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大雪山彝族傣族村寨
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条
景谷牛撒撇
2023-12-16
景谷牛撒撇:在景谷县
傣族
地区,有一道傣家人用来宴请宾客的世传名菜,称之为牛撒撇。它的烹制方法比较特别,逢年过节或办喜事时,要杀牛,把黄牛宰杀后,取出牛的脊肉用火把它烤黄,再切成细肉丝,拌以煮熟后的牛肚杂,放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐料,再用煮沸后经过
巧家小碗红糖
2023-12-21
巧家小碗红糖:巧家小碗红糖巧家小碗红糖俗称碗碗糖,产于巧家县金沙江沿岸地区,选用当地优质甘蔗、以传统工艺加工制作,自晚清以降,在国内市场久享盛誉,尤为青、藏、川、滇等省藏区
彝族
同胞钟爱。在建国初的一次全国性会议上,西藏自治区代表曾当面向总理请求,希望能保证巧家
火夹清蒸乳饼
2023-12-19
火夹清蒸乳饼:乳饼是云南
彝族
人民创制的美味食品。在滇味菜中,乳饼菜肴具有独特风味,以其洁白细嫩、营养丰富、味道鲜美、久吃不厌而脍炙人口。火夹清蒸乳饼就是一道风味筵席名菜。原料:乳饼400克、云腿250克、豌豆尖30克、精盐12克、味精1克、胡椒粉2克、芝麻油5
酸菜坨坨鸡
2023-11-28
酸菜坨坨鸡:由
彝族
自制酸菜、土鸡等为原料做成,其肉块如同坨坨肉般硕大,故称坨坨鸡。其汤酸咸适度,口感甚佳,酒后饮之可解酒及除油腻。喝汤所用的勺子系木制,彝人称作马食子,一般为一人一只,也有同桌共用一只的情形。
螺髻山乌骨鸡
2023-11-27
普格县是一个以
彝族
为主体、汉、回、
简帕
2023-12-16
简帕一词为
傣族
语,意为挂包,通常称民族包。云南的傣、彝、哈尼、景颇、佤、傈僳等民族都有生产和使用筒帕的习惯和爱好。简帕既是日常生活的必需品,又是精英的工艺美术品,对于佤族青
菠萝紫米饭
2023-12-15
菠萝紫米饭:是具有
傣族
的糯制食品。制作时,首先要把紫糯米用水浸泡七至八小时,然后淘洗干净,与剁细的猪肉搅拌均匀,把准备好的菠萝用刀在其顶部端切出一个盖,然后掏去菠萝心,放入紫糯米,再把切去的盖盖上,放到甑锅里蒸熟,当散发出诱人的香味时,即可食用。其味香甜可口,
火烧乳猪
2023-12-14
火烧乳猪:火烧乳猪是
傣族
待客的一道上等菜。要选用德宏小耳猪,皮薄、肉质细嫩,最好半年左右的小猪,去内脏,塞入调料后用竹篾缝合,用文火烧烤,烧到焦黄冒油时,边烧边用尖刀将皮刺破,洒上湿稻草灰,再用火烘烤,待散发肉香时即可切片入席。食时要配傣味蘸水碟。
云南鹅
2023-07-09
其中以回族、
傣族
集居的村落饲养较多。该鹅种具有耐粗饲、生长快和适应性强等特点。外貌特征:有白鹅和灰鹅两种。白鹅头较大,喙橘黄色,喙基部有一肉瘤,颈细长,稍弯曲,胫较
彝家辣子鸡
2023-11-28
彝家辣子鸡:彝家辣子鸡系凉山
彝族
传统风味菜肴。主料选用凉山本地鸡,先烤熟再将其捶茸,配以辣青椒末,加入灵山矿泉水及各种调味料兑成汤汁即成。此菜烹制独特,,不但保持了主料辅料所含的营养成份,而且增加了人体所必须的矿物质。(凉山)
墨红白芸豆
2023-12-20
墨红白芸豆:墨红白芸豆产于海拔22002700米的冷凉
彝族
地区——法土梁子,由于种植在山高林密的山地,种植中不施用农药而大量施用有机肥,属纯天然绿色食品。且由于气候冷凉,白芸豆生长期长,豆粒蛋白质含量高达20%以上,脂肪为1.5%,碳水化合物占63%,还富含铁
永德茶叶
2023-12-16
茶叶种植在永德历史悠久,永德主要有22个民族,其中古老的
彝族
、佤族、布朗族、德昂族、拉祜族的祖先都是与茶息息相关的民族,今天的永德有23万茶农,形成了乡乡有茶、人人涉茶的盛况。茶树资源丰富,具有世界上一流的最适宜茶
酸笋煮鱼
2023-12-15
酸笋煮鱼:酸笋煮鱼(鸡)是云南西双版纳
傣族
的一道名菜。酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝,再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。傣族人先将酸笋在油锅上微炒片刻,放入适量的水做汤,水开后再加入洗净切成块状的鱼(鸡)肉,煮熟即可食用。这道菜酸香可口,十分开胃。
牛屎酒
2023-12-14
与其它的酒所不同的是,牛屎酒都是选用当地
傣族
群众传统手法传统器具自酿的小锅米酒来做。做这种酒,所选用的酒必须都在55度以上。酒选好后,他们要将几百上千斤的酒装在一个大缸里
贵州芦笙
2023-12-12
贵州芦笙:在贵州各地少数民族居住的
村寨
,素有芦笙之乡、歌舞之乡的称誉。芦笙,是少数民族特别喜爱的一种古老乐器之一,逢年过节,他们都要举行各式各样、丰富多采的芦笙会,吹起芦笙跳起舞,庆祝自己的民族节日。芦笙迄今已有一千多年的历史。远在唐代时期,贵州少数民族人民就
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