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汤润之故居
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3091
条
潮鸽吞燕
2023-11-17
潮鸽吞燕:先把刚出生二十八天约四五两重的鸽子拆骨去肉,然后把精选的上等官燕塞进鸽子腹中而后放入秘制高汤中隔水慢炖八小时,以使鸽子的鲜香与燕窝的清香相融于
汤
而成,吃的时候可先在
汤
中撒入香芹粒,然后把燕窝掏出来浸入高汤中取味再食。号称天下第一
汤
。
上汤焗鲍
2023-11-10
上汤焗鲍:上汤焗鲍主料:大连鲍、红炖翅
汤
、老鸡脚、芥兰心配料:姜、葱、芜荽、蒜、老抽、蚝油、糖、麻油做法:将大连鲍杀好加入配料,调料,腌15分钟后加入翅
汤
、老鸡脚、焗至连鲍软身上碟用蚝油,原
汤
,浓缩成汁淋在鲍鱼上,拌上芥兰心即成。特点:色泽美观、味浓香、肉质爽
慈菇猪蹄
2023-09-15
慈菇猪蹄:连城美食之:慈菇猪蹄原料为大慈菇(越大越白越好)、猪蹄、水发鱿鱼干、红糖、米酒、葱姜末、骨
汤
等。制作时先把慈菇去皮切块,下锅煮至八成熟捞出,在清水中冲去苦味,沥于备用。猪蹄切块,鱿鱼切丝,加骨
汤
煮至八成熟。然后以炒锅将调料、猪蹄、葱菇轻炒,下骨
汤
焖熟
云霄水面
2023-09-15
一要把面粉搅出筋来才做面条;二要
汤
鲜,肉丸汤加猪骨
汤
,那
汤
便有味了;三要浇头好,清汤水面还要浇上几粒馄饨和肉丸。别处的馄饨馅用肉茸或千刀肉,我们云霄的馄饨用碎肉,入口
羊肠面
2023-07-29
做法是将羊的大小肠管洗净,肠壁油不剔剥,装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉,扎口煮熟,并在煮羊肠的
汤
内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子
汤
。食时,先喝一口热羊肠
汤
,而后
天津稀食
2023-06-10
天津稀食:稀食,带
汤
而能够充饥的食品,多在早晨经营,故又称早点稀食。天津稀食品种大致可分为
汤
类、卤类和粥类,近百品,风格各异。以
汤
类品种而言,有用鸡芽子沾干淀粉,用木槌反复捶成薄片,改刀同鸡蛋清加水、面粉和成略硬的面团,擀制成挂面粗细的面丝一块煮熟,挑条入碗,
林生茶
2023-09-23
林生茶:林生银针外形芳壮毫显,挺直似针,色泽银灰,熠熠闪光,
汤
色杏黄,滋味醇厚回甘,毫香新鲜,开
汤
后,芽尖向上,绿绿下落竖立于杯底,条条婷立,上下交错,望之酷似石钟乳。
肇州酸菜鱼
2023-06-21
辅料:鸡蛋清1个,混合油40克,
汤
1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒10粒,姜片3克,蒜瓣7克。特色:鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,
汤
荥经达达面
2023-12-06
荥经达达面:风味特色:面韧
汤
鲜、香味浓郁、味美、可口独特。
鸡肉汤园
2023-12-10
鸡肉汤园:兴义邹家小店的
汤
园,以众家皆甜,唯我咸鲜的独特风味,迎得省内外顾客的赞誉。邹家小店的
汤
园,以鸡肉为陷,灌鸡汤、点花生酱,鲜香爽口,别具一味。(兴义)
乾县挂面
2023-12-27
乾县挂面:乾县挂面手工做成,细、白、筋、光,面丝细匀,加上烹调时
汤
煎、油旺、醋酸,并以嫩韭菜、白菜心、鸡蛋饼切碎置
汤
中做漂稍,色、香、味俱佳。酒后食用,解酒开胃,引人食欲(咸阳)
海鲜瓜盅
2023-11-26
海南盛产于夏季,做菜制
汤
皆宜。此菜讲究工艺造形,
汤
清味鲜,为清热补凉佳馔。
风枵号
2023-08-30
风枵加白糖冲开水叫风枵
汤
。春节期间用风枵
汤
待客
烂菘菜滚豆腐
2023-12-18
烂菘菜滚豆腐:烂菘菜滚豆腐是金华
汤
溪特色名菜,主要原料是烂菘菜、豆腐、
汤
溪特有白辣椒和土菜油烹饪而成,过程简单并不复杂,但是味道鲜美,开胃下饭。烂菘菜滚豆腐选用封存2年的腌制好的烂菘菜,新鲜的嫩豆腐,
汤
溪特有的白辣椒和土菜油及葱姜蒜等佐料,中火滚煮,菘菜便能与
白汁鮰鱼
2023-12-16
白汁鮰鱼做法简单,保留了鱼肉的鲜美,加上各种配料,
汤
汁特别的浓郁,
汤
汁似牛乳一般,咬上一口,鮰鱼肉质厚而没有刺,
汤
汁浓稠,肥美而不腻,来到南通,当然要吃这道
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