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开封王烔民俗博物馆
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麻酱凉皮
2023-08-11
其做法较简单,把面粉调成糊状,盛入特制的金属凉皮箩里,摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底,然后放入
开
水锅内蒸制成熟。吃时,把面皮切成半厘米宽的条,一般加辅料为黄瓜丝,调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。
土火锅
2023-08-02
土火锅:土火锅用巴里坤传统的用铜特制的火锅,里面放入夹沙、丸子、粉条、豆腐、绿菜叶,然后将牛、羊骨头汤,装入砂锅,可点燃煤或柴来加热,肉汤
开
后即可吃。夹沙和丸子须先将精肉剁成肉泥,再加适量粉面、鸡蛋以防过油时松散变形和僵硬。夹沙需增加的工序是先将鸡蛋煎成薄饼,
祁仪黄酒
2023-07-16
相传祁仪黄酒已有500余年的历史,明代有姓祁名仪的人
开
饭店并经营黄酒,小镇因此而
炒青稞
2023-07-11
炒青稞:炒青稞炒青稞工具,首数大炒锅,呈凹状直径40公分左右,二是锅
开
筛,锅底部布满小洞,其作用是漏出细沙,可以将青稞粒与沙子分开。此外还有一个T形木制工具,长约40公分,横梁部分一侧开有两头相通的槽,可以用以端锅、拨动烫沙子。炒青稞的灶是土坯砌成的,呈串字形
尤溪板鸭
2023-06-29
现在除了摆摊现卖外,还以真空包装销往省内,是即
开
即食的熟食品。板鸭的做法是将半番鸭杀净,切去鸭爪、翅尖,从鸭腹处剖开,用酱油、味精、白糖、五香
长汀客家兜汤
2023-06-29
长汀客家兜汤:长汀客家人爱吃汆的菜食,所谓汆,即用地瓜粉或其他生粉,和清水、盐巴拌匀在肉片里,水滚后入锅,放入其他调料等,锅
开
即熟。由于人们喜爱汆汤类美食,小生意人便挑着担子,一头是带有炭炉的食品锅,另一头是碗、汤匙及洗刷用的清水,街头巷尾叫卖。他们走到适当的
永春白粬
2023-06-29
做白粬一般从下午
开
大头酥
2023-06-27
制法,将占米用清水浸泡二十四小时以后机制成粉,把粉用开水和烫做成饼并投入
开
水锅内煮熟,捞取放搅拌机搅拌,待温度降至三、四十度时,
五醍浆酒
2023-06-25
五醍浆大曲始酿于清乾隆年间,曾有隔墙三家醉,
开
坛十里香之美誉。取用
火烧
2023-12-30
分为干火烧和油火烧二种干火烧做法是,把面和好揉到,切成一两左右大小,用擀杖擀成薄皮,皮薄可至纸张一般,抹上油卷起,竖立压
开
,包入肉陷,再压成直径10厘米左右的圆饼,放在
谢村黄酒
2023-12-24
据旧县志说:洋民好饮食,平坝民多用糯米酿制黄酒,小村店必
开
酒馆或挑至村中卖之,男女沽之。这表明,洋县人自古以来便喜爱喝黄酒。早在3000年前,这里已经能够生产和饮用类似黄酒的东西。谢村黄酒与绍兴酒齐名。人称南有绍兴加
腊排骨
2023-12-23
食用时清炖无需任何调料,将当地洗得白白净净的韭菜根铺在砂钵锅底,文火炖
开
至汤
开远甜藠头
2023-12-19
开远甜藠头,颗粒整齐,金黄发亮,香气浓郁,肥嫩脆糯,鲜甜而微带酸辣,具有增食欲、
开
胃口、解油腻和醒酒的作用,是佐餐的佳品。有人作诗赞它:久食龙肝不知味,馋涎只为甜藠头
兰坪青苔菜
2023-12-17
吃的时候先在温水里发,然后在
开
水里煮一下,晾干后凉拌,颜色
奶油鲫鱼
2023-12-15
奶油鲫鱼:奶油鲫鱼是江苏无锡著名的名菜,属于船菜,制作时将鲜活鲫鱼
开
肚去腮洗净,先放入油锅内两面煎透,然后再加入鸡汤与冷水一起将汤烧成白色即成。这里的奶油不是指需要用奶油熬煮,而是这道菜熬好后,汤色奶白,口感醇厚,如同奶油一般,故而称作奶油鲫鱼,奶油鲫鱼味浓而
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