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昆明老炊锅
2023-12-18
汤中除
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食盐和少许味精外,一般不外加佐料,这样的汤原汁原味。锅里煮有蛋卷、
大薄片
2023-12-16
大薄片:这是一道考验厨师刀技的菜,将煮熟
放
凉的猪肉,片成透明而薄如窗纸的片,沾上配好的佐料。大薄肉片的清脆和佐料的味道混合在口腔里,会使你胃口大开,那滋味尝一下就忘不了。腾冲县城一街有家著名的武氏大薄片,敢以姓氏做招牌绝对不会错。还有很多的名特风味,比如火烧、
蒜蓉蒸虾
2023-12-15
蒜蓉蒸虾:蒜蓉蒸虾是粤菜中一道美味的虾类菜品,先处理虾,剪开或切开虾背,把虾线抽出,虾身上洒点盐,加点料酒,加上姜片;蒸锅烧开水,把虾放入,蒸五分钟,闷五分钟;准备好蒜泥,葱末,辣椒段;料汁做法:蒸过的虾汤,再倒入蒸鱼豉油,调匀,倒在虾身上;虾身上
放
葱末,热油
烧柴豆腐
2023-12-14
烧柴豆腐:嘉兴有一种传统锅灶用泥做成,下面烧柴,上面有烟囱,锅台上
放
口铁锅可用来炒菜、做饭,烧的柴熄火后还会有热量持续,利用这个热量做烧焖菜,比用明火烧得还香。比如烧柴豆腐。制作时将内脂豆腐切成小块,放在刷好油的锅中,加少量水,加盐、青红野山椒碎、干菜碎调味,
珠海九大簋
2023-12-13
珠海九大簋:珠海九大簋是珠海传统名菜,也是珠海特色菜之一,是盛行于珠海地区盛宴的总称,九大簋意谓筵席之丰盛,有九个大簋装
放
菜肴食物。珠海九大簋指的是乾务飘香泥鱼、清水基围虾、斗门重壳蟹、姜豉炒藤鳝、铜盆黄沙蚬、油泡禾虫、家乡焖莲藕、特色蒸海鲈和酱香横琴蚝九大珠
鱼面
2023-12-12
最后卷成卷,
放
蒸笼猛火蒸熟,出茏后摊开,于日光下晒
酱排骨
2023-12-08
将生排骨
放
入锅内煮一个开,撇去汤肉中的血沫、浮油和碎骨屑等。煮后捞出,并用清水洗干净再放入锅垫内(烧煮熟肉制品特制的竹篾筐)。并将大料、桂皮等香料装入布装放在锅中最下面。加水和老汤,汤水量与锅内
盐边油底肉
2023-12-07
其加工制作方法也非常简单:将猪肉切割成一斤左右的块状,待锅里的猪油烧沸后,把切好的猪肉放入油锅中,放入适量的食盐,待肉中的水分煎熬干后,将肉取出
放
开洋葱油面
2023-12-03
开洋葱油面制法很讲究,它首先将葱白切成寸段,
放
温油锅中炸制(用这种方法熬制好的葱油色
垫江酱瓜(金酱花瓜)
2023-11-27
工艺:以当地优质花瓜和自制麦酱为原料,事先选取花瓜刺孔,
放
石灰盐水中腌制成瓜胚。再将瓜坯、曲黄、精盐同时分批下缸,每日倒缸并捋瓜,使表面呈现蜜枣纹。此时曲黄亦已糊化,经日晒夜露,常温发酵,促进曲酶分解;瓜体则充分脱水排
香煎尤鱼筒
2023-11-25
2.把鱿鱼用油炸过,用7成的油温3.把炸过的鱿鱼再放到锅里煎,然后再放调料,
放
姜片,葱段,盐,胡椒粉、豪油.最后一碟香喷喷的香煎尤鱼筒做
风味牛八宝
2023-11-24
食用时用熬好的上汤作火锅底,待汤滚开时,将牛八宝
放
入锅内涮,根据个人喜食的生熟程度来掌握涮的时间,涮牛八宝时间不宜过长,否则会影响口
米茂
2023-11-21
就是将已黄熟八、九成的大糯、香糯的谷穗剪下脱粒,
放
入锅内加热煮熟,捞起晒干或炒干,用舂舂去谷壳成米粒,壮话称之为扣米茂,再将米蒸或煮,即可食用,味道甘香软可口,是馈送亲友的佳品。也是德保壮民一个传统名优米饭。如每年到秋收后市场上有销售。
炳记汤圆
2023-11-07
做甜的
放
片糖姜丝,润肺去尘;做咸的可灵活加入冬菇、白萝卜、腊肉腊肠、虾米、鸡肉等,香气十足。不得不提的是在当地出了名的炳记
醋萝卜
2023-10-30
醋萝卜:醋萝卜在慈利县一些地区,一到寒冬腊月,土家的许多主妇就会将早已准备好了的瓷坛洗净,往里面倒些夏日里自制的剁辣椒,加点切得细碎的蒜或姜,再放入一小匙醋,这样醋萝卜的调料就全
放
齐了。将白萝卜切成薄薄的片或细长的条,然后置入瓷坛中,不出半月,一小坛香脆可口的
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