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姜桂题公馆
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豆腐箱
2023-10-02
豆腐箱:豆腐箱配料:豆腐750克,鸡肉、猪肉、水发海参、水发干贝、水发香菇、火腿、虾仁、冬菇各30克,火腿片2克,青豆10粒,冬笋片2克,水发香菇片2克,酱油2茶匙,料酒3茶匙,蛋清2只,葱粒、
姜
茸、葱油、香油、薯粉各适量。操作:1、将鸡肉、猪肉、水发香菇、火
太极时蔬羹
2023-10-01
主要原料有菠菜400克、内脂豆腐100克、猪油150克、高汤750克、食盐、味精、香油、葱、
姜
、胡椒粉、生粉各适量。制作时将菠菜洗净焯水斩成茸备用;内脂豆腐切细丝焯水待用;起锅
虾黄白玉盅
2023-09-13
虾黄白玉盅:主料:龙虾黄50g辅料:内脂豆腐1盒调料:盐7g,味精4g,白胡椒粉2g,干生粉10g,香菜末10g,鸡蛋1只(用蛋清),色拉油10g,葱花10g,
姜
米5g,高汤250g,麻油5g制作:1)将豆腐切成小粒,焯水待用;2)锅置旺火,清油滑锅,投入葱、
党参生鱼
2023-09-13
党参生鱼:原料党参20克,胡萝卜50克,料酒、酱油、
姜
、葱各10克,盐5克,味精、白糖各3克,素油50克,鲜汤200克,香菜30克。做法1.将党参润透,切成3厘米长的段;胡萝卜洗净,切成3厘米见方的块;姜切片,葱切段;香菜洗净,切成4厘米长的段。2.将生鱼宰杀
五香豆腐丝
2023-09-13
五香豆腐丝:五香豆腐干、臭豆腐干各2块,菠菜、嫩黄瓜各50克,卤猪瘦肉、红辣椒、芝麻油各15克,虾米5克,
姜
10克,酱油10克,醋5克。1、将豆腐干片成67片,切成细丝,在案板上整齐地放成两边低、中间高的品字形,用刀一切两段,铲起,铺在盘中。2、菠菜放入沸水中
火腿炖甲鱼
2023-09-12
火腿炖甲鱼:原料/调料甲鱼500克,火腿骨1/2条,绍酒1汤匙,火腿70克,熟猪肉10克,清汤3杯,香油、小葱、
姜
各适量,冰糖、胡椒粉少许。制作流程①将甲鱼头引出齐甲盖处颈部宰杀,流尽血水,放在80℃热水中浸烫,剥去皮膜,用刀沿甲壳四周划开,掀掉甲盖,去内脏(
黄山河螺丝
2023-09-10
黄山河螺丝略小于田螺,加工时,先剪去其尾端,配上油、盐、葱、
姜
、醋,入锅烧炒,滋味特别鲜美,深受食客喜爱。
酸菜蹄膀
2023-09-09
调料:甜酒酿、料酒、盐、味精、
姜
、葱、八角、胡椒粉、白糖、色拉油等适量。刀工成型:将蹄膀烧刮洗干净,入开水锅煮一下,去掉表皮水分,用甜酒酿抹上,入油锅炸至金黄色;酸菜切成约3厘米长的节。烹调方法:蒸、煮,将上
酒香螺
2023-09-04
原料:田螺300克,荷叶20克,黄酒50克,盐20克,
姜
25克,冰糖25克,花椒5克,香油3克。制作方法:1.将田螺饿养3天,去其泥味,用水洗净,将螺壳砸破,取出肉,用精盐搓去螺
三杯田鸡煲
2023-09-03
三杯田鸡煲:三杯田鸡煲菜名:三杯田鸡煲主料:田鸡480克,
姜
10克切片。葱段2条,干葱片2粒,甘笋花数片,镇江香醋1汤匙。配料:腌料:姜汁1茶匙,生粉1/2茶匙,麻油、胡椒粉各少许。调味料:绍酒、酱油、麻油各1/8杯,冰糖碎1汤匙。做法:1、田鸡去皮,剖洗净,
清蒸鳗鱼
2023-08-26
清蒸鳗鱼:连云港市东海县鳗鱼养殖已有多年历史清蒸鳗鱼是取鳗鱼一条,约500—750克,宰杀后放入温热水中烫去身上的粘液,取出内脏,冲洗干净,葱、
姜
切成细丝备用。将鳗鱼斜刀切成约3厘米的片,摆成梅花形,盐、味精、糖、胡椒粉、绍酒兑成汁浇在鳗鱼身上,然后放入猪油,
鱼头泡饼
2023-08-21
鱼头泡饼:鱼头泡饼的配料:主料:鲢鱼头(一个)、五花肉(2~3两)、煎好的油盐饼配料:香葱、干辣椒、葱、
姜
、蒜、生抽、老抽、番茄酱、盐、味精、老汤、花生油各适量制作过程:第一步:准备工作:将鲢鱼头洗净,改刀(就是把鱼头从下颚分成相连的两片)。把五花肉切成长片,
锦州干酱肉
2023-08-16
其原料为:精选猪肉、火硝、精盐、白酒、大料、丁香、白糖、花椒面、味精、鲜
姜
、猪油。制作方法包括:将精选猪肉加入火硝、精盐、白酒进行揉搓,反复揉搓至配料与肉完全混合在一起,经20小时左右的腌制,使肉呈鲜
三原白封肉
2023-07-25
三原白封肉:用料:猪肉1块、猪蹄300克调料:食盐、葱、
姜
、桂皮、料酒、茴香籽、水、肉豆蔻。制作方法:1.将猪肉洗净,切成长方块,放入沸水锅中煮至三成熟,捞出洗净。2.将猪蹄洗净,放入锅中煮至肉皮变色后捞出,先进行拔毛除垢处理,直至肉皮白净,然后将猪蹄纵向劈开
客家酿香菇
2023-07-20
材料:猪绞肉(150克)、干香菇(20朵)腌料:生粉(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)、
姜
蓉(1/2汤匙)、葱花(1/2汤匙)、火腿末(2汤匙)
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