,直接把面一条一条擦进锅
雕梅酒
2023-12-17
雕梅酒:雕梅酒雕梅酒,产自大理洱源县,是用当地
的
特产雕梅酿造
的
一种低度数甜酒。雕梅就是以盐梅作原料,先用石灰水把盐梅浸泡,取出凉干,再用刻刀在梅肉
上
雕刻出连续曲折
的
花纹,从空隙处挤出梅核,中空如缕,轻轻压启成菊花状,锯齿形
的
梅饼,放入清水盆中,撒
上
少许食盐,以
生炊膏蟹
2023-11-11
生炊膏蟹:潮菜中
的
蟹味菜最为流行
的
做法是生炊,特别是做肉蟹和膏蟹。生炊膏蟹是著名
的
传统蟹味菜肴之一。选用潮汕所产
的
膏蟹,制作时斩出蟹螯放在盘底两边,将蟹肉切块放在蟹螯之上,蟹壳放在蟹肉上面,然后将白肉丁、姜片和葱头放在蟹
上
,再将盐水、绍酒、川椒拌匀淋
上
。然后,
狗浇尿油饼
2023-07-28
青海地区较流行
的
一种面食。用菜籽油煎
的
薄饼。有只加一点酵子
的
半死面和不加酵子
的
死面两种。在白面饼
上
擦好香豆粉(用香豆叶磨成)、花椒粉、食盐等调料,烙时用尖咀油壶盘旋式浇油其
上
,状如狗撒尿。初来青海之人,一听狗浇尿还真弄不清到
沙蟹汁豆角
2023-12-14
沙蟹汁豆角:沙蟹汁豆角,即沙蟹汁焖豆角,采用沙蟹汁和豆角制作而成,配料仅有蒜米,是北海本地极为家常
的
菜,属于桂菜。其烹饪简单,将豆角切成小段,加适量水,淋
上
一勺沙蟹酱,再无需别的调料,盖上锅盖,焖煮10分钟,揭开锅盖,香味飘出,出锅前淋
上
少量色拉油,沙蟹汁豆角
三彩大虾
2023-10-02
将面包切成
上
宽下窄
的
长片,抹上鸡蛋黄糊;把大虾片挂上鸡蛋清糊,平放在面包片
上
沾住,在其
枞阳粉蒸肉
2023-09-07
枞阳粉蒸肉:枞阳粉蒸肉人们把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉,将五花肉切成厚片浸渍
上
辣椒油、酱油,再加白糖、料酒、味精等调味品,然后倒入米粉拌匀,再将粘满米粉
的
肉一片片叠在碗内,
上
笼蒸熟至烂,吃时将肉扣在盘内即可。有的在肉内又拌入适量豌豆,使菜有粉香,又有
珍珠日月贝
2023-09-01
制作:1、日月贝去掉一片壳,取留肉
的
一片,洗净,剞
上
花刀。西米蒸至软熟,加少许精盐、鸡精调味。2、在日月贝
上
放少许味精、
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