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条
花糕
2023-10-23
花糕:花糕花糕,以其色形而
名
之,实为鱼糜蒸制而成,故又名鱼糕。此肴在荆城一域为宴之必选,民称之头菜,宴中第一菜品,无其不成席焉。相传,明武宗朱厚照驾崩,无子而由其弟朱厚璁继位。时璁远在钟祥,亟待京城承嗣大统,恐一路迎送,耽误行程而滋生变故,故潜形而奔。奈金枝玉
泥溪米饺
2023-12-03
泥溪米饺:泥溪米饺是安徽东至传统小吃,又称为东至米饺,别名米饺粑,是皖南
名
点,米饺味美于其皮的香软柔嫩,米香十足,现代美食家、文人骚客无不慕名前去品味她独特的风味。泥溪米饺相传起源于明朝初年,将籼米蒸至七分熟时,磨成细粉再加入适量的水和成面,然后将肉馅配以新鲜
万宁后安粉
2023-12-01
万宁后安粉:万宁后安粉与抱罗粉、海口腌粉、陵水酸粉并称为海南四大名粉,是海南传统面粉小吃,因产于万宁的后安镇而
名
。后安粉取当地特产的优质灿米用手工石磨磨成米粉,调成粉糊后用蒸盘烫成白嫩晶莹的粉皮,后安粉汤底的制作原料主要有猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等熬成的。将粉
双合沙姜鸡
2023-11-07
究其实,为东江盐焗鸡衍化而来,十多年前,由祖籍双合百块村的广州
名
厨师麦达光亲作传授得以播散。其制法独特:取三黄鸡一只,光身,开肚,用沙姜
蒸莜面
2023-08-12
将和好和莜面捏成各种形式的小件儿,上笼蒸熟,蘸腌水(腌烂腌菜或大菜的盐水)调食者总
名
之曰蒸莜面。蒸莜面的捏法总
建盏
2023-06-30
建盏:建盏是汉族传统
名
瓷。为宋朝皇室御用茶具。都用正烧,故口沿釉层较薄,而器内底聚釉较厚;外壁往往施半釉,以避免在烧窑中底部产生粘窑;由于釉在高温中易流动,故有挂釉现象,俗称釉泪、釉滴珠。这是建盏的特点之一。建盏产自建窑,建窑是我国著名的古窑之一,有大量遗址位
上海顾绣
2023-06-23
它是以
名
上坑姜薯
2023-11-10
上坑姜薯:上坑姜薯河溪上坑所产姜薯是潮阳特有而闻名国内外的优稀
名
蔬。姜薯对地土要求严格,整地费工,故种者甚罕。上坑只有坑尾、顶乡、坑仔等坑廊田最宜种植,上坑姜薯状似淮山而略小,品种以长蒂为上乘,皮薄肉白,粉多且有粘性。刨片煮甜汤,卷曲酥脆,滑润清爽;切块甜炊,
官烧目鱼
2023-06-10
朝隆皇帝下江南时,曾在天津品尝过烧目鱼条,大加赞赏,并赏赐厨师黄马褂和五品顶戴花翎,还钦赐烧目鱼条
名
为官烧目鱼。当时曾名扬京
旬邑饸饹
2023-12-26
关于饸饹的做法,清代高润生在《尔雅谷
名
考》中有十分详细的记述:系以水和面为团,用木机榨压而成。其木机则牝牡各一,联以活轴,可随手起落,外施以床,用时置机釜上,实面团于牝机内,其牝机之底,则嵌以铁片,密凿细孔,面入牝机内,乃下牡机
蒙顶山黄芽
2023-12-06
石花由来是古人以茶
名
命石,即石髓香粘
紅花檔
2023-06-20
紅花檔:紅花檔賣的並不是紅花,而是肉類,這兒最為聞
名
的就是鹽水雞和香腸。鹽水雞是把雞放入鹽水滷者,方法簡單,味道卻是一流,再淋上雞汁,灑上麻油蔥花,十分美味。而香腸則是以每日選用的新鮮豬前腿肉製造,經醃製後灌內腸衣內,還有檸檬、炭燒、麻辣、蒜等味道,值得一試。
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