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大雪山彝族傣族村寨
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209
条
燕麦粑
2023-11-28
燕麦粑:
彝族
语称之为都格,将燕麦炒熟后磨成粉,细筛除壳,即为燕麦炒面,可以随携带旅行或到远处劳动,最为方便;如果要做燕麦粑,即将燕麦粉加冷水揉成团,切成小块,放入笼中蒸熟,吃起来更为清香回甜。
德宏香软米
2023-07-10
德宏州属于南亚热带湿润气候,是软米的集中产区,当地
傣族
群众喜欢吃软米。德宏州瑞丽市是云南软米资源分布中心,
火烧鱼
2023-12-15
地处滇西的
傣族
,因地制宜,稻田盛产挑手鱼。云南稻田养鱼,世代相传。每当稻谷成熟时,鱼已长肥,稻田开沟放水,在水口处置一竹笼,
迪庆坨坨肉
2024-01-09
坨坨肉是迪庆
彝族
的主要煮肉形式。将猪肉或羊、牛肉砍好,用冷水煮熟,不放任何佐料,包括盐。,迪庆坨坨肉,迪庆坨坨肉简介,香格里拉市特产
莲咂菜
2023-11-28
莲咂菜:这就是有名的莲咂菜,用黄豆面泡水用小火煮、待烧开后加
彝族
酸菜水点制,有的用石膏水点,但以酸水最佳,最后将洗净的青菜撒面上戴青菜熟后就可实用。我们常用来醒酒解渴。
红河棕榈
2023-07-10
红河县哈尼族、
彝族
棕榈种植和利用历史源远流长,已有1000多年的历史,棕片与棕板已成为山区群众主要收入来
河西乡箐花村普米族传统文化
2023-09-25
村寨
地处三江并流自然保护区腹地的高寒山区,依山傍水,附近有罗古箐、大羊场等著名自然
酸笋煮鸡
2023-12-15
酸笋煮鸡:是
傣族
一道较为典型的菜肴,其作法:将酸笋用水漂动酸味,然后放入锅里煮透,再把准备好的鸡肉放入锅里同煮,待鸡肉煮烂后起锅。随后将辣椒、葱、姜等佐料放入锅里炒热,再把酸笋鸡汤倒入锅里回一下锅,即可食用,其昧酸辣爽口,味道独特,开胃。(西双版纳)酸笋是用竹
石棉草科鸡
2023-12-05
石棉草科鸡:【种质原产地】国家中华人民共和国省(市)四川县(区)石棉乡(镇)草科藏族乡【主产区及分布】中心产区为草科藏族乡和田湾
彝族
乡,分布于石棉县海拔1200m以上的高山区域【形成历史】石棉草科鸡的饲养已有300余年历史。长期以来,当地藏族群众素有饲养大红公
连渣菜
2023-11-28
连渣菜:连渣菜是一道很有
彝族
特色的风味汤菜。将黄豆用石磨磨成浆,放菜叶,点酸水制作而成,可吃原汁原味,不放任何作料,也可用湖海椒面等作料做蘸水浇在连渣菜上吃。特点是:清热解渴,色香味俱全,清爽舒服。
煮螺蛳
2023-12-15
煮螺蛳:螺蛳可炒可煮,炒的方法大同小异,可煮的口味却各有特色,盈江街上
傣族
卖的煮螺蛳做法就很特别,口味也独特,具体做法是:先将螺蛳清水浸泡二三日,使其吐尽泥水,同时备好帕哈、香菜、茴香、四季豆、花椒叶、生姜叶等配料。烹煮时,先将熟猪油(香油亦可)加热,再将螺蛳
玉米饭
2023-11-28
玉米饭:
彝族
人家虽然也用玉米磨成面,做成各种玉米粑,但在彝家,玉米最主要的吃发是做成玉米饭。就是将玉米粉洒上水,混合均匀后倒入蒸笼中,蒸成半熟时,再倒入筛子中,将玉米压碎,洒上冷水混合均匀后再倒入蒸笼中蒸熟。
楚雄撒坝猪
2023-07-09
楚雄撒坝猪:楚雄撒坝猪撒坝猪原产于云南省楚雄州的九县一市,楚雄市、双柏县、牟定县、南华县、姚安县、大姚县、永仁县、元谋县、武定县、禄丰县,以及昆明市的禄劝
彝族
自治县,富民县、安宁市和东川区也有分布。撒坝猪的形成没有明确的历史记载。根据楚雄州地方猪种资源调查资料
麻栗坡米花
2023-12-19
在壮族、
傣族
地区也常制作。工艺生产一般有两种,一种是采集即将成熟的稻谷晒干碾出秕谷,炒香加糖入模,风干切块包封;另一种是将糯米泡后蒸纛米熟,礁舂成瘪米,炒香加糖入模,风干切块包封。米花香、甜、酥、脆,口感极好,
舂干巴
2023-12-16
舂干巴:舂干巴舂干巴,是
傣族
的三大名菜之一,据说过去是专供贵族头人享用。原料选用德宏特有的肥膘黄牛肉,选其无筋、顺刀之精肉,经木炭火烤后,用手按直撕扯为细条,再用油煎炸,将天然香料如柠檬、香草、小米辣等放在木桶之中,用木锤舂制而成,或直接加作料制成凉拌干巴丝来
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