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炒西施舌
2023-09-21
炒西施舌：炒西施舌又名:沙蛤简介Title简介西施舌又名沙蛤，是福建著名的海珍。据传，春秋战国时期，越王勾践灭吴后，他的夫人偷偷地叫人骗出西施，将石头绑在西施的身上，尔后沉入大海。从此沿海的泥中便有了一种似人舌的海蚌贝类，人们称它为西施舌。福建地区很早就用沙蛤
舟山牛
2023-06-25
舟山牛：【主产区与分布】中心产区在浙江省定海县小沙、大沙、烟灯、岑港、洋岙、盐仓、白泉、老矸、紫微、马岙、洞岙、皋泄等26个公社。普陀县的芦花、展茅以及镇海县的北沙地区等均有舟山牛的分布。【形成历史】舟山牛，最早是从原江苏省北沙县（现在的上海川沙、南汇一带）购
罗妈苦荞饭
2023-12-10
罗妈苦荞饭：罗妈苦荞饭在明湖路七十三转盘金三角大厦斜对面，有一家土鸡火锅城就是罗妈荞饭火锅城。苦荞历来是消凉、消炎、降血糖、降血脂的保健品，经常食用也对糖尿病有一定的疗效。选用威宁优质苦荞，用手工精制而成，具有成粒、劲抖、入口滑爽的特点，颗粒均匀圆润，口感柔软
苏州粽子
2023-12-08
呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子，选用上等红小豆，煮熟后去皮滤沙，再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅，裹扎时馅里还夹有一块肥肉，煮熟后晶亮
土火锅
2023-08-02
土火锅：土火锅用巴里坤传统的用铜特制的火锅，里面放入夹沙、丸子、粉条、豆腐、绿菜叶，然后将牛、羊骨头汤，装入砂锅，可点燃煤或柴来加热，肉汤开后即可吃。夹沙和丸子须先将精肉剁成肉泥，再加适量粉面、鸡蛋以防过油时松散变形和僵硬。夹沙需增加的工序是先将鸡蛋煎成薄饼，
酸奶疙瘩
2023-08-02
制做方法是把牛、羊奶煮沸，凉温倒进沙班中，加酸奶发酵，每天都用木棒槌敲打一阵，使其发酵，成酸味很浓的酸奶，哈语叫艾勒开提。这种酸奶太酸，有解渴清火的功能。继续用木棒槌摊反复敲打沙班，酸奶中油水分离，酥油浮到沙班上端
冰凌角仔
2023-11-09
冰凌角仔：沙溪冰凌角仔在其他地方已经甚为少见了，在沙溪只有两间食店还会有这种食品的烹制方法，冰菱角仔大概在民国初年就在沙溪出现了。冰菱角仔是因为当它煮熟，过冷河之后就像是剥掉壳的菱角，两头尖中间鼓；又加上颜色剔透妨如冰花，故名之，吃在嘴里富有弹性，且多食不腻。
锅贴桂鱼
2023-06-22
锅贴桂鱼：概论：锅贴桂鱼，以上海大厦淮扬制法较为精细别致风味独特。如块型上，各帮以大鱼片贴大肥膘片与咸菜叶；而淮扬制法一片一块，刀工整齐划一，保持嫩度。口味上，各帮都采用咸鲜味，而淮扬制法则加葱椒，烹香醋，以去油除腥，增加香味，得到中外宾客的欢迎。60年代，周
基围虾
2023-11-17
基围虾：麻虾在松岗、沙井一带称沙虾，香港称基围虾，形态像对虾，但它的壳比对虾软，体形没有对虾大，一般如中指大小，产于珠江口两岸，浅海滩之基围、沙田里。深圳市西部几个地方盛产这种虾。麻虾食法多，常以白灼虾、清蒸、炒虾仁、炒虾段等为主。虾含有高蛋白等多种维生素，具
煸炒沙田
2023-09-21
煸炒沙田：煸炒沙田龙肠学名海沙蚕，俗称沙田。平潭浅海滩涂盛产。食用时，先泡入淡水吐沙，再用筷子翻出内脏，清水洗净。下锅重油煸炒，加香葱、米醋调羹。其状剔透如玉，鲜脆爽口，回味无穷。
五香大排
2023-08-23
五香大排：原料：新鲜大排3条（每条2500克），上等酱油1500克，绍酒500克，大、小茴香、生姜、沙姜各少许，精盐15克，甘草15克，桂皮少许，草果75克，花椒25克，冰糖750克，味精5克。制法：1、制老卤：把大小茴香、甘草、桂皮、丁香、草果、沙姜等香料装