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条
泾河大糕
2023-08-28
相传东海龙王太子小白龙曾在泾河一带遇难,
有
一位热心
的
泾河人每日将自己制作
的
大糕送其充饥,东海龙王得知后,龙颜大悦,下令浚理了泾河,为泾河百姓消灾送福。白龙牌泾河大糕便因此而得名了。其实,早在19世纪,泾河镇上
的
郭记茶食店生
六合盆牛脯
2023-08-27
六合盆牛脯:六合盆牛脯六合盆牛脯
有
百年历史,民国二十年(1931年)在镇江举办
的
全国食品博览会上获大奖。盆牛脯
的
特色是酥、香、鲜、透,入口咀嚼即化,鲜味可口,透而不烂,表里成色一致,富于营养,易于消化。盆牛脯选用10龄左右
的
黄牛,取其两肋、座臀、腰膀、腿肉,以
阳羡雪芽
2023-08-26
阳羡雪芽:阳羡雪芽茶是江苏省宜兴南部阳羡游览景区
的
著名特产。宜兴市位于江苏省
的
最南端,东濒太湖,南与浙江长兴、安徽广德毗邻,西接溧阳,北连武进,交通便捷,经济发达,是我国紫砂茶壶主产地,丁山陶瓷闻名中外,历来
有
中国陶都之称。宜兴南部是地势起伏
的
丘陵山区,山峦重
邳州菜煎饼
2023-08-26
邳州菜煎饼:邳州
的
特色美食,我们不得不说菜煎饼。其实菜煎饼并不是出现很早,开始是为居家自己在煎饼里面放上菜或者鸡蛋,在鏊子上塌制而成。现在发展成为一种饮食。制作材料主要是煎饼,
有
大煎饼,就是小麦轧糊子烙制
的
煎饼,小煎饼是直接用面粉烙制
的
面煎饼。然后就是菜,主要
淮安茶馓
2023-08-25
淮安茶馓:在淮安,茶馓属妇孺皆知
的
美食。淮安茶馓创于清朝后期,距今
有
一百多年
的
历史,因为当时茶馓做得最好的人姓岳,故又名岳家茶馓,又因为岳氏
的
家宅靠近淮安城鼓楼,所以也有人称其为鼓楼茶馓。茶馓既可干吃,也可用水泡着吃。干吃时大多作佐酒小点,而用水泡着吃时,只需
钦工肉圆
2023-08-25
钦工肉圆:菜系淮扬菜荤素荤钦工肉圆
的
制作,已有千百年
的
历史。它
的
特点是:光滑细嫩,富有弹性,色白汤浓,味道鲜美。当地
有
民谣称赞曰:钦工肉圆撂过墙,拾起还是圆又光;掉在地上跳几跳,吃到嘴里嫩又香。钦工肉圆选料讲究,制作精细,配料多样。首先要选择好主要原料:猪后腿
涟水鸡糕
2023-08-25
这是远近人们对涟水饮食文化
的
概括和评价。提起涟水鸡糕,还有一个故事呢。相传当年乾隆皇帝下江南路过涟水时,饥肠辘辘,竟问有无素鸡可吃。这鸡本来就属荤,天下哪来
的
素鸡?可偏偏涟水城
有
位姓姚
的
师傅绞尽脑汁,真的做出一盘晶莹透明,
杨五香肠
2023-08-24
有
100多年
的
历史。相传为一姓杨排行老五
的
巧厨在东台城专售熏烧肉制品,尤以香肠为著名,人们称为杨五香肠。近年东台肉制品厂保持杨五香肠
的
传统制作方法,以精、肥肉8:2配料,加入多种佐料,经腌、灌、烘、凉而成。其特点是色泽鲜艳,美味可口。
大庆橡子
2023-08-21
大庆橡子:橡子,栎树
的
果实,形似蚕茧,故又称栗茧。《新唐书·杜甫传》:客秦州,负蕲采橡栗以自给。唐张籍
有
诗云:岁暮锄犁倚空室,呼儿登山收橡实。橡子外表硬壳,棕红色,内仁如花生仁,含有丰富
的
淀粉,含量达百分之六十左右。既可食,又可作纺织工业浆纱用
的
原料。用橡仁加
黄镶玉螺
2023-08-17
黄镶玉螺:海螺
的
一种,香螺又称黄镶玉螺,壳质较薄、坚实,呈梨状,壳面黄褐色,壳顶部呈清灰色。栖息潮间带泥或沙滩上,爬过
的
涂面留有踪迹,岁迹可采到。营养分析:螺肉含有丰富
的
维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病
有
食疗作用。
呼伦贝尔全鱼宴
2023-08-15
呼伦贝尔全鱼宴:呼伦湖产
的
鲤鱼、鲫鱼、白鱼、红尾鱼等,肉质肥美,营养丰富,含有丰富
的
蛋白质、无机盐、碳水化合物、脂肪和各种维生素。用呼伦湖产
的
鲜鱼和湖虾,可烹制鱼菜120多种,称为全鱼宴。鱼菜不但营养丰富,而且鲜嫩味美,百吃不厌。全鱼宴
有
12、14、20、24
萱草
2023-08-15
这是前人对黄花菜
的
真切赞美。黄花菜,学名萱草,为百合科植物,在我国已有2000多年
的
栽培史。其叶、根、茎、花均可入药。味甘性平,
有
养血、平肝、镇静安脑
的
功效,《本草纲目》云:烹食可以适口,能去湿利水、除热通淋、开胸宽膈,令
大同豌豆面
2023-08-12
大同豌豆面:大同
的
风味小吃当然也离不开面食,豌豆面就是其中
的
一种。具体作法是将豌豆面与白面或莜面和在一起,然后或擀或压或切,品种
有
拔鱼儿、抿面、压饸烙等,下锅煮熟以后,浇上用鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳调成
的
卤汁或肉末卤汁,即可食用。香味浓郁,十分适口。
盖柿
2023-08-10
盖柿:盖柿柿子
的
一种,果实大而甜,呈扁圆状,靠近果蒂
的
地方
有
一圈凹痕,故名盖柿。盖柿含有丰富
的
蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。未成熟果实含鞣质。新鲜柿子含碘很高,能够防治地方性甲状腺肿大。性味性寒,味甘涩,归经肺经,功效
泽州黄小米
2023-08-08
此米内含丰富
的
维生素和矿物质
有
较高
的
营养保健及美容价值。主要营养成分是由脂肪、淀粉、蛋白质、维生素、矿物质等组成
的
,贡米色泽
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