嵊州糯米果
2023-12-04
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嵊州糯米果是嵊州传统的风味小吃，至今已有700余年历史。民间的糯米果可分为两种制作方法，一种用蒸糯米饭舂成，另一种用糯米粉调成熟糊状捏成，两者比较，以饭舂成的糯米果味道好。做糯米果要先将糯米浸泡在水中，待涨透后淘尽米泔水，上蒸笼蒸成糯米饭，趁热放进石捣臼内舂烂成团，再趁热捏成软绵绵的糕团，然后嵌入用食糖、豇豆、油麻、金桔饼制成的甜沙馅，搓成一只只圆圆的、扁扁的糯米果，盖上朱红色的“喜”字，撒上少量的糯米粉防止粘连即可。
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