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应天府书院
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条
独占鳌头
2023-12-17
独占鳌头:独占鳌头,源自于明代《鳌州
书院
记》断断大魁、称占鳌头之典故。厨师通过此典故,以大虾、甲鱼为主料,通过精心加工,将虾去壳留尾拖糊滚白粉丝油炸后放盛器周边,将甲鱼宰杀处理后留整壳,肉切小块,烧制入味盛入盘中,四周再围上西兰花,使之形成独占鳌头之势,且此菜
谢家狗肉
2023-12-03
相传苏东坡青年时期到中岩
书院
求学时,常与学友相邀到彭山谢家镇煮狗赋诗,开创了狗肉汤锅最早的吃法。谢家狗肉的食用方法经历代名师改良创新,形成了砂锅原汤狗肉、红汤狗肉、狗肉香肠、回锅狗
严州咸汤圆
2023-09-07
严州咸汤圆:相传,严州府龙山
书院
有一穷书生娶了个貌美聪慧的媳妇,人人夸他有福份。元宵那天书生勉强答应同窗到他家里吃汤圆的要求。书生家贫,无钱买糖,聪明的媳妇就用冬腌菜、豆腐丁做馅,做了与众不同的咸汤圆款待客人。大家尝了觉得此汤圆细绵滑口,咸鲜入味,可与宁波汤圆
成都蛋烘糕
2023-12-07
清道光年间,成都文庙街石室
书院
旁一位姓师的老汉从小孩办姑姑筵中得到启发,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口,口感特别好,遂成成都名小吃。成
朱子家酒
2023-06-30
朱子家酒:朱子家酒——百味绕肠香气浓朱子家酒,原是宋代朱子沧洲精舍(考亭
书院
前身)内的一口汲古井水酿制而成的一种老酒。传说由朱熹亲自配制。后逐渐演变成建阳红酒、糯米红酒、农家水酒。由建阳城居民用糯米饭、红酒曲、深井水按10:1:17的容量比例混合发酵后变成的酒
固墙手擀面
2023-10-13
其实真正懂得面条的人还是
应
该去尝试
煎虾孖
2023-11-06
后来阳西人为纪念他,在太平城建了太平
书院
,记下了他贬谪南疆那段凄惶的历史。据说,最早的虾孖,不是下到油镬里
吉安堆花特曲
2023-09-23
相传南宁末年宰相文天祥当年在吉安白鹭洲
书院
读书时,一日和同学在对岸酒店小饮,在启盖斟酒时,见清澈的米烧酒入杯后不粘附其边,而是酒花泛起,迅速满杯,经酒不失。为此,文天祥连声赞道:真乃好酒,层层堆花,
风枵茶
2023-06-24
枵,原指布类的丝缕稀疏而薄,宋
应
星《天工
炒肝
2023-06-09
吃炒肝时
应
就着小包子沿碗周围抿食。清代炒肝的制售
北京炒肝
2023-06-09
吃炒肝时
应
就着小包子沿碗周围抿食
西栅西洋菜
2023-11-07
究其原因,除土肥水美外,
应
数培植技
梅占茶
2023-09-19
梅占茶:梅占茶原产于安溪芦田,持嫩性较差,所以制作乌龙茶时
应
嫩采、重晒、轻摇,以使发酵充分,青辛味散发转为清香。它的品质特征:茶条壮实、长大、梗肥、节间长,色泽褐绿稍带暗红色,红点明,汤色涂黄或橙黄,味厚香醇。梅占可加工白茶、红茶与绿茶,也需嫩采。制红茶亦为白
糊鲜螺蛳
2023-08-24
糊鲜螺蛳:糊鲜,全名
应
叫糊鲜螺蛳。原料是螺蛳肉和韭菜末,搁少许臭水,用粉调水熬成糊状,鲜香扑鼻,味美可口,亦菜亦饭,老少皆宜。这道菜的来历也有点传奇。在溧阳竹箦镇,有一个梅龙镇,镇上有饭馆叫凤仙居,老板娘叫凤仙。这凤仙标致得不得了,有的食客不仅为了吃饭,更是为
柴鱼
2023-07-13
柴鱼:柴鱼是熬汤圣品,好吃的柴鱼需以新鲜的鲔鱼制成,而成功港因黑潮的缘故,是岛内少数可供
应
当日鲜鲔的渔港。鲔鱼入港后,即刻去头尾、除骨,仅采腹部后方的肌肉制成柴鱼,因可资利用的部位极少,柴鱼也就弥足珍贵。取得鱼肉后先要蒸熟,千万不可用煮的,否则养分尽释汤汁中,
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