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手工搓搓面
2023-07-27
手工搓搓面：手工搓搓面是庆阳当地比较普通的家常饭，面的作法比较讲究，用盐水和面，将面揉搓成团、成絮，盘起等待面回性，用擀面杖将面推开至1厘米厚度，再用刀切成细条，手工搓制成长条，水滚下锅，捞到碗里配以做好的鲜汤即食，或干调均可。
白沾鸡
2023-07-08
白沾鸡：白沾鸡：这种饮食选料十分讲究，只能用不到两斤的雄鸡，杀后拔毛，取其胸部两块，放在开水中滚数转，取出后将鸡撕于盘中，粘骨处还能见鲜血为适度，加佐料即可上桌，这是凉拌菜中的极品，脆嫩可口，忌放酸醋。制作此菜三分钟便可做好。
风味油馍馍
2023-12-30
黄米磨面、细箩，用软米熬成滚米汤烫面，置热炕发酵。面发后，摊制成一个个中间有孔的小圆饼，入油锅炸至红褐色即可。油馍馍一般常见于逢年过节或款待亲朋好友时，特别是婚庆筵席中。盛在碟中，每碟十
商丘水激馍
2023-12-21
制作方法是将硬面馒头切成寸许长、指头般粗细的馍锭儿，干后放入40度左右的热水中浸透，再放入滚油中炸成金黄色，捞出后放入糖汁中，成品色泽鲜艳，香甜可口。因糖汁中有水，馍炸好后要放在水里激一下，所以叫水激馍。
清炖牛肉
2023-12-16
清炖牛肉：1、将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹
芋儿鸡
2023-12-02
芋儿一斤半，切滚刀块。老姜一块，葱半两，花椒约二十粒，酱油三大匙，盐、味精适量制作方法：1．锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。2．将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
蝴蝶过海
2023-11-02
岳阳地区厨师用火锅代替民间的七星炉，并先以鸡汤、鱼头、鱼骨、鱼皮制成鲜汁倒入火锅（也可用不锈钢汤锅配小酒精炉），食用时将鱼片放入沸滚的火锅中烫熟捞起，蘸调味料食用即成。成菜鱼肉细嫩，汤汁鲜美，