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油焗红蟳
2023-12-13
油焗红蟳:油焗红蟳是泉州一道名菜,以晋江石湖红膏母蟳为最佳,其制法特殊,要将活蟳泡在高梁酒中浸醉,笼上猪网油,置花生油中,加热焗熟,切块拼盘,复如
整
蟳状。观之红光油亮,食之鲜嫩喷香,保持着红焗原味,且因红艳艳的闪烁油亮,可为佳节良辰增添吉祥、喜庆的气氛,很受人
海马鸡
2023-11-04
海马鸡:海马鸡揭开盖子,一只白嫩光滑、香气扑鼻的
整
鸡被斩成大件整齐地排在桶内,诱人食欲。海马是这道菜的精髓所在,能活血化瘀呢。汇食的老板是制鸡专家了,早从1996年起,他就独具慧眼,以广东四大名鸡之一的信宜怀乡三黄鸡为原料,试制出皮脆肉滑骨香的脆皮鸡,在茂名一
巴陵全鱼席
2023-11-02
正规的酒席上冷盘有鱼,热炒有鱼,大菜更少不得鱼,后来竟有了
整
席皆鱼的巴陵全鱼席。据说清代乾隆皇帝游江南
毛狗肉
2023-10-28
毛狗肉就是将一条
整
狗剁好一锅炒。烹制毛狗肉,首先是选狗,按瑶家说法是:一黄二白,三花二黑。制作毛狗肉首选黄狗。狗龄8至12个月,重量9公斤为宜。宰杀后,用稻草火烫毛,丙把金黄油亮的整条狗放在流水中洗净,开
温州鸭舌
2023-09-02
卤鸭舌呈琥珀色,卤熟风晾至半干,一根
整
舌带着舌根两条波状如弹簧钢丝的软骨,鸭舌看去像一只随时准备飞逃的无臂水虱。嚼时极具韧性,左嚼嚼,右嚼嚼,鸭舌的味
白扒猴头蘑
2023-08-14
将泡发、清洗、
整
理好的猴头蘑放入烧沸的高汤锅中略弹后捞出.沥尽水分,顺丝毛改成适度弹片.丝毛朝下整齐地码入盆中。锅内加适量熟猪油烧热,下入葱段、姜片稍炸,再加入适量鸡汤、料酒精盐、味素等烧沸,捞出葱
邵家全锄
2023-07-15
该产品经下料(每个锄板下铁2.5市斤)、冲仓眼、黏钢(用钢0.25斤)、挂钢角、退火、冷工、蘸火、
整
直、刷面9道工序制成。锄板规格:板长250~2
麻姑茶
2023-07-02
麻姑茶具有条索紧结、
整
匀,色泽银灰翠润,香气鲜浓清高,汤色明亮,滋味甘郁等特点。麻姑茶,属绿茶类名茶,产于山高磅礴、云雾缭绕、瀑布飞流、森林郁闭、气温凉爽的旅游胜地麻姑山。麻姑荼早在东汉年间就有金炉伏火长烧药,宝
老山记海城馅饼
2023-12-07
老山记海城馅饼里的馅儿紧致抱团、
整
体香而不腻、咸香适口,素肉结合,又
仙芝足尖
2023-12-06
仙芝竹尖于清明前开采,标准为鲜嫩独芽初展和一芽一叶初展,鲜叶嫩匀,其特点是:扁平挺秀、形似竹尖、色泽谷黄、汤色嫩绿明亮、滋味鲜爽回甘、栗香浓厚持久、叶底均
整
、如雨后春笋、
沙姜蝴蝶鸡
2023-11-14
做法:①鸡
整
净后用盐焗鸡粉、浓缩鸡汁、花
资溪竹荪
2023-09-24
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,
整
桂花焐熟藕
2023-08-29
做法是取藕中段,把糯米塞入藕段中空处,用筷子将切去的头部与中段用牙签或竹筷重新
整
合成
余姚麦杆扇
2023-06-27
每年农历五月大麦收割后,选剪细长白净麦草顶节,
整
理成束。经过淘米水浸洗、煮蒸、漂洒等工序,使麦杆变得既白又韧。妇女们在廊沿弄口施展巧技,编织成扇条。待到适当长度,将扇条盘缝成圆扇面,俗称扇杆饼。数个扇面作成之后,又在扇面外圈
汉阳蒸盆
2023-12-25
锅烧开后,搁上干辣角,
整
葱白和食盐,调和面,用文火蒸烂。
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