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平遥云锦成西大街
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龙陵油鸡棕
2023-12-16
龙陵油鸡棕:龙陵油鸡棕夏秋季节,将洗净的鸡棕加盐炒熟焙干,斯
成
细条或切为细段,加上刚红熟的辣椒丁片、蒜米、同在核桃油或花生油中烹炸,以不至焦枯为度,冷凉后即可装入瓶罐中久藏备食。油鸡棕为珍品细菜,其味芳美香润,并溶于油中,细嚼则其味持久难尽,少许即可佐饭一餐。
淡菜皱纹肉
2023-12-16
淡菜皱纹肉
成
菜酥烂异常,鲜腴干香,皮似琥珀,内如镶玉,肥肉糯而不腻,瘦肉酥而不柴,口味咸中带甜。皱纹肉先将初步熟处理过的猪肉,下高油温的油锅炸至肉皮发泡膨松,并排出
泥溪米饺
2023-12-03
泥溪米饺相传起源于明朝初年,将籼米蒸至七分熟时,磨成细粉再加入适量的水和
成
面,然后将肉馅配以新鲜
奥灶面
2023-08-29
奥灶面:百年老店奥灶馆,坐落在亭林路半山桥南堍,奥灶面以红油爆鱼和白汤卤鸭面为首红油爆鱼面:爆鱼一律用青鱼制作,面条用精白面加工
成
龙须面,细白柔嫩,红润喷香,食之爽口白汤卤鸭面:则以昆山1鸭用老汤烹煮,故肥而不腻。一碗别具风味的奥灶面,将为您增添无穷的乐趣,留
蒸莜面
2023-08-12
这样和
成
的莜面色黄、味香、很筋。将和好和莜面捏成各种形式的小件儿,上笼蒸熟,蘸腌水(腌烂腌菜或大菜的盐水)调食者总名之曰蒸莜面。蒸莜面的捏法总
岑溪胶粉
2023-07-22
单用胶皮加工
成
胶粉的称上胶粉,用胶皮、胶枝、胶叶混合制成胶粉称中胶粉。岑溪县木夹社、大业镇白竹村、岑城镇樟
搪皮
2023-07-01
搪皮:搪皮(也称汤皮)以大米加水磨成浆,置于簸箕内,搪
成
薄浆,入锅内蒸熟即可食,可随意加佐料或置浆内一起蒸熟。或伴熟搪皮吃,也可将熟搪皮切成小块或丝条,晒干备用。丝条多用水煮,俗称水搪皮或搪皮丝。城乡均有搪皮摊、店,水搪皮以新城、池江为最。多佐以香料调制,价廉
漳州鸭仔面
2023-06-29
漳州鸭仔面:鸭仔面的汤底是先由鸭骨熬
成
后过滤的高汤,然后由鸭血和卤笋组成,鸭血的含汤,芦笋的甜脆,珠联璧合。加入些许油炸豆干,犹如池塘上面点缀的荷花,再放入碱面或者米粉,添入你喜欢的鸭部件,鸭胸肉、鸭肠、鸭心、鸭肝、鸭腿、鸭脖等,冬菜也是鸭仔面绝妙的辅料,轻酸
楼烦寺
2023-05-25
圣井金芝现瑞,而慧远遂诞,时晋
成
帝咸和九年(公元三三四年)托斯灵瑞则知公異也
清真碎面
2024-01-04
不同处在于把面擀开后,不立即切,要晾
成
柔干再切成菱形。面要擀得又薄又匀,切得又细又匀,切成的菱形小片长约1厘米左右,形如雀舌,码在盘中。也有人不称碎面,而形象地称为雀(秦州人读雀为qiao)舌头。清真碎面的臊子
甘谷罐罐茶
2024-01-04
罐罐的口沿比罐体宽出些许,口沿以下用铁丝箍紧,铁丝一头长出
成
柄,柄上缠布防止手握时被烫
泡泡油糕
2023-12-27
馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌
成
的;面是用开水、大油烫熟的富强粉。西安饭庄和五一饭店的泡泡油糕,已上了中华名小吃的金榜。泡泡油糕是烫面包入黄桂白糖馅经
酸煮谷花鱼
2023-12-22
稻花盈盈飘香时,它们也在稻棵里
成
熟了,肥肥胖胖的一尾尾,肉嫩骨软。
新场周血旺
2023-12-08
新场周血旺:清朝雍正年间,地处清源市的周启
成
开始设铺卖周血旺,是新场地区唯一的血旺店铺,后经丰都县血旺大师——马赢全传艺。周血旺名声大作,成为大邑新场地区的名小吃,民国处年,由周茂清继承。结合实践总结和名家指点,终于形成了自己独有的选旺、制旺等传统制作血旺的工
护国莱
2023-11-14
最后只好到后园里摘了一把软嫩的番薯叶烹
成
羹汤奉上。宋帝吃后得以解饥,赐封为护国菜后来此菜传到市肆,经名师
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