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榆钱窝头
2023-12-29
榆钱窝头:新鲜榆钱摘净老根,洗干净,加三和面、少许盐、花椒面,小苏打、水、揉
好
。捏成窝头上锅蒸20分钟即可。
涞源豆腐
2023-12-09
涞源豆腐:涞源豆腐产于河北省保定地区西北部的涞源县,其豆腐做法与别地不同,微酸鲜嫩口感
好
,深受各地人士的好评。
红烧鱼头汤
2023-08-26
红烧鱼头汤:红烧鱼头汤选大花莲鱼头,佐以中草药和其他调料,以地方特产紫砂锅文火煨之,味香肉鲜口感
好
。
山核桃花
2024-01-11
2炖汤:将鸡、鸭炖
好
开锅时将泡
好
的核桃花放进锅内小火温2分钟可用。3炒成丝:将肉丝、肉片起锅时将核桃花翻炒,熟后起锅盛
肉夹子
2024-01-02
馒头蒸制,很有讲究,兑
好
酵头后分
好
多次发酵,一遍遍往里掺干面粉
临漳煎皮渣
2023-12-18
其基本食材以红薯粉为主,加入水或高汤调制城淀粉汁,姜蒜切末,葱片切细小薄片丝,放入煮
好
的红薯粉当中一起煮,但不要煮太烂,煮
好
后用捞出控干水分,防止器皿中,再放入葱姜蒜末、虾皮,将
香茅草烤鸡
2023-12-15
香茅草烤鸡:把宰
好
的鸡洗净,放在火炭上烘烤至六成熟,然后把肉剔下来,用舂盐棒捶软,捶碎。把预先切
好
、拌拢的葱、蒜、芫荽、青辣椒、盐等拌合在一起,捏成拳头大的一坨,用洗净的香茅草捆住,用竹片夹起来,放在火炭上烘烤。肉烤熟后,再抹上猪油继续烘烤几分钟,去掉香茅草就
芜湖小笼汤包
2023-12-03
芜湖的汤包经过了本土的改良,独有的皮薄馅儿足,加上超多的汤汁,其制作有和面、皮汤、做肉等工序,整个流程下来有十多个环节,先是要把醒
好
的面搓
好
,切成大小均匀的剂子。然后用擀面杖擀成四边薄
黄酥饼
2023-10-21
盘面,将和好的面团倒入面盆中揉
好
,用手急速来回摆打,抢沫子,一气揉合拢架,使面不刚、不软,在揉搓时还从四面八方用锤子镞面,用刀剖开,反复翻滚揉搓直到把面揉起精神,揉
好
的面基本达到手光、盆光、面光为止
手撕羊排
2023-08-20
将腌渍
好
的羊排加入鸡蛋、花生酱、吉士粉、辣妹子辣椒酱、干淀粉拌
好
待用。净锅置旺
唐山懒豆腐
2023-08-06
生懒豆腐是将水泡
好
的大豆,用小石磨碾碎,放在大锅里熬。加入泡
好
的干白菜叶、咸盐、花椒水。等干白菜烂了熟了,就可以加入蒜末、辣椒油就玉米饼子吃了。生懒豆腐清香不腻,特别开胃。熟懒豆腐是将大豆在锅里
尕面片
2023-07-29
尕面片:面片是西北地区群众最喜爱也最普及的一种面食,做法简单易行,可以不用工具,一般是先将面调揉
好
,或切成短条,或者先团成饼状,待下锅时再切成短条,锅里煮
好
相应的蔬菜、肉等后,两手将短条面压开,拉长,一手拿面条,一手揪为方块下到锅里。由于混放的蔬菜,肉类等不同
苦水拉条子
2023-07-27
做好拉条子有三个讲究:一是要和面,把适量的面加合适的水,再把揉面的功夫做足,捂严盖实,让面醒
好
,精道
好
拉;二是汤要调好,切出匀称的洋芋丁丁,用臊子炒出
小丘犁面
2023-07-25
将擀
好
的一大张面对折两下,然后用刀将面一刀一刀犁开(不是切)。犁出的面又细又长,配上指甲盖大小的蔬菜丁哨子,有红有绿又有白,煞是好看,最后在放入提前炒
好
的小肉丁。哨子味道是香辣咸香,汤头融入了十几种调料,味道非常浓郁。
天妇罗
2023-07-14
庙口卖天妇罗的摊子有
好
几家,其中以编号16号的摊子最为老牌,且味美料
好
。每家皆采现做现炸,以鱼浆加上面粉、太白粉,再以糖、盐调味,用机器搅匀后,再用手捏制成形丢进油锅,
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