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咕嘟酒
2023-12-17
咕嘟酒:咕嘟酒:用咕嘟饭(用玉米面和荞麦面制成,似年糕)酿制。其做法是将咕嘟饭晾凉,拌上酒曲装入竹篾箩里捂好,几天后发出酒味,或渗出酒液装在罐子里,密封十几天就成了。吃时先用笊篱过滤,再兑上一点冷开水,加一点蜂蜜或甜味剂,略酝酿几分钟,既可饮用。这种酒香甜醇厚
十大海
2023-12-16
十大海的做法有所区别;喜宴酱油(老抽)用的量大,白宴酱油量少彩色清淡色泽淡。十大海,就是十样菜用十个海碗依次盛上(海碗,就是比较大的碗,六安人俗称海碗),分别是海参垫子、粉丝、圆子、虾米汤、下水干子、烧鸡、瓦块鱼、海带、
红茶块肉
2023-12-16
红茶块肉:红茶烧肉是一道香而不腻的美味菜肴,用红茶烧出的肉不仅有着茶叶的清香,而且肥而不腻,非常可口。红茶烧肉一:五花肉半斤,红茶5g,糖、盐各适量。将红茶用100ml的开水泡10分钟。滤去茶叶。肉切成小块。锅里放少许的油,放入肉翻炒片刻,加入茶水,加盐(不要
西湖莼菜汤
2023-12-15
其是用莼用莼菜作料制成的西湖莼菜汤,味道鲜美,别具特色。菜名源于很早以前还有一个莼菜之思的故事。传说晋朝的张翰当时在洛阳做官,因见秋风起,思家乡的美味莼羹鲈脍,便毅然弃官归乡,
盈江竹筒饭
2023-12-15
盈江竹筒饭:竹筒饭是用新鲜的竹筒装上大米及调味料烤熟的饭食。多用于山区野外制作或在家里用木炭烤制。竹筒饭风味独特,源远流长,青翠的竹节里,米饭酱黄,香气飘飘,口感柔韧,味道极佳。竹筒饭分为普通竹筒饭和香竹糯米饭两种。普通的竹筒饭,哈尼、拉祜、布朗、基诺族群众都
火烧乳猪
2023-12-14
要选用德宏小耳猪,皮薄、肉质细嫩,最好半年左右的小猪,去内脏,塞入调料后用竹篾缝合,用文火烧烤,烧到焦黄冒油时,边烧边用尖刀将皮刺破,洒上湿稻草灰,再用火烘烤,待散发肉香时即可切片入席。食时要配傣味蘸水碟。
冻米肉丸
2023-12-10
制作工艺也非常考究,主要以猪肉和冻米饭为原料,制作时先将猪肉洗净剁成肉馅,葱洗净切成细末,熟火腿切成细末待用。然后把肉馅放入盘中,放入味精、料酒、胡椒粉、精盐、用筷子搅匀,边
桂林荷叶鸭
2023-12-08
是用桂林郊区莲藕搪里生长的青青莲叶,包裹鸭子,制成的地方风味菜肴。即营养又美味,是一道肉质酥、味清香、炸蒸型的菜。用桂林郊区莲藕搪里生长的青青莲叶,包裹鸭子,制成菜肴,清香可口,别有风味。鸭肉滑嫩,荷
澄海猪头粽
2023-12-07
猪头粽,作为澄海独有的传统风味小吃,最为出名的莫过于猪头粽,香味独特的猪头粽也称猪首花,其主料经卤制后,用腐皮包好,置入长方形模具用重物压制后,撇去模具便为成品。猪头粽是
延吉冷面
2023-12-04
其制作一般用牛肉汤,把煮好的面用凉水冲,然后放到碗里加之前煮牛肉用的
嵊州糯米果
2023-12-04
民间的糯米果可分为两种制作方法,一种用蒸糯米饭舂成,另一种用糯米粉调成熟糊状捏成,两者比较,以饭舂成的糯米果味道好。做糯米果要先将糯米浸泡在水中,待涨透后淘尽米泔水,上蒸笼蒸成糯米饭,趁热放进
天水烩麻食
2023-12-02
烩麻食制作起来颇有讲究,用面粉加水调和成面团,揉透略饧,搓成条状每次掐一小点,用大拇指搓片后卷成一个个小海螺状。再将黄花、猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、
龙眼玉杯
2023-12-02
用一部分加少许食用绿调匀,摊成0.5厘米厚的圆皮。另一部分逐个倒入装有蜜樱桃的酒杯内成龙眼冻待用。uJt锅内
狮市水糖糕糕
2023-11-28
具体做法是:糯米饭米按0成的比例配搭,用泉水浸泡三天,昼夜换水一次,滤迷晒干(烘干),炒过心,用石磨磨成米粉备用。精选上等红糖,将适量(一斤米与一两五钱)红糖切碎化水,米粉放入红糖水搅拌搓揉,干湿
黔江鸡杂
2023-11-26
黔江鸡杂:黔江鸡杂是黔江煨锅系列的代表菜,运用土家烹饪方式,用鸡肠、鸡肝、鸡心等鸡内脏为原料,并把鸡肉切成薄片,辅以土豆块、尖头泡椒、鲜葱等烹制而成,口味麻辣兼备,色鲜味美,醇香可口。黔江鸡杂煮熟后,用文火边煮边吃,可添加白菜、豆芽、冬瓜、青菜等素菜,形成别具