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圣旨骨酥鱼
2023-12-17
圣旨骨酥鱼:圣旨骨酥鱼,也称酥鱼,是河北省传统名菜,骨酥刺烂,鱼肉香鲜,历史上以骨酥刺烂、滋补保健著称,现代则以鱼绝、味绝、营养绝被人传诵。其起源于河北省邯郸市赵家,魏晋时期,由民间传入宫中,北宋被太祖赵匡胤颁旨御封,从此尊称圣旨骨酥鱼。从两宋到明清,各部大人
油炸酥豆
2023-10-13
油炸酥豆:油炸酥豆为商城风味独特的小吃之一。主料选用粒大饱满的老豌豆,用配有碱、矾的开水浸泡24小时后捞出置于笸箩内,手持利刀轻剁,入核三分之一,顺刃将刀上所带豌豆捋入另一容器。待凉干爽,添油入锅,烧至十成,以1斤豌豆入锅,炸成金黄色、豆漂油面后捞出,用盐末、
壮家酥鸡
2023-12-15
壮家酥鸡:壮家酥鸡是清远壮家传统名菜,已有一百多年的历史了。是以鸡为主要原料,经腌制后,炸成金黄酥脆的鸡块,配以鲜汤,菜式酥软,有肉有蔬,汤肴配合,老少皆宜,是壮家逢年过节的必备菜式。
椒盐酥锅魁
2023-11-30
椒盐酥锅魁:椒盐酥锅魁,面食,特点:色泽金黄,皮香酥脆,味美可口。烹制程序:烙、烤。同一方法,去盐和花椒不用,另用红糖制馅,则成另一种风味的酥糖锅魁。用菜油、面粉揉匀成酥。四成烫面、六成子面揉匀发酵成子发面,加入盐、苏打揉匀。按三成酥面、七成发面的比例,以发面
纯绿豆豆酥卷
2023-06-10
纯绿豆豆酥卷:纯绿豆豆酥卷,俗称咯炸合是北京通州区特有的传统食品。每逢过大年家家户户都要制作咯炸合,在通州区流传着一句老话:馒头大发,咯合脆炸,象征着家庭团团圆圆,红红火火。纯绿豆豆酥卷以优质的绿豆为原料,做工讲究,口感酥脆,口味香浓,入口即化,老幼皆宜。饹炸
成武白酥鸡
2023-09-28
成武白酥鸡:白酥鸡,是县内特有的一道名菜。凡讲究的宴席,尤其招待贵客,为不可缺少之名肴佳馔。是否会做白酥鸡,也是衡量一个厨师技术高低的重要标准之一。相传初创于清朝初期,经过三百余年十几代人改进,现已定型。此菜成型为半球形,蒸制而成。分两部分,中间为粉红色,称底
水晶菊花酥
2023-12-27
水晶菊花酥:白面粉配以白糖、板油、青丝、红丝、冰糖、黄桂酱、核桃仁、熟猪油等作饼炸制而成。
炸紫酥肉
2023-10-18
炸紫酥肉:炸紫酥肉。紫酥肉色泽柿红,油润晶亮,外酥里浓,肥而不腻,素有小烧烤之称,是包含有北宋风味的传统名菜。炸紫酥肉号称赛烤鸭,此菜选用猪硬五花肉,经浸煮、压平、片皮处理,用葱、姜、大茴、紫苏叶及调料腌渍入味后蒸熟,再入油炸四五十分钟。炸时用香醋反复涂抹肉皮
破酥包
2023-12-21
破酥包:原料:面粉1000克,酵面150克,猪油150克,熟面粉、碱、温水等适量。调料:猪五花肉500克、料酒、盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、葱花、骨头汤等适量。制作方法:将五花肉剁成肉末,加调料拌匀,将骨头汤慢慢加入。用劲搅至起粘性成为鲜肉馅;将酵面用
湖州三吃
2023-08-30
湖州三吃:粽子、酥糖、千张包。诸老大的粽子,已有近百年历史。品种有洗沙甜粽和鲜肉咸粽。甜粽中一玫瑰洗沙乌黑油亮,味甜而糯;咸粽中精腿肉,肉质鲜嫩,鲜而香,真可谓色香味齐全。1927年杭州西湖博览会曾获优质土产奖,从此名声大振,东南沿海,特别是江浙一带地区,几乎
猪油洋酥脍
2023-09-06
猪油洋酥脍:猪油洋酥脍猪油洋酥脍,是宁波十大名点之一。制作猪油洋酥脍,需选上白糯米,用水浸后蒸熟,放入石臼舂得软韧,捏成扁圆形。即可,亦可晾干后浸入水中备用;用猪板油、黑芝麻粉、白糖、玫瑰拌和制成馅料。食用时将筥置于碗中,放上馅料,蒸熟后趁热食之。猪油洋酥脍具
蒙古刀切酥
2023-06-16
蒙古刀切酥:蒙古刀切酥刀切酥是内蒙古风味点心。以面粉、饴糖、糖粉、植物油为主料烤制而成。用面粉、糖粉、植物油印成糖油酥;面粉加饴糖、白开水和成皮面。待醒好后,包上糖油酥擀成长形片,表面抹上油,卷成半圆形长条,切成适度厚的片置烤盘内,入烤箱烤熟即成。成品褐色,味
鲜奶螺旋酥
2023-08-15
鲜奶螺旋酥:产地:中国内蒙古。特点:色泽洁白,造型美观,奶味芳香,果味丰富,质感暄软。工艺:用酵面揉搓成条,摘剂,包鲜奶果料馅,经蒸制而成。制皮。将半酥面团调好对碱揉团,搓条摘成小剂,擀制成皮。制馅。将桃脯、杏脯、蜜枣、京糕均切成小丁,加鲜牛奶拌匀成馅。烹制。
圣旨骨酥鱼
2023-10-03
圣旨骨酥鱼:圣旨骨酥鱼看是条鱼,鱼形完整,但骨酥刺烂,鱼肉鲜香。无论大鱼小鱼都可以做得骨酥味美。彻底解决了鱼如气刺反映的问题。该技术依据中医传统养生理论,科学配比而成,每一道工序都是纯手工制作,现以成功开发了五香,麻辣、香辣、家常味。主要用具是沙锅。具有千年经
济南糖酥煎饼
2023-12-04
济南糖酥煎饼:糖酥煎饼是山东济南的汉族特色小吃,三十年代初由王姓开设的德顺斋煎饼铺所首创。其主要原料为小米,由于放入的香料不同,味道各异,有花生、栗子、菠萝、香蕉、薄荷、玫瑰等不同味道。其薄而酥脆,香甜不腻,色泽金黄,品种多样,营养丰富,容易消化,又因久放不变