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扯莲
2023-12-26
扯莲：在旬邑有一种常见的蔬菜，方言叫扯莲，初见，你可能还不知是什么、怎么吃。其实，它的学名叫球茎甘蓝，是甘蓝的一种。是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，叶片光滑鲜嫩，茎膨大成球形，有明显的叶痕，春秋两季栽培。扯莲真的是个好东西，它的维生素C含量极高，一杯煮熟的扯莲
竹叶熏腿
2023-08-31
竹叶熏腿：在浦江西部壶源江上游的杭坪镇，历史上曾经有一种火腿闻名中外，这就是距现镇政府所在地10公里之外的曹源竹叶熏腿。曹源村是一个大村庄，处在壶源江源头。四周山岭连绵，盛产毛竹，深山冷坞之间，一条通往建德的截柘岭盘旋在崇山峻岭之间。过去交通不便，步行翻过这条
甜薯奶
2023-07-23
甜薯奶：甜薯奶甜薯奶—海口细滑可口诱人香味扑鼻甜薯奶是一种老少皆宜的小吃，虽然它的名字里有个奶字，但是不含有一丁点牛奶。之所以叫甜薯奶，是因为它煮熟后，米团细滑可口诱人，汤汁浓白像牛奶。甜薯奶两种：一种是甜的、一种是咸的。这种小吃的做法简单，首先把大米放在水里
武夷兰花
2023-09-17
清代晋江人苏大山在《红兰馆诗抄》一书中，曾记载武夷山有一种特产叫风兰，深为国际友人所赏识。当时有一位朝鲜朋友叫朴景山。旅居武夷山，苏大山曾与他相识结下了情谊。不久，朴景山经南平回国，苏大山见
建兰
2023-09-16
清代晋江人苏大山在《红兰馆诗抄》一书中，曾记载武夷山有一种特产叫风兰，深为国际友人所赏识。当时有一位朝鲜朋友叫朴景山。旅居武夷山，苏大山曾与他相识结下了情谊。不久，朴景山经南平回国，苏大山见朴景
蘸片子
2023-08-13
蘸片子：山西面食闻名天下，面食品种繁多，清徐蘸片子就是其中一种特色面食。蘸片子也叫蘸尖尖、拖叶子，是一种以各种蔬菜蘸面煮食的面食。先把小麦面粉或高粱面、豆面加鸡蛋逐步加水绞成糊，再将蔬菜玉谷叶(也叫青谷叶、老来青)、豆角、茄子、土豆、白菜叶、菠菜叶等蘸面糊后煮
板浦汪恕有滴醋
2023-08-25
板浦汪恕有滴醋：山西的陈醋、镇江的香醋、板浦镇的滴醋并称国内三大醋，而所有的滴醋种类中以板浦的汪恕有滴醋为最佳。汪恕有滴醋为清朝醋师汪一愉所创，始产于康熙十四年（1675年）。该醋香味浓醇，风味独佳，一问世即声名远扬，300多年来，盛誉不衰。清乾隆年间，海州知
锅出溜
2023-10-23
锅出溜：锅出溜是一种饭的名字，也有叫地出溜的，也有叫淋张水煎饼。读的时候最后的溜字带儿化音，好听！现在到酒店里吃饭，喝完酒，服务员问客人吃什么主食，你问，她甜甜地回答：有南瓜面、护汤面、茄汁面、芝麻叶绿豆面，还有混沌、锅出溜！不少朋友都爱吃锅出溜，喝完酒再喝一
荞面灌肠
2023-08-13
荞面灌肠：荞面灌肠是随处可见的小吃了，周边的县市叫碗托。制作方法是把荞麦面调成糊状，盛在容器里，上火蒸熟，冷却后脱离容器，叫碗脱比较形象。但从名小吃的角度看，灌肠才能说明问题的核心。正宗的或者说是做得好的，利滑爽口，有一种直下腹中，味进肠内的感觉。类似于酒，好
忻州莜面栲栳栳
2023-06-14
忻州莜面栲栳栳：莜面栲栳栳（栲栳kǎolǎo）是山西高寒地区尤其是忻州地区的一种面食小吃。栲栳是指用柳条编成，形状像斗的容器。也叫笆斗。栲栳栳是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象笆斗，民间叫栳栳。是用竹篾或柳条编制成的一钟上下粗细一致的圆框，形状象斗，是农
新会柑普茶
2023-11-07
有一种是柑乡新会的陈皮茶，它将正宗新会陈皮撕成碎片，用开水冲泡而成，甘醇陈香，别具风味。它虽称茶，但没有茶叶，其实是汤——陈皮汤。真正的陈皮茶，是用陈皮配普洱茶冲泡，称作陈皮普洱茶。还有一种陈皮茶叫新会柑普茶
鼎城年粑粑
2023-10-30
鼎城年粑粑：鼎城年粑粑常德市鼎城区民间制做的一种时令小吃，叫年粑粑。吃年粑粑尤其以洞庭湖区最盛，每年冬至过年，鼎城民众便家家户户都做年粑粑。粑粑有两种：一种是糯米与粘米三七或四六参半，通过磨粉、蒸、扎，制成形如月饼，印上花纹的粑粑，名花儿粑粑。另一种是全部用糯
鞋底烧饼
2023-12-04
鞋底烧饼：鞋底儿烧饼是河北衡水市传统的面食小吃，它的历史最早可追溯到枣强县城一个叫宋善庄，在民国初年，他在县城老十字街南头路东的宋家胡同口支炉烤烧饼。当时，他做的烧饼有三种：一种是死面圆形烧饼，外面扣着芝麻，受热鼓起来形似油炸糕;一种是发面圆形烧饼，不带芝麻；