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川麻婆豆腐
2023-11-30
相传清代同治年间，四川成都北门外万福桥边有一家小饭店，妇店主陈某善于烹制菜肴，她用豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制的豆腐，麻辣鲜香，味美可口，十分受人欢迎。当时此菜没有正式名称，因陈脸上有麻子，人们便称为麻婆豆腐，
邮亭鲫鱼
2023-11-27
邮亭鲫鱼：1999年，成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场，刮起了一股邮亭鲫鱼旋风，其势头之强劲令餐饮业老板始料未及。在重庆，邮亭鲫鱼之火爆超过了以往泉水鸡、烧鸡公等，仅储奇门滨江路一带就集中了十几家大中型的邮亭鲫鱼店，上千食客蜂拥而至，每天的生意一直要持
留坝土席（十拼八盘）
2023-07-25
留坝土席（十拼八盘）：相传唐末安史之乱唐玄宗避乱自长安南下去成都，途经营盘（今留坝闸口石）连日奔波肌肠辘辘，遂问询当地山民：卿家有饭否，不择精粗，但且将来。百姓还是通情达理，纷纷拿出各家山货、腊肉，加以物料烹好献上。这些平日吃腻了珍馐佳肴、山珍海味的皇亲国戚们
鱼香八炸鸡
2023-07-05
鱼香八炸鸡：具有浓郁地方色彩的川菜，是中国四大菜系之一，主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成。抗战陪都时期，各大菜系名厨大师云集重庆，更使川菜得以博采众家，兼收并蓄，从而达到炉火纯青的境地。川菜自古讲究五味调和，以味为本。川菜的味型之多，居各大菜
乐至佛星青花椒
2023-12-03
乐至佛星青花椒：乐至佛星青花椒，是四川省资阳市乐至县佛星镇的著名特产，该品个大味麻，远近闻名，而今让它知名度大增的不仅是青花椒的品质和规模，更重要的是通过联手成都、乐山等地大型超市，其花椒专业合作社率先成为我市农超对接先行者，使青花椒从地里直接进入了千家万户，
红油抄手
2023-12-02
红油抄手：红油抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。其制作原料是：抄手皮20张，肉末50克，料酒、辣椒油、酱
大邑金蜜李
2023-12-07
大邑金蜜李：大邑金蜜李是四川成都大邑的特产。大邑金蜜李四川省大邑县雾山乡、鹤鸣乡、悦来镇、金星乡、青霞镇、晋原街道办事处、斜源镇、出江镇、花水湾镇、西岭镇、王泗镇、三岔镇共12个乡镇街道办事处现辖行政区域《大邑县人民政府关于划定大邑金蜜李地理标志保护产品保护区
