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2023-06-22

虾子大乌参：虾子大乌参烹调类别：蒸菜系：上海菜食材类别：虾蟹味道：清淡适宜季节：春色香味：乌光发亮，质软酥烂，鲜香汁浓；主料：水发大乌参，干虾子制作：1)将原只大乌参用水反复洗净，放入漏勺中沥去水份，将炒锅放在旺火上烧热舀入猪油，待油烧到八成热时，将乌参皮朝上

2024-01-11

浓汁是把牛苦肠水用锅熬成，然后再把剁成细末的生牛肉加上剁细的韭菜、缅芫荽、香柳、布芽(傣语)、小米辣搅拌在一起，再把涮涮辣在里

2024-01-10

干盐菜：当青菜(一般多为芥菜、罗卜缨)大量上市时，家家都凉晒切碎，按比例拌上食盐、辣椒面、姜沫装进坛内密封，五至七天取出摆开，凉干水气就可长期保存，吃时先把切好的肥肉放进热锅，等油熬出后就把干盐菜倒入将肉盖住，不要搅动，加水淹过盐菜为宜，等其煮到水干菜软时，加

2023-12-25

锅水开沸，粉糊徐徐倒入，搅，粉糊熟透，压火，以木勺着底再搅，锅离火，取漏勺，盛之下漏凉水盆内；鱼，则生动也。漏勺先为葫芦瓢作，火筷烙漏眼；后为瓦制；现多为铝

2023-12-25

其做法是：盆两边放猪蹄，盆中间放一只肥嫩的鸡(鸭)再放几节滚刀莲菜块，少添一点水，放进锅里蒸。锅烧开后，搁上干辣角，整葱白和食盐，调和面，用文火蒸烂。

2023-12-15

傣族爱吃爱做的喃泌有以下几种：1、喃泌帕（傣语：蔬菜制作的喃泌）做法是将青菜苔或属后熬成泥，加入适量的水和盐巴调成墨绿色的糊状后

2023-12-15

此菜做法是把前胛肉（去猪皮）、冬菇（去脚水浸软）、葱头、马蹄一起剁好，加适量盐调好味。打好鸡蛋，加适量盐搅拌均匀，起油镬，放两匙羮蛋液煎，在中间的蛋还没有熟的时候放

2023-12-10

吃花江狗肉要加一碗佐料丰富的辣椒水，边蘸边吃，又烫又辣，又香又麻。

2023-12-04

把牛奶打制分离出酥油以后，剩下奶水用火煮沸后冷却即成酸奶水，把它倒入竹制斗形滤水留在竹斗滤器中的就是奶渣。奶渣白色，味酸，具有极强的助消作用，外出藏民常带奶渣以防水土不

2023-12-01

粯子粥将裸大麦细磨后所得粉末，呈灰白色，在锅里加入适当水，并放入些许米粒，文火慢煮，待水沸米熟后，将凉水调拌成糊状的粯子倒入其中搅拌

2023-11-29

用铁罐煮，水开后先放细米的三分之一，用木棒或竹棒搅匀；等煮沸后，再放细米的三分之一，待煮沸后，再放余下的细米，搅匀加盖蒸煮。煮沸后将铁罐放在火

2023-11-29

沸腾鹅肠：1、鹅肠洗净改成2长的段备用；2、鹅肠加鸡粉、2克沙姜粉、鸡精、美极鲜拌匀后待用；3、锅下色拉油，六成热时下豆芽，加盐清炒入味，笋切片，氽水后，一起装入碗内；4、然后将处理好的鹅肠摆入碗内，撒上鲜沙麦、芝麻、大蒜；5、锅中烧糊辣油，加干辣椒、花椒烧至

2023-11-19

禾花鱼从不喂什么东西，吃的都是一些天然水虫子和滋生在禾苗上的害虫，更是以禾花为主食。每年的六七月份，正是禾花盛开的时候，那些糯米禾花，在风中飘落入田

2023-11-17

派潭山好水好，也许正是这个原因，这里的豆腐特别嫩滑，做成客家风味的煎酿豆腐，效果一流。但派潭最出名的还数皮脆肉爽的烧鸡。随着味蕾的直觉，走进山

2023-11-15

白糍的制作，先把糯米放在水中浸泡一个晚上，翌晨淘洗后放在萝筐中滤干水，然后放入木甑中蒸煮，待蒸得用手指可把糯米捏烂时为度，适时地将蒸熟的糯米饭掏出放到石舂里舂。每次舂