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剁椒炒鸡蛋
2023-09-25
剁椒炒鸡蛋：原料：鸡蛋、剁椒（可以用泡椒代替）、白糖、盐、料酒、水适量做法：1、先将蛋液打散，不要放盐，加入一勺料酒，两勺清水；2、油锅烧热后，倒入蛋液滑散，看到蛋液凝固时，盛出备用；3、油锅中加入底油，用小火将剁椒炒出香味，看到有红油溢出时，倒入之前炒好的鸡
煎蟹
2023-09-20
煎蟹：煎蟹的做法比较简单，将整只蟳对半切开，放入佐料，如盐、酒、再沾上调和了许多姜末的蛋黄，放入油锅中，用文火慢慢煎至蟹壳呈红色后出锅。煎蟹最关键的是掌握火候，火太大容易将蟹肉煎焦，火太小又不入味。火候刚好的煎蟹出锅时蟹壳油光发亮，成大红色，蟹肉的香气扑鼻而来
炒鱿花
2023-09-20
将剥白洗净了的鱿鱼用清水泡12个小时，捞出沥干，切成56厘米、34厘米宽的菱形刀花薄片，配以冬荀片、青葱段、蕃茄块，调上白糖、香醋、勾芡，旺火热油快速翻炒装盘上桌。此时鲜鱿鱼卷成花茼状嫩白鱼卷，翠绿娇红相间，滋味
芋泥
2023-09-20
芋泥：芋泥用槟榔芋（蹲鸱，又名上芝），早在宋代，泉州太守王十月就喜不自禁写道：我与瓜蔬味最宜，南来喜见大蹲鸱，归与传取东坡法，惨玉为羹且疗饥。北宋苏轼（东坡）在黄州当团练使，发明了著名的东坡肉，王十朋跃跃欲试，也要制作既疗饥又美味的食品(泉州)
芦叶棕
2023-09-18
用芦叶包裹经黄碱水泡过数小时的糯米，煮熟悉而成。粽成矩形，约20厘米长，煮熟悉的芦叶粽为浅黄色，既有粘性又不含糊。要在是糯米中掺少许的豌豆或金甲豆、羊胡子豆之类的豆粽，更是芬香而不腻，既悦目又别有风味。
永定菜干
2023-09-16
永定菜干：用精选芥菜经蒸、晒制成。色泽乌黑油亮，香味浓郁。永定菜干永定菜干有400多年的历史，不仅省内外闻名，在南洋华侨中也颇有影响。万金油大王胡文虎在南洋居住时，就常托人带去家乡的菜干。永定菜干有两种：甜菜干和酸菜干。甜菜干颜色乌黑油亮，味道香甜鲜美。制作时