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平遥刀削面
2023-06-14
平遥刀削面:【原料】精粉1000克,水500克左右【制法】
将
面放入盆中,加水和好,略饧,再揉匀揉光,揉成后头大、前头小的圆柱面形,左手托住和好的面块,右手执削面刀,先从面块的里端开刀。第二刀接前部刀口上端削出,逐刀上削,削成扁三棱形宽度相等的面条,直接削入开水
和和饭
2023-06-14
煮坨坨和和饭是
将
玉米面做成小饼煮入其中,熟后蘸上油炸葱花等调料食用。而面旗旗和和饭是用包皮面(白面包高梁面)或白
太谷熏鸽
2023-06-14
加工太谷熏鸽一般选用的是野鸽,
将
宰杀好的鸽子,在80度的开水里浸泡3分钟
怀仁羊杂
2023-06-13
怀仁羊杂:羊杂相传在北宋年间,时值寒冬,杨六郎率军在金沙滩与辽
将
韩昌决战已半月有余,由于主管押运粮草的奸贼潘仁美从中作梗,人马供养陷入危机,就连帅府之内也是粮断菜绝。万般无奈之时,烧火丫头杨排风心机一动,组织帅府的火头军把原来那些概不食用,早已丢弃在山沟荒野的
津味嘎巴菜
2023-06-11
其次
将
烙子置小火上,舀上面糊,摊成薄似纸张的圆形煎饼,改刀切成柳叶形。然后制卤时,先将香油烧热,投入葱花,姜末、香菜根,至炸呈金色时,把大料面、
北京蜂糕
2023-06-09
红白蜂糕用面粉发起成稠面糊状,发好的面均匀地兑上碱揉匀,上面放上小枣、桂花、松仁、葡萄干等果料,然后
将
和好的面上笼蒸,果料在上面,刷一层油,蒸
蜂糕
2023-06-09
红白蜂糕用面粉发起成稠面糊状,发好的面均匀地兑上碱揉匀,上面放上小枣、桂花、松仁、葡萄干等果料,然后
将
和好的面上笼蒸,果料在上面,刷一层油,蒸
苣苣菜
2024-01-14
制作时
将
挖来的苣苣菜拣过、洗净,在开水中焯过,拌以醋、盐、味精、香油等就可品尝。其味较
陆河客家酿豆腐
2024-01-11
酿豆腐之制作,首先取方块豆腐用刀将其对分为二块,然后用半肥瘦猪肉剁烂加少许马鲛咸鱼粒或中乌咸鱼粒,再入适量大茴米,慢慢剁成馅后,取筷子
将
馅酿入腐干内,然后慢火煎至外表金
羊方藏鱼
2024-01-08
一天,夕丁捕到一条鱼,让母烹制,恰巧家中正炖羊肉,其母趁彭祖不在,把羊肉割开
将
鱼藏入,与羊肉同炖,至鱼熟取出,与夕丁食之。彭祖回来后吃羊肉时,觉有异香之
发子面肠
2024-01-03
制作时先将羊下水用流水洗净,
将
肺、肝剁碎,盐、葱、花椒粉搅拌后塞进肥肠内,叫作发子。把精白面粉用水拌成糊状,加上调料,灌进细肠内,叫面肠。做好后即放在笼内,文火蒸煮。蒸熟后,切成一寸长的小段,有
咂杆酒
2024-01-01
煮好的酒醅发酵后不淋出酒,而是
将
酒醅子装缸密封数月,饮用时挖出酒醅子装腔作势入陶罐,置火塘煨煮,饮者持咂杆(竹管或铜管)插入罐中吸取,解乏驱寒,提神健胃,为农村土法保健饮品。主产于武都、宕昌、文县等地
豆黄糕
2023-12-31
做法是
将
柿饼去蒂,切成5分宽,3分厚的条状,在大碗内平铺一层,再分别浇上3层厚约3厘米的豌豆糊,待凉透后用刀切成小块即可食用。特点:以凉爽甘甜、沁人肺腹的特点而闻名三秦
长安粉鱼
2023-12-30
秦人老少皆能作,依凉水加白矾
将
豆粉搓成硬团,后以凉水和成粉糊,使其有韧性。锅水开沸,粉糊徐徐倒入,搅,粉糊熟透,压火,以木勺着底再搅,锅离火,取漏勺,
西府面皮
2023-12-30
西府面皮:西府面皮,一把近米长铁背大铡刀,一页油亮闪闪细米皮,摆摊妇人一用力,刀如鸡啄米,三下五除二,
将
皮子切割成半厘米宽的条,抄一把放进碗里,蘸一筷油泼辣子,伴之盐醋、蒜汁,辅以黄瓜丝、小豆芽,几下捣腾,再看:齐整匀称,白净莹亮的皮子静卧碗中,红椒油、绿瓜线
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