白斩鸭
2023-11-06
676 浏览
白斩鸭
阳西以儒洞、蒲牌白斩鸭驰名。白斩鸭要选用放养的本地肉鸭(又称番鸭)，先以若干猪骨熬汤，等煮烂汤汁喷出香味时，加盐加料落汤水，并将杀好的鸭放汤中温火泡浸，待鸭腿部肌肉开始收缩时，将鸭捞起。一锅汤可连煮好几次，捞起的鸭实肉，清香，无油腻感，阳西百姓半数人家都懂这煮法，但具体操作，则因人而异。儒洞白斩鸭扬名，在于它选鸭严格，不能过老，也不能过嫩，一般是选70至80天的肉鸭，尤以海边放养的为佳。还有落料，掌火需得经验丰富的师傅，烂了不行，没浸熟透也不行，这方面算是绝活。
白斩鸭的烹饪史在阳西长达数百年之久，至今仍盛行不衰。阳西人多数习惯在夜晚出来吃白斩鸭。直至现在，各饮食摊子还经营这一名菜。阳西风味小吃。
周边攻略
海陵岛天麓山顶公园能开车上山吗
2024-11-08
183
海陵岛一日游线路攻略
2024-10-23
442
海陵岛自由行旅游攻略
2024-10-22
555
阳江有哪些博物馆值得去
2024-10-22
248
肃州东洞镇向日葵观赏节 露营节+活动内容
2024-09-30
524
丹巴梨花在哪里看 2022丹巴梨花什么时候开
2024-08-29
587
春季玉兰花观赏地推荐 门票交通景点
2024-08-27
469
海陵岛景点攻略 海陵岛有什么好玩的 海陵岛地理位置
2024-08-23
628
阳江海陵岛蓝眼泪几月会有 附观看攻略
2024-08-23
197
广东阳江旅游必去十大景点
2024-07-25
622