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客家文化城
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肉丸
2023-11-12
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肉丸:
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肉丸蒸熟后即可食用,香喷喷、热腾腾的
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肉丸香气扑鼻,味道鲜美可口。山村客家人也常常将
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肉丸晾干存放,食用时可蒸、可煮、可炸、可炒,蒸的脆爽,煮的韧滑,无论哪种方式均可制作成道好菜。
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豆腐
2023-12-12
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豆腐:中文名:
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豆腐主要原料:豆腐,五花肉末,干香菇是否含防腐剂:否调料:白胡椒粉、盐、鸡精
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凉帽
2023-09-15
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凉帽:
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凉帽已有1000多年的历史。凉帽用薄薄的蔑片或麦杆编成,斗笠的顶部缝着布,帽沿四周除正面外,垂挂着五寸来长的彩布,未婚的姑娘还要在垂布的两端挂五颜六色的彩带。彩带是
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姑娘婚否的标志。凉帽除了有遮阳、防雨、防尘的功能外,亦是
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妇女独特的头饰。
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娘酒
2023-11-13
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娘酒:
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酿酒又称滗酒或扒酒,客家人习惯叫扒酒。是把糯米放入蒸笼蒸成饭加入酒饼、红菊、黄精、首乌、红枣、米酒发泡一个多月的时间酿出来的酒。按照以前客家人的风俗,
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酿酒只有在妇女生小孩、产后在家坐月子的时侯或春节期间才能尝得到。特别是妇女产后在家坐月子时必
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卤肉
2023-11-15
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卤肉:客家人喜爱将猪肉卤腌储藏,慢慢享用,卤的时间越长,肉味越香。将卤肉切片,慢火煎干,香味浑醇而不肥腻,是地地道道的
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菜肴。
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黄酒
2023-11-14
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黄酒:
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黄酒在客家人的饮食中,饮酒是很普遍的习俗,客家人年长的会饮,年小的也会饮,有的
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地区在盛夏时还以酒代茶,普遍饮用。至于节庆佳日、喜庆寿诞上、酒是缺不了少来助兴。客家人的黄酒除了自饮待客外,也是亲友间来往时的礼品,特别是在婚礼中黄酒是女方回赠男方
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白斩鸡
2023-09-16
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白斩鸡:
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白斩鸡的入闽时间似乎应该定在西晋末的永嘉二年(公元308年),当时正是中原士族大逃亡的又一波高潮,蜂拥入闽者主要有林、陈、黄、郑、詹、邱、何、胡八姓,史称衣冠南渡,八姓入闽。
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白斩鸡,当时不过以普通汉菜的面目,隐没在八姓匆促的逃亡脚步和八闽荒
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天堂菜
2023-11-23
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天堂菜:据《本草纲目》记载,橄榄称为天堂之果,在《
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食谱》中用橄榄所制成的菜称为
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天堂菜。
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天堂菜制法讲究,选用碧绿丰润的鲜橄榄,去其苦涩,尽取香馥之味,留其珍贵橄榄油成份,按
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祖传食谱的方法秘制成滑润爽口的
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天堂菜。
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盐卤鸭掌
2023-11-13
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盐卤鸭掌:品乡味
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盐焗食品系出
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之都之称的梅州,
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盐焗从上古传承到现在,我们秉承梅州
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的正宗风味,传承
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盐焗美食的传统做法;品乡味坚持选用上等材料,并保持全部出品都具有原汁地道的风味和口感。
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盐焗特点:具有香、滑、酥、嫩、低脂肪、高营养、色香味
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咸菜
2023-11-07
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咸菜:客家人有千年的手工加工历史,咸菜历来成为客家人家中必备家常菜。在传统工艺的基础上,结合现代科学配方和加工技术,现成为色、香、味俱全,深受广大消费者喜爱的小吃,是居家旅行、馈赠亲友之佳品。
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咸菜富含氨基酸、维生素C、粗纤维素等各种人体所需元素。长期食
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牛肉丸
2023-07-21
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牛肉丸:大家熟知的牛肉丸,很多人误以为是潮州菜。其实是正宗客家菜。早期汕头卖牛肉丸的小贩大部分是客家人,他们挑着小担挨街串巷叫卖。尤其晚上,在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带,常有穿梭小舟,船头挂着一盏小灯,专为停驳在那里的
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货船供卖夜宵,专卖牛肉丸汤。
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娘酒鸡
2023-12-11
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娘酒鸡:中文名:
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娘酒鸡外文名:不详分类:粤菜,客家菜口味:香甜可口主要食材:
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娘酒,糯米酒、鸡
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糯米酒
2023-07-02
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糯米酒:赣南
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糯米酒,俗称黄酒。黄灿灿的颜色,迷迷的馨香,甜甜的醇味,多诱人哟!客家人家家户户都会做糯米酒,糯米煮熟后,拌上酒药,装进大缸里,盖住缸口,发酵四五天就可以生酒。将生酒装入酒坛,用泥巴封紧坛口,在酒坛周围燃起炭火,文火焖三四个钟头,揭开酒坛盖
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点心
2023-07-02
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点心:靖安客家人约占全县人口的三分之一,主要分布于山上片.客家人用家种与野生售票自制风味点心和食品待客.有茄子干、苦瓜干、姜片等;用果子晒的有杨桃干、木瓜干、杨梅干等;用糖食加工的有油果子、炒米糖、灰水米果等。
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点心制作要求选料精、工艺巧、造型美、色香味
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风味面线
2023-12-11
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风味面线:
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风味面线是一道美味可口的汉族小吃,属于粤菜系。中文名:
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风味面线主要原料:虾仁是否含防腐剂:否适宜人群:大多数人
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