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汤斌祠
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3113
条
抱罗粉
2023-07-24
抱罗粉:抱罗粉:海南著名地方风味小吃,以大米粉条配靓
汤
及多种佐料调制而成。因文昌县抱罗饭所产最出名而得此名,又因其粉身比海南扮略粗,故琼北各地又称之为粗粉
汤
。粉身洁白柔软爽滑,
汤
热味鲜,佐料奇香耐咀嚼,不膻不腻,鲜香略带酸辣,诱人食欲。
梅州腌面
2023-07-21
另加一份猪肉、猪肝、猪粉肠、枸札叶煮成的三及第
汤
,
汤
中又添加少许酒曲,可谓风味万千。一面一
汤
,为客家人的传统经典早餐,也
孝母饼
2023-06-30
孝母饼:孝母饼原为武夷山民间
汤
饼,是文人墨客节日、聚会、品茗时的一道点心、朱子父亲曾有诗云生朝乐事记当年,
汤
饼何须半臂钱。吾算自知尊有酒,汝翁莫吧坐无毡。
汤
饼后因朱子制饼孝母之举于民间流传至今。孝母饼制作考究,采用武夷山当地所产的莲子、板栗、凤梨、草莓、绿豆、
潮泰牛肉
2023-11-17
潮州牛肉已传到深圳多年,大锅炖制数十小时的全牛
汤
就是集牛之馈宝的营养
汤
,牛腱子肉嫩,肥牛肉滑,牛顶心脆,牛肚片爽,牛筋糯,而牛肉丸弹牙,再吃热汤锅中的果菜,饮变浓郁的
汤
汁,发觉鲜香无比,牛肉味渗进了
白斩鸭
2023-11-06
白斩鸭要选用放养的本地肉鸭(又称番鸭),先以若干猪骨熬汤,等煮烂
汤
汁喷出香味时,加盐加料落汤水,并将杀好的鸭放
汤
中温火泡浸,待鸭腿部肌肉开始收缩时,将鸭捞起。一锅
汤
可连煮好几次,捞起的鸭实肉,清香,无油腻感,阳西百姓半
湛江杂鱼煲
2023-11-05
湛江杂鱼煲:湛江杂鱼煲是将刚从海上捞上来的新鲜小鱼仔混合在一起,放进砂锅煲里煲
汤
。首先这须得砂锅煲才能体现其原味天然,
汤
底要用瘦肉片或排骨熬成
汤
,煲开后即放杂鱼仔,3~5分钟后,添加调料如芫荽或生姜、盐、花生油等。一锅杂鱼汤里常有十多种小鱼仔混合煲在一起,十分
锅边糊
2023-09-21
其主料为米浆,锅
汤
烧开后,将米浆淋置锅边,稍干后用小铲刮入锅中,与鸡鸭肝杂、虾干、墨鱼干、香菇、黄花菜等配料煮成的
汤
合成。其特点是面薄而卷,
汤
清不糊,味美适口。
潮鸽吞燕
2023-11-17
潮鸽吞燕:先把刚出生二十八天约四五两重的鸽子拆骨去肉,然后把精选的上等官燕塞进鸽子腹中而后放入秘制高汤中隔水慢炖八小时,以使鸽子的鲜香与燕窝的清香相融于
汤
而成,吃的时候可先在
汤
中撒入香芹粒,然后把燕窝掏出来浸入高汤中取味再食。号称天下第一
汤
。
上汤焗鲍
2023-11-10
上汤焗鲍:上汤焗鲍主料:大连鲍、红炖翅
汤
、老鸡脚、芥兰心配料:姜、葱、芜荽、蒜、老抽、蚝油、糖、麻油做法:将大连鲍杀好加入配料,调料,腌15分钟后加入翅
汤
、老鸡脚、焗至连鲍软身上碟用蚝油,原
汤
,浓缩成汁淋在鲍鱼上,拌上芥兰心即成。特点:色泽美观、味浓香、肉质爽
慈菇猪蹄
2023-09-15
慈菇猪蹄:连城美食之:慈菇猪蹄原料为大慈菇(越大越白越好)、猪蹄、水发鱿鱼干、红糖、米酒、葱姜末、骨
汤
等。制作时先把慈菇去皮切块,下锅煮至八成熟捞出,在清水中冲去苦味,沥于备用。猪蹄切块,鱿鱼切丝,加骨
汤
煮至八成熟。然后以炒锅将调料、猪蹄、葱菇轻炒,下骨
汤
焖熟
云霄水面
2023-09-15
一要把面粉搅出筋来才做面条;二要
汤
鲜,肉丸汤加猪骨
汤
,那
汤
便有味了;三要浇头好,清汤水面还要浇上几粒馄饨和肉丸。别处的馄饨馅用肉茸或千刀肉,我们云霄的馄饨用碎肉,入口
羊肠面
2023-07-29
做法是将羊的大小肠管洗净,肠壁油不剔剥,装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉,扎口煮熟,并在煮羊肠的
汤
内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子
汤
。食时,先喝一口热羊肠
汤
,而后
天津稀食
2023-06-10
天津稀食:稀食,带
汤
而能够充饥的食品,多在早晨经营,故又称早点稀食。天津稀食品种大致可分为
汤
类、卤类和粥类,近百品,风格各异。以
汤
类品种而言,有用鸡芽子沾干淀粉,用木槌反复捶成薄片,改刀同鸡蛋清加水、面粉和成略硬的面团,擀制成挂面粗细的面丝一块煮熟,挑条入碗,
林生茶
2023-09-23
林生茶:林生银针外形芳壮毫显,挺直似针,色泽银灰,熠熠闪光,
汤
色杏黄,滋味醇厚回甘,毫香新鲜,开
汤
后,芽尖向上,绿绿下落竖立于杯底,条条婷立,上下交错,望之酷似石钟乳。
肇州酸菜鱼
2023-06-21
辅料:鸡蛋清1个,混合油40克,
汤
1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒10粒,姜片3克,蒜瓣7克。特色:鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,
汤
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