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洋芋蒸饭
2023-07-25
洋芋蒸饭：一碟红油泡菜丝或者一盘蒜泥黄瓜，滴上点红油辣子，旁边搁着一盆米汤，这样的组合对于一个地道的汉中人来讲，在这个春末夏初的季节里，只会让人念起那油滋滋香的、飘着新鲜洋芋味儿的洋芋蒸饭。五月，在汉中是产第一批新洋芋的季节，聪明的农户会在菜园子里种上一些薄膜
桃山格篮
2023-11-12
桃山格篮：桃山格篮桃山格篮（也称介蓝）源产地在炮台红门楼，有菜支软、茎粗、生菜叶油绿特点，爆炒后其色益发油翠欲滴，引人垂涎。桃山格篮烹调十分讲究，以猛火、肥油，鲜腥勾兑而出名。可配以鱿鱼、、肉片、香茹、豆腐干丝，在猛火中0一、二分钟即可上盘。成菜的格蓝依然栩栩
清汤羊肚
2023-07-29
将洗净的羊肚块放入水中煮开，加葱、蒜、姜等；至其煮烂捞出切成条或小块，放入高汤中，再加葱、蒜、姜末、盐、胡椒粉、味精等煮开使之入味；撇去浮沫，盛入大汤碗中，滴入香油，撒上香菜或蒜苗丝即可食用。
枕头粑
2023-07-06
其制作方法是将糯米按一定比例兑饭米加水磨成米浆，然后装进布口袋里滴干，待干成团后将米粉取出揉好，然后取2至3斤用几片大粑叶包扎起来，放进蒸笼里蒸熟即成。枕头粑形状像个枕头，其操作简单，营养丰富，可再加工咸吃、甜吃和煮粑汤
东乡长鱼汤
2023-08-26
东乡长鱼汤：制作过程：汆鱼、划丝、煮汤、炸丝、提浮、合汤、烩丝、配汤划丝的过程非常好看：用剪刀把黄鳝裁剪成丝壮，很可惜的是受刑之前黄鳝已经被煮死了合汤：水温需在75－80度左右才可将事先搅匀的鸭蛋滴入汤中，使蛋花成蝇脚丝状浮云般向四周分散游去，云花呈桃花片或麦
建盏
2023-06-30
都用正烧，故口沿釉层较薄，而器内底聚釉较厚；外壁往往施半釉，以避免在烧窑中底部产生粘窑；由于釉在高温中易流动，故有挂釉现象，俗称釉泪、釉滴珠。这是建盏的特点之一。建盏产自建窑,建窑是我国著名的古窑之一，有大量遗址位