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常德传统名菜推荐
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6840
条
河田鸡
2023-09-16
传统
的清炖,具清凉、降火,滋补作用。俗话这样说:没吃河田鸡,不算到长汀。长汀是汀州故地,白斩河田鸡是汀州最负盛名的
名菜
,被誉为汀州第一大菜。1986年省闽菜评比中,荣获地
虎跑素火腿
2023-09-08
虎跑素火腿:虎跑素火腿为杭州
传统
素食
名菜
。因它经常在虎跑供应而得名。烹调时,选用富阳泗乡的优质豆腐皮,加上白糖、绍酒、素油、姜汁和红曲粉等调味品,经模型压制,上笼蒸熟即成。此菜色泽酱红,形如火腿,柔中带韧,鲜甜清香,既是有名的素菜,又是携带方便的旅游食品。(杭
干菜焖肉
2023-09-05
干菜焖肉:干菜焖肉是浙江绍兴的
传统
风味
名菜
。绍兴干菜是全国著名的特产,鲜嫩清香,与肉共煮,滋味鲜美可口。干菜焖肉原是当地农村妇女烹制的家常菜。民国初年,绍兴菜馆用干菜和助条肉加调味料制成菜肴,香味浓郁,肥而不腻,鲜美可口,吸引了大批食客,使它成为绍兴城里一款著
清汤越鸡
2023-09-05
清汤越鸡:绍兴
传统
名菜
。采用本地良种鸡、火腿、香菇等制成。将活鸡宰杀、煺毛、去内脏、洗净,放在沸水锅内氽过,用清水洗去血沫;取大砂锅,铺上竹箅子,将鸡放在架上(背朝上),加清水,用旺火烧沸后,改用文火焖煮至八成熟;捞出放入品锅内(鸡背朝下),加火腿片、笋片、香
绍式小扣
2023-09-05
绍式小扣:浙江绍兴
传统
名菜
。该菜是绍兴百年老店兰香店的看家菜。用五花猪肉经过煮、炸、蒸等多道工序制成。此菜被列入:中国名菜谱。(绍兴)菜系:浙菜口味:咸甜价格:1040元特色:色泽红亮,肉质酥烂,油而不腻。原料:猪肋条肉(五花肉)300克,黄花菜(干)3克,黄
火腿炖老鸭
2023-09-04
火腿炖老鸭:火腿炖老鸭火腿炖老鸭是绍兴的一种
传统
名菜
,风味独特。做法:将葱姜洗净分别切成段和片,鸭子火腿切成块;坐锅点火放入油,油温6成热,放入葱段、姜块炒出香味时,倒入鸭块、火腿块翻炒,加入料酒、白糖、香菇、盐、适量清水,炖40分钟出锅即可。此菜味道鲜美,营
炝虎尾
2023-08-28
炝虎尾:炝虎尾是扬州、淮阴地区的一款
传统
名菜
。它是用鳝鱼尾背一段净肉,经开水稍汆加浓计调味拌制而成,因其形似虎尾,故名。鳝鱼通称黄鳝,我国自古以来一直将它列为鱼中上品,因其含有丰富的营养,具有补五脏、疗虚损的功效,历代一些著名中医常用以治病补身。在夏季食用功效
晋城过油肉
2023-08-08
晋城过油肉:过油肉是山西
传统
名菜
之一,至今在全国享有盛誉,被人们称之为三晋第一味。但是,在山西过油肉中,晋城过油肉却独树一帜,其制法、风味另有特色。晋城过油肉的主料为瘦猪肉,最好是里脊肉或元宝肉。将猪肉顶纹切成柳叶片,用蛋液、湿淀粉拌匀。炒瓢上火放入食油,待油
拔丝葡萄
2023-08-05
拔丝葡萄:拔丝葡萄拔丝葡萄为宣化宴席上的一道
名菜
。宣化白牛奶葡萄,晶莹剔透,乳白微黄,甜如醇蜜,可剥皮、挖核而汁不外流,素有刀切牛奶不流汁之称。宣化饮食行业充分利用这个得天独厚的条件,继承和发扬了
传统
的饮食文化,烹制成风味独特的拔丝葡萄,可谓酒席宴会上的宣化一
潼关鸭片汤
2023-07-26
相传清光绪年间,八国联军入侵北京,慈禧太后挟光绪帝外逃西安,途径潼关,当地官员备满汉全席伺候,但慈溪独对潼关之
传统
名菜
脍里脊片赞赏有加,说此菜味似御膳中的鸭片。因之,潼关烩里脊片从此得名鸭
红豆酥
2023-07-10
炒酥红豆是昭通的一道
传统
名菜
。把红豆放在水中煮熟,沥干水分,放入油中炸至酥脆。然后在锅中放油,放干辣子、
龙岩洋鱼
2023-06-29
龙岩洋鱼:洋鱼是龙岩婚寿喜庆筵宴的
传统
名菜
,有不出洋鱼什锦,不成宴席之说。洋鱼龙岩话叫YāngHī,洋代表喜气洋洋,鱼是代表年年有余。洋鱼名称有鱼,但实际上并没有鱼肉的成分。洋鱼的做法是按一定比例将五花肉、虾米、葱白、香菇、鲜冬笋等切碎,加食盐味精等佐料,再加
涮九门头
2023-06-29
涮九门头:连城
传统
火锅
名菜
,俗称涮九门头,源于连南朋口溪流域一带。据传,昔日朋口溪流域船工很多,他们常年累月泡在水里劳作,为驱除湿气,时常煎煮香藤根、鸭香草等中草药饮服。后来,一位船工偶然发现以这些草药加牛肉炖酒服食,妙不可言,可是,米酒炖九门头逐渐传开。涮九
常州糖醋小排骨
2023-06-24
常州糖醋小排骨:糖醋小排骨是常州地区的
传统
菜肴,亦是颇具常州地方特色的
名菜
。据考,糖醋小排骨制作技艺生成至今,已有百余年历史。上世纪初,糖醋小排骨亦成为常州马复兴面馆的招牌菜。发展至今,常州糖醋小排骨已为常州市民喜庆筵席、家中待客之佳肴。烹制常州糖醋小排骨的原
杨板桥千张
2023-10-31
(
常德
)
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