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汀州试院
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汀州
米果
2023-09-15
汀州
米果:米果米果和糍粑一样,都是
汀州
客家传统风味食品。米果用大米制作,取材便当,工艺简单,物美价廉,因而在
汀州
城乡食用米果相当普及。米果制作很简单,将糯米在水中浸泡后磨成浆,装入布袋压去水分,再取出蒸熟,然后将蒸熟的米粉倒入臼中舂匀成粘状,搓成圆长条即成。由
汀州
河田鸡
2023-09-15
汀州
河田鸡:俗话说:没吃河田鸡,不算到长汀。长汀是
汀州
故地,白斩河田鸡是
汀州
最负盛名的名菜,被誉为
汀州
第一大菜。长汀民间烹制河田鸡的方法多种多样,有香酥鸡、油淋鸡、白露鸡、八宝全鸡、盐酒鸡。其中以姜汁白斩河田鸡最为著名,向来被列为闽西客家菜谱之首。
汀州
灯盏糕
2023-09-15
汀州
灯盏糕:
汀州
灯盏糕因形似古代扁圆形的豆油灯盏而得名。它是将大米和黄豆浸泡后磨成米浆,调入细盐、味精、葱花再用汤匙舀到特制的圆勺内,沉入煮沸的油锅中。米浆在沸油中迅速膨胀成圆球形,很快就熟,至底面金黄时即可,入口酥脆,因其迅速膨胀的过程如同变魔术一般,又称为
汀州
冬瓜甑
2023-06-29
汀州
冬瓜甑:冬瓜甑是长汀传统夏令菜肴,味道清香,清凉解暑。在清末民初时已列入筵席菜谱,二十年代时为东门菜馆张宏泰厨师的拿手名菜。长汀的冬瓜甑还有个故事哦,抗日战争时期,福建厦门大学迁汀,历史系魏应麒教授甚赞此肴,誉为消暑佳品,曾赋诗:何以消烦暑,静居书院中,眼
河田鸡
2023-09-16
长汀是
汀州
故地,白斩河田鸡是
汀州
最负盛名的名菜,被誉为
汀州
第一大菜。1986年省闽菜评比中,荣获地
清香镜子粉
2023-06-29
在闽西
汀州
(今长汀县),番薯的品种众多:
仙人冻
2023-09-15
汀州
的大街小巷,可见许多挑着担子的小贩,走街串巷,叫卖声此起彼伏。三两人群,或老人,或小孩围在担子前,你一碗,我一碗开心吃着仙人冻,吃完后
三角豆腐饺
2023-09-15
汀州
厨师制成的三角豆腐饺,皮白肉香,鲜嫩甜美,在豆腐菜肴中独具一格,别有风味。(特色)白色棱形,皮嫩馅香,汤鲜味美,营养丰富。
沙县豆香糍粑
2023-06-30
沙县豆香糍粑:沙县豆香糍粑被称为古代汉族传统饮食的活化石的沙县小吃,属源远流长的中原汉族饮食文化传统的一个分支,它既有福州、闽南一带的饮食特点,又有
汀州
一带山区客家饮食文化风格。因此具有浓厚地方特色的沙县小吃又分为两大流派,即口味清鲜淡甜、制作精细的城关小吃流
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