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绍兴茴香豆
2023-12-04
茴香豆看似简单易煮，其实大有讲究，须精选干蚕豆（俗称罗汉豆），淘洗下锅，加水至浸没，猛火煮约15分钟，至豆皮周缘起凸、中凹陷时，即加桂皮、茴香和酱油，再文火慢煮约15分钟。
兴义剪粉
2023-12-02
兴义剪粉：兴义剪粉是贵州黔西南州兴义市著名的特色小吃，以其具有薄、软、韧性好、口味佳特点，闻名全州及省内外，历史悠久，据传已有上千年的历史，其制作是精选优质大米，浸泡后不加任何添加剂，经磨浆、勾兑、蒸熟、冷却等程序制成色泽洁白、厚薄均匀的剪粉，再配上优质菜油制
西府扯面
2023-12-02
西府扯面主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、西红柿、土豆、红萝卜、豆角、臊（sào）子和调味料等，制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽
猪血糯米灌肠
2023-11-15
用糯米、花生、五花肉丁、猪血、绿豆及各种香料等混合，灌到洗净的猪大肠内，两端拴紧，用小针在肠上扎数个气孔，再蒸熟，就制作成了猪血糯米灌肠，切片食用色美味佳，风味独特，嫩滑可口，芳香宜人，是待客的佳肴，深连山同胞的喜爱。
白辣椒
2023-11-02
白辣椒：原料：青椒调料：粗盐制作：先将青椒洗净，捡走有虫眼的辣椒，烧开水，将辣椒投入开水中几分钟，然后捞出放晒垫上晒至发白，下午要整个翻一遍，两面晒白，晚上剪去蒂，并从中剪开一个口，以便进盐味，第二天再晒一天，晒辣椒必须选好天，最好是大晴天，须一气呵成，碰上雨
鱼头豆腐
2023-11-01
制法为：花鲢鱼头带半片鱼肉（今大多用额鱼头），洗净斩去吻部，间隔划几刀，正面抹上酱油，剖面抹上豆瓣酱，入锅茶油煎至两面金黄色，加人酱油、糖及清水运量，烧鱼片刻，再放人豆腐块、香菇、生姜末等煮至烂熟入味，撒入葱花、味精，浇上熟猪油，一起锅
衡南茉莉花茶
2023-11-01
衡南茉莉花茶：茉莉花茶是香型茶，一种再加工茶叶。茉莉花茶是众多花茶品种中的一种，所谓茉莉花茶就是用含苞欲放的茉莉鲜花加入绿茶中窨制而成的。用不同的绿茶品种去做茶胚，例如用龙井茶，用茉莉花去窨制就叫龙井茉莉花茶，如用玖瑰花朵去窨制的，就叫龙井玖瑰花茶，以此类推。
鼎城年糕
2023-10-30
明、清时期，在制作糍粑的传统工艺基础上加以改进，将糯米磨成细粉，加入白糖，用水揉成米团，再捏成长条或方块、圆块，压入各种辅料，制成年糕应市。民国时期，春节期间制作年糕的作坊有近40家，有八
名菜娃娃鱼
2023-10-30
传统的吃法是：先将鲜鱼去掉溜滑的沾液，再开肠破肚，取出杂质，然后切成小块，洗净，再用植物油翻炒，加汤，放入姜片、葱把、食盐、酱油等佐料，这种吃法叫小炒黄焖。再一种吃法是用砂锅清炖，放入佐料。两种