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姜城堡
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火锅牛肉粉
2023-12-06
制作火锅牛肉粉首先要制好臊子,其方法是:黄牛肉切成小块,放热油中炒香,放入豆瓣,炒至油红,加大蒜、鲜汤、竹笋丁、盐、胡椒、香料和
姜
葱,用
牛肉水饺
2023-11-30
作法是将酥牛肉、葱、
姜
和冬菜剁细,再用自擀的面皮包成小饺子。他的饺子之所以特别好吃,是因为还加一种鲜美的馅子汤,那是将做馅子剩下的筋筋牛肉切小加调料煨熟,再用嫩笋、杂菌等作成馅子汤,煮
濑尿虾
2023-11-17
烹调法:一是将濑尿虾清蒸或水煮,去壳取肉醮酱、醋等佐料食用;二是用
姜
、酒和盐腌制,再放到油锅里油
兴宁盐锔鸡
2023-11-12
兴宁盐锔鸡:兴宁盐锔鸡是久负盛名的客家菜肴,自古至今均深受海内外人士的喜爱,客家人选取当地嫩鸡,宰杀后不切块,除去内脏后凉干,然后用抹涂少许食油的草纸将整只鸡严实包好,埋进炒过的热盐堆中,用文火锔着半小时左右即可,取出后将其拆撕成丝肉片,放进盘内上席,再配以
姜
乾务白鸽鱼
2023-11-09
传统的做法沙锅焗白鸽鱼,烧热沙锅,落重油,爆香
姜
、葱等垫底,再铺上调好味的白鸽鱼,乾焗至熟。清明时节乾务白鸽鱼肥美肉嫩,是吃白鸽鱼的季
高州鸡饭
2023-11-04
食时,将鸡斩碎,伴以葱头、沙
姜
、香油、芝麻、豉油、香芹等。香喷美味,油滑松
油炸刁子鱼
2023-10-25
油炸刁子鱼:先将刁子鱼洗净,用细盐及
姜
,蒜将其腌制半个小时一个小时,然后洗净!将油烧热,将刁子鱼放入锅中炸成金黄色。在锅中留少许油,放如准备好的大蒜,姜末,辣椒,酱油,醋等调料,炒出香味,将炸好的刁子鱼放入,一起用小火慢慢让所有的味道进去到鱼中,最后放入葱段即
聂家庄泥塑
2023-10-08
聂家庄分东西聂家庄,地属高密县的
姜
庄镇,东西聂家庄聂姓为大姓,据聂氏家谱记载,从明朝万历初年聂福来制作锅子花(一种以泥巴做外衣,中间装火药,顶部留空,外形极似反扣锅底的玩艺;可点放礼花)
煎饼卷咸鱼
2023-09-29
煎饼卷咸鱼:煎饼卷咸鱼是微山湖区民间传统家常菜,选用微山湖活水域出产的鳞色光亮发黄、形态肥美、肉质细嫩的漕鱼头,从胸、鳍处劈开,取出内脏,不用去鳞,放入盐、葱、
姜
、花椒腌上一天,煎时平锅注油烧热下入漕鱼头,煎至鱼身发挺,鱼香四溢,两面深黄时用煎铲取出盛入盘内,
宁化伊府面
2023-09-17
做法:将蛋去壳打匀,拌入面粉,用凉水和好揉匀,制成扁薄面条,用开水煮七成熟,捞起、使凉,放入锅中热油内炸后捞出,然后在锅底内放油,将切好的肉丝、笋丝、白菜丝炒后放入面条,加花椒粉、虾米、
姜
、葱、酱
迎江豆花鱼
2023-09-09
2、锅内注油烧热,下葱、
姜
爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。3、锅内注少许油烧热,下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香,放入
石耳炖老鳖
2023-09-09
原料:活老鳖约1斤左右1只,石耳2两,肥肉膘1两,葱、
姜
、盐少许。制作方法:石耳用温水发好,摘除中间的石蒂,洗净黑水,肥肉膘切成梳子形花刀。老鳖仰放菜墩上,用刀斩除鳖头,放净血,用开水烫一下,去掉浓腥
神仙鸡
2023-08-31
将鸡放入陶钵内,再加黄酒和
姜
,若不喜甜食,就加盐。一般义乌人传统的蒸鸡法是加红糖,也可放几片瘦猪肉。大约两个小时后即可。此时的鸡香气四溢,肉又酥又软,入口即化,筷子一夹,骨肉分离。
烩羊杂碎
2023-07-31
以原汤下入切好的杂碎丝,加葱、
姜
、蒜末、红辣油、味精、香菜,即成烩羊杂碎。那红色的便是辣椒油,绿色的是青葱香菜末,油色下面是乳白色的鲜汤,喝一口鲜汤吃一口
蒲笋炒虾仁
2023-07-03
蒲笋炒虾仁:蒲笋炒虾仁,是我县州城镇名菜之一,传说上世纪五十年代州城内厨师
姜
延庭做的最好。蒲笋入馔,历史上早有记载。西汉时的辞赋家枚乘写的《七发》中即有牛脯烧蒲笋之语。州城的蒲笋炒虾仁一菜,据说始创于清光绪年间,迄今已有百年历史。州城地处东平湖,蒲笋和虾仁原料
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