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官桥豆干
2023-09-19
官桥豆干：以安溪官桥镇的莲兜美布包豆干，和一般的豆干大不一样。它不但香味浓郁，不易掰断，挺有嚼劲，而且即使高高掉下，也不会糊烂。它还特别耐煎煮，哪怕千滚百沸，也不会变形松散。现用人们常把豆干切成丁、角、条、末状，或做馅或油炸或入汤或装盘。经济困难时期，人们吃不
永定芋子包
2023-09-16
永定芋子包：永定芋子包：芋仔包芋子包是客家人的经典美食之一，它还有着很悠久的历史呢。无山不客客住山、番薯芋子半年粮,客家人多居住山区，芋子是主要杂粮。所以吃杂粮时不断变换口味，芋于包，芋子饺，芋子肉丸等种种食品便应运而生。芋仔包就是用芋子加适量木薯粉做包子皮包
阳江炒米饼
2023-11-06
阳江炒米饼：阳江炒米饼俗称粉酥，与佛山盲公饼、中山杏仁饼、西樵大饼合称广东四大名饼，在广东都有春节做炒米饼的习俗。阳江炒米饼，与广东其它地方炒米饼不同的地方，就是不用黄糖加水煮成糖胶来和粉，而是直接用白糖来和粉，然后用饼模来做。饼模是木制的，上面刻有祥禽瑞兽，
黄金风鳝
2023-12-11
黄金风鳝：黄金风鳝：斗门风鳝肥大、肉嫩，风鳝肉丰骨少，肉质细嫩，富含脂肪，具有很高的营养价值，鳝肉爽滑、少碎骨、口感好。其炒食清脆香爽，焖食胶滑甘香，打边炉吃爽滑，豉汁清蒸，鲜味香浓，当地人多喜欢用瓦缶掌火局，别具风味，素为食家所推崇。中文名：鳗鲡别名：黄金风
济南拔丝山药
2023-12-11
济南拔丝山药：拔丝山药，传统名点，年节食品，是过年迎春菜式中的一道甜点，又甜又粘，甜脆香酥，软嫩香甜。山药原名薯蓣，唐代宗名李预，因避讳改为薯药；北宋时又因避宋英宗赵曙讳而更名山药。拔丝山药为素馔名品，颜色柿黄，能拔出长丝一丈，脆甜爽口，为压桌甜菜。到鲁菜馆吃
郭庄旋饼
2023-12-10
郭庄旋饼：郭庄旋饼，传统名点，相传起源于明朝初年，由面点师精细加工并烤制而成；外焦里嫩；味香不腻，百吃不厌，易于保存。郭庄旋饼，圆形，碗口大小，烧饼一般厚薄。郭庄旋饼皮焦而不糊，馅嫩而透熟，兼有清香、焦黄，芝麻香的味道。中文名：郭庄旋饼分类：点心口味：味香不腻
烫粉
2023-09-25
烫粉：铅山烫粉声名远播，经久不衰，百吃不厌。铅山烫粉选用优质早米压榨成新鲜湿米粉。每天凌晨，榨粉作坊榨好米粉后，用篾筛把一圈圈毛线似的鲜粉送往各烫粉店。然后，粉店厨师用温水把湿粉洗开，盛入兰边碗内，再用一口大铁锅把事先熬好的肉骨头汤放入盐、回香、米酒（去糟）、
长街泥螺
2023-09-05
长街泥螺：长街泥螺长街主产的泥螺亦很著名，长街泥螺肉质脆嫩不含泥筋(肠泥)，个体肥大，味鲜美，民间多腌吃，腌制泥螺，以五月抱黄泥螺和八月桂花泥螺为佳。腌制办法是：洗净用盐加草木灰渍死，再洗净涎水灰分，腌制5天后，沥出腌卤煮沸，冷却澄清后复用，加少量食盐，复制1
腐乳汁肉
2023-08-27
腐乳汁肉：腐乳汁肉由无锡聚丰园创制于一九O六年，已有近百年历史，为无锡地方名菜，深受百姓喜爱，此菜曾多次被市、省、评为地方名菜，于1999年正式改评为中国名菜。特点：肥而不腻、酥料入味。甜中带咸、色泽红亮。
广州白切鸡
2023-11-18
广州白切鸡：是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简单，刚熟不烂，不加配料而保持原味为特点。做法是：用1公斤以下的本地鸡，洗净后在微沸水中浸约15分钟，其间将鸡提出两次，然后在水中冷却，表皮干后拌以熟花生油。食时备以姜茸、葱丝拌盐，淋上熟油盛碟中蘸着吃