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闽笋干
2023-09-17
闽笋干：闽笋，又称明笋，系选用优质鲜笋为原料，采用传统工艺(去壳、蒸煮、压片、烘干、整形)，选用科学方法精制而成。经泡发烹调，可制成口感清爽，味道鲜美的各种菜肴，是来自大自然无公害食品。闽笋清香味美，含有蛋白质、脂肪、糖、钙磷、铁等人体所需的营养成分。据南京林
永春白鸭汤
2023-09-19
永春白鸭汤：永春白鸭汤永春的白鸭汤也是当地一种特色菜肴。白鸭香滑细嫩、肥而不腻、汤浓味美和营养丰富名闻遐迩，不仅在石鼓、县城，而且在泉州、厦门开有石鼓白鸭汤专卖店。它有200多年的历史，原为农家自用或小作坊生产，随着人们生活水平的提高，白鸭汤已走进了市场，进行
土火锅
2023-08-02
土火锅：土火锅用巴里坤传统的用铜特制的火锅，里面放入夹沙、丸子、粉条、豆腐、绿菜叶，然后将牛、羊骨头汤，装入砂锅，可点燃煤或柴来加热，肉汤开后即可吃。夹沙和丸子须先将精肉剁成肉泥，再加适量粉面、鸡蛋以防过油时松散变形和僵硬。夹沙需增加的工序是先将鸡蛋煎成薄饼，
火锅系列
2023-06-22
火锅系列：火锅系列火锅的由来：关于火锅的起源，目前有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代，那时的铜鼎，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的斗就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用
黑山羊火锅
2023-12-17
黑山羊火锅：黑山羊火锅是一道发源于丽江的特色火锅菜，也是丽江特色美食。黑山羊火锅选用的黑山羊经过特殊的加工而成，黑山羊的生长环境在海拔2500千米左右，特点是肉质鲜美，肥瘦相间。黑山羊火锅煮出来，锅表面浮一层浅浅的油珠，通亮，汤呈浅灰色，香味扑鼻，淡淡的肉味，
腊肉火锅
2023-11-30
腊肉火锅：喜逢嘉客火锅烧，也喜鸡豚味最饶；借问平日糊口计，可怜顿顿是红苕。这首《竹技诗》，是1862年（同治元年），西充训导刘洪典赞美西充人民勤苦好客，所作的八首《竹技词》的第一首。开头的两句，就是赞美西充的腊肉火锅。西充的火锅和全国的火锅一样，有悠久的历史。
牦牛火锅
2023-12-23
牦牛火锅：丽江：牦牛火锅到丽江往往让人忽略了它的美食——因为有太多的景致。其实单单牦牛火锅，就足以让你彻底爱上丽江的。牦牛生活在无污染的高原，食草而生、肉质细嫩，是藏家的最爱。除了牦牛火锅，汉族人现在还没有其它途径一品牦牛肉的鲜美。
阳城火锅
2023-08-08
阳城火锅：阳城人逢喜事请客喜欢用火锅，如同摆酒席一样隆重。制作火锅的食材主要有蔬菜、毛头丸、粉条、肉丸、肉类、鸡蛋等等，蔬菜根据时令选择，可以是冬瓜、大白菜、胡萝卜等；毛头丸是自家做的，用粉条、玉米淀粉和葱姜蒜沫搅拌均匀后捏成团，上蒸笼蒸熟。在火锅底层铺上经过
牛蹄火锅
2023-10-31
牛蹄火锅：牛蹄火锅（又称牛海底火锅），是临澧的一道古老而又长盛不衰的风味火锅。牛蹄火锅本是乡间野吃，俗话有咬牛筋之说，故每逢红白喜事、过年过节，都难登大雅之堂，但由于牛蹄火锅味香诱人，肉蹄糯而不腻，既有丰富的脂肪和蛋白质，又有其除湿祛寒的药用功能，所以，经过临
牛肚火锅
2023-11-29
牛肚火锅：牛肚火锅，四川传统名菜。以牛毛肚为主料，配以牛肝、牛腰、黄牛背柳肉等其他各类菜品，由食者自涮自食。特点是味重麻辣，汤浓而鲜，四季皆宜。火锅在中国历史悠久，四川重庆毛肚火锅起源较早，至清代中期，已盛行于市。原料：牛毛肚250克、牛肝100克、牛腰100
咸菜火锅
2023-06-27
咸菜火锅：咸菜火锅丽水地处山区，山高水冷，山村乡民以秋冬之际，多食火锅。山区的火锅以咸菜、白菜、萝卜、南瓜、丝瓜、毛芋以及笋、蕨、野菌、苦菜等为主料，且多以自制咸菜为主。制法各异：咸菜的制作方法，又有煎、晒、腌、渍、酱、糟、霉等不同，其口味也异。煎咸菜，主要由
纳西火锅
2023-12-23
纳西火锅：纳西火锅是云南丽江的一代特色菜。它是指用火锅煮食品而言。铜制火锅，工艺精美，是纳西族人家喜爱的器皿。纳西火锅是在寒冷季节纳西人待客和春游野餐的佳肴。火锅原料主要有猪排骨、瘦肉、酥肉、马铃薯、黄豆芽、茨菇、红萝卜、芋头、大韭菜根、白菜帮、青菜帮、粉丝、
满族火锅
2023-08-17
满族火锅：火锅：涮火锅是最为典型的满族饮食，不论是原始的满族火锅，还是如今华夏大地随处可见的现代火锅，吃起来都会令人联想起噼啪作响的山林篝火，联想到吱吱作响的小吊锅，弥漫山谷间的肉香、酒香，回荡在林莽间的满族先民们的欢声笑语。满族是如今风靡东西南北的火锅老祖，
砂火锅
2023-12-05
砂火锅：砂火锅砂火锅之原料为鸡、猪蹄、炸酥肉、肉丸、蹄筋、海参、鱿鱼、品芋、笋片等，佐料为姜、花椒、胡椒、三家金钩、黄花、木耳、香菌、食盐等。各种原料先在大锅里烹调好再下砂火锅，引燃炉火用文火炖。上席时将火锅置桌上，任人吃菜喝汤，拣荤选素，慢慢品尝，剩下的汤再
牛肉火锅
2023-09-14
牛肉火锅：牛肉火锅牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、各种调料火锅底汤：水8杯、干金枪鱼、海带调味汁：火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬肉的调味料：酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒